盡管客棧里頭的伙計(jì)廚娘鮮有遇到夜深人靜處前來(lái)訪友的，但包下東小院的那撥客人說(shuō)話和氣給錢(qián)痛快，而后來(lái)的這位年輕公子亦是出手闊綽，因而，雖說(shuō)廚子是揉著眼睛起來(lái)做夜宵，但畢竟到手一串錢(qián)，自也是手腳麻利。不消一會(huì)兒，一份崩肝就送了上來(lái)，緊跟著又是燙好的酒和篩酒用的竹篩子，白天剩下的燒餅又上爐烤熱，之前就做好的灌腸在上了蒸籠現(xiàn)蒸，總而言之，沒(méi)過(guò)多久，桌子上就擺上了香氣四溢的一大堆東西。
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