第六十九章 糖醋排骨！
在菜市場(chǎng)上，楚然買了兩斤的豬前排，雖然價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，但是這個(gè)部位的肋排帶著不少的軟骨，做熟了吃上去沒有普通的排骨那種里面是一根大骨頭的感覺，而且這個(gè)部位的肉質(zhì)相對(duì)來說比較的鮮嫩，算得上是整只豬最美味的其中一部分。
他的爸爸媽媽還在客廳當(dāng)中聊天，楚然猶記得小的時(shí)候，每到什么重要的節(jié)日，家里面的親戚歡聚一堂，父親總是那個(gè)主勺的人，村子里面沒什么像樣的飯店，最主要是在飯店點(diǎn)的菜不如家里面做的便宜。
雖然現(xiàn)在父母都搬到了鎮(zhèn)上去，也在鎮(zhèn)上開了一家小超市，但是到了那些節(jié)日的時(shí)候，還是能在朋友圈看到父母發(fā)的一大家人團(tuán)聚的圖片。
他已經(jīng)幾年都沒有回家鄉(xiāng)看看了。
在涂茜家的時(shí)候，其他人光知道楚然的廚藝不錯(cuò)，但他們不知道其實(shí)有很大一部分原因，楚然也是受了他父親的影響，平日的時(shí)候一般都是媽媽做菜，但是做一些比較考驗(yàn)技術(shù)的菜品時(shí)常常都是爸爸做。
不知道為什么，或許是一直吃媽媽做的菜吃習(xí)慣了，所以吃爸爸做的菜的時(shí)候總覺得更好吃一些，而且爸爸經(jīng)常會(huì)做一些平日根本吃不到的東西，比如那些油炸的食品。
因?yàn)槟切〇|西對(duì)于楚然的家庭來說太貴了，不是重要的日子根本吃不到，就算是做了，往往也是先讓客人先吃。
媽媽做的菜吃的是生活，爸爸做的菜吃的是夢(mèng)想。
楚然將肋排放在案板上。
揮舞著菜刀“鐺鐺鐺”將一整塊大肋排切成了一根一根的。
然后在骨頭上，差不多兩指的距離就是一刀，片刻之后所有的排骨都被切成了一小塊一小塊一小塊的。
找了一個(gè)大一些的盆，將切好的排骨放在里面。
倒上水，差不多將盆中的排骨淹沒一半，然后倒入料酒、小蘇打、食用鹽。
一頓揉搓后，排骨當(dāng)中的血水差不多就都?xì)⒊鰜砹恕?p> 楚然用手將排骨從粉粉嫩嫩的血水中撈出來，過一遍清水沖洗干凈。
然后再重新在盆中倒入水和小蘇打抓洗一遍。
如果血水洗的不干凈，肉質(zhì)會(huì)帶著一丟丟的腥味，對(duì)于一道完美的糖醋排骨來說，口感的影響會(huì)非常大。
做完這一切，將所有的水倒出去。
反復(fù)清洗了幾遍后。
往排骨當(dāng)中倒入適量的胡椒粉和啤酒，以及楚然自己研制的秘料。
像是兩斤的排骨，差不多放一勺半的胡椒粉，半罐啤酒就剛好。
至于秘料，自己悟吧。
攪拌均勻后，再倒入三個(gè)雞蛋的雞蛋清，以及小半碗的淀粉。
蛋清本身就是提鮮的食材，加上淀粉攪拌后的排骨，下鍋后炸熟后，外觀更加好看，呈現(xiàn)出金黃的顏色，同時(shí)味道也會(huì)更香，肉質(zhì)更加脆嫩。
這也是為什么很多人在自己家里面做出來的糖醋排骨，外表黑黑的，不排除一些人糖色炒過頭了，醬油放多了，裹上雞蛋液也是很重要的一步。
像楚然這種打算在外面銷售的菜品，首先賣相一定要好，否則顧客見到了黑黢黢的排骨，就算是再好吃，心里也會(huì)有一些抵觸。
攪拌的差不多后再倒入半碗面粉，攪拌到所有的排骨都裹上面粉后，就可以了。
開火，燒鍋。
聽到廚房里面動(dòng)靜的喬楠，在屋子里面也坐不住了，一直躲在屋子里面也不是個(gè)辦法。
于是她硬著頭皮打開了房門。
“叔叔阿姨好。”喬楠怯生生的打了個(gè)招呼。
“你好你好?！背屢姷絾涕鰜砹耍舷麓蛄苛怂环?。
喬楠感覺楚然媽媽的眼睛，就像是打印機(jī)的激光掃描器一樣，在自己的身上來來回回的掃視，都要忍不住捂住胸口了。
“來，閨女，這邊坐?！?p> “啊？這？”
閨女？喬楠不知道這是楚然老家那邊，年紀(jì)大的人對(duì)于和自己孩子差不多年紀(jì)的女孩子的一種叫法，她還以為是……
想到這里，喬楠的心跳已經(jīng)變得有些快了。
“哎呦，這不是你和楚然合租的房子嗎，怎么搞的像你才是那個(gè)做客的人啊?！?p> 喬楠一聽這話，心里一想也是。
沙發(fā)本來就不大，正好容納三個(gè)人。
喬楠坐到了楚然媽媽的旁邊。
緊張、不安，甚至開始搓手手，摳腳腳了。
見到喬楠的樣子，楚然的媽媽說道：“你說你這孩子，你緊張什么??？”
喬楠露出一排潔白整齊的牙齒，微笑了一下。
然后就看到楚媽神秘兮兮的靠了過來。
趴在她的耳邊說道：“閨女，我問問你，你可得老實(shí)和我說啊。”
喬楠睜著大眼。
“楚然，你和他接觸的時(shí)間也不短了吧。”
喬楠歪著腦袋想了想，一個(gè)多月，快兩個(gè)月了，時(shí)間不短也不長(zhǎng)吧。
“怎么了？”
“就是……楚然他到底怎么回事？有沒有和你說過什么？”
“沒有啊，我們平時(shí)基本上都不怎么說話的?！?p> 楚媽看了一眼喬楠四處亂動(dòng)的眼睛，這閨女在撒謊。
“那你這么長(zhǎng)時(shí)間了見過楚然的女兒?jiǎn)?？?p> 喬楠一聽這話瞬間就明白了，她還是不相信她兒子的話啊。
無語。
她也不想廢話，掏出自己的手機(jī)，點(diǎn)開草稿箱中的視頻。
一開始楚爸楚媽還沒明白，這孩子怎么突然給她們看視頻。
但是看了一會(huì)后就知道了。
視頻里面有楚嬌嬌！
看上去還挺和諧的。
視頻不是很長(zhǎng)，很快就看完了。
楚媽剛要說話，突然愣住了，這個(gè)視頻肯定就是這個(gè)閨女拍的，怎么？她和楚嬌嬌的關(guān)系這么好嗎？
楚媽的心里升起了一絲疑惑。
“閨女啊，我就想聽實(shí)話，你現(xiàn)在和楚然到底是什么關(guān)系？”
“什么關(guān)系？我……”
喬楠的臉蛋肉眼可見的開始變紅，感覺頭頂上開個(gè)口都能冒白氣了
……
楚然這邊等到鍋內(nèi)的油溫大概六成熱左右，將包裹好的排骨一塊塊的放入鍋中。
全部都下鍋后，再開中火烹炸鍋內(nèi)的排骨。
楚然特地買了一個(gè)漏勺，炸了一會(huì)兒后，他將鍋中的排骨用漏勺撈出來，防止粘連在一起。
處理完成后再倒入鍋中，稍等片刻。
外表開始變色后將排骨撈出，然后將鍋中的殘?jiān)驌埔槐椋缓笤賹⒂蜔搅蔁岬臅r(shí)候，將排骨放進(jìn)去，炸到外表金黃即可。
至于這里為什么要炸兩遍，一般來說做這種口感比較脆的油炸食品，都是要過兩邊油。
第一遍油先讓食物炸熟，但是像排骨這種肉類的食材，表皮熟了以后里面還沒有熟。
如果炸的時(shí)間太長(zhǎng)的話，外面的皮就會(huì)焦掉，所以必須撈出來，讓第一遍油的余溫將排骨的里面“燜熟”。
同時(shí)在這段等待的時(shí)間，外表的食材會(huì)因?yàn)楦哂蜏卣舭l(fā)掉多余的水分，從而外面更加的脆嫩。
過完第二遍油將排骨撈出來，油也需要倒出來，準(zhǔn)備炒制調(diào)料。
倒入適量的新油，等待油溫上來后，倒入番茄醬，番茄醬差不多冒泡的時(shí)候，再往里倒入白醋和米醋以及白糖。
小火熬制的差不多后，再倒入一點(diǎn)白醋來提升一下酸味，然后倒入少量的油讓即將出鍋的排骨更加的好看。
撒上兩勺的白芝麻后，將之前炸好備用的排骨倒入鍋內(nèi)。
排骨均勻的裹上鍋內(nèi)的調(diào)料后，楚然找來一個(gè)大碗，將排骨倒入碗中。
菜還沒有端上來，在客廳當(dāng)中的三人已經(jīng)聞到了味道。
楚爸楚媽互相對(duì)視了一眼。
聞這味道，楚然似乎有點(diǎn)東西啊！