“哈哈哈！竟然在‘琴費斯’中加入了制作和菓子的材料，我們的“酒文化”專家被將了一軍??！”
面對好友喬治的嘲諷，專業(yè)裝13的法國人萊昂只是微微一笑，“酒的世界真是博大精深啊，看來我還需要多加學(xué)習(xí)?！?p> 就是如此清新脫俗的裝13風(fēng)。
這也就是法國經(jīng)常扮演的刺頭形象，總要與他人不同，體現(xiàn)我大法蘭西的特別之處，杠精的精神。
“接下來請大家品嘗一下我的Mizuwari（水割威士忌）?！?p> 馬鹿從喜多美食研究俱樂部的酒柜中拿出一瓶30年釀百齡壇為眾人調(diào)制了一杯兌水酒。
Mizuwari（水割威士忌）是馬鹿從某音的小視頻中看來，據(jù)說是最能逼瘋調(diào)酒師的調(diào)制酒。
在某音視頻中，一群人解釋說Mizuwari（水割威士忌）需要酒保攪拌威士忌十幾分鐘，號稱攪拌到死，據(jù)說可以讓調(diào)制酒上霜，更好喝。
但其實一些調(diào)酒師表示：不知道為啥非要上霜？是不會冰杯嗎？攪這么久意義何在？只是要讓他融水?dāng)囘@么久干啥？
『水割』原本是泥轟清酒的飲用方法之一，但泥轟酒商為了刺激二戰(zhàn)后低迷的酒類消費市場，才將這種飲用方法嫁接到威士忌的身上。但令人沒想到的是，這飲用方法似乎就是為威士忌量身打造的，它不僅完美地降低了威士忌口感中的辛辣，還突出了其中的芳香和甘甜。
泥轟人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升為一個藝術(shù)。這種飲法與泥轟人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統(tǒng)有關(guān)聯(lián)。還有一種喝法是在威士忌里加熱水，這種方法叫作“湯割”，在冬天時喝得比較多，特別是在老一代人中間。加入冷水或冰塊則稱之為水割。
“Mizuwari（水割威士忌）嗎，泥轟就是喜歡擅自改變威士忌的美味，威士忌加冰塊是異端，異端??！”
“哪怕只是加入一滴最純凈的水加入到威士忌中都會造成破壞。世上兩種人最可惡，一種是破壞世界和平的人，另一種是威士忌加冰的人。”
“NO，NO，NO，我不接受?！?p> 繼法國人萊昂被打擊后，英國人喬治也有些不能接受。
不止是喬治，曾經(jīng)擔(dān)任遠月茶寮料理學(xué)園審查員，泥轟美食協(xié)會理事早乙女星周也有些不理解。
“威士忌加水這種喝法，根本是威士忌廠商為了提高業(yè)績所想出來的?！?p> 事實上，早乙女星周的想法其實代表了泥轟威士忌的兩種道路。
泥轟威士忌其一來自于竹鶴政孝用寫輪眼拷貝了蘇格蘭的威士忌，追求純正的英國威士忌。
竹鶴政孝在泥轟最像蘇格蘭的北海道，高緯度、有森林、低氣溫。
竹鶴政孝在北海道建立余市蒸餾廠，全心全意打造自己重泥煤味的單一麥芽威士忌。
后來生產(chǎn)出來的日果威士忌不光贏得泥轟人的認可，更是贏得了蘇格蘭人的認可。
其二來自時任壽屋株式會社會長的鳥井信治郎，壽屋株式會社在后世被稱為“三得利”。
就是那個賣烏龍茶的“三得利”。
鳥井信治郎與竹鶴政孝合作，他倆在大阪山崎創(chuàng)立的山崎蒸餾所釀造的霓虹威士忌。
鳥井信治郎認為泥轟人不習(xí)慣蘇格蘭威士忌的泥煤味，應(yīng)該進行本土化的改造。
讓威士忌的口感柔一些，甚至甜一些。
竹鶴政孝研究出了熟成橡木桶，并且提供了水楢桶，這一讓泥轟威士忌獨一無二風(fēng)味的秘訣。
后來鳥井信治郎的壽屋推出了清淡口味的霓虹威士忌——KAKUBIN角瓶大受好評。
泥轟威士忌的兩座高峰為南三得利，北一甲（竹鶴政孝的日果）。（注1）
泥轟美食協(xié)會理事早乙女星周明顯就是支持竹鶴政孝純粹單一麥芽威士忌的擁躉。
畢竟上了年紀的人，總要搞些理念型的東西，單一、純粹，這都是多好的詞?。?p> 尤其他還是泥轟美食協(xié)會理事。
“希望他不要搞砸了那瓶30年釀的百齡壇，那可是好酒！真是可惜啊……”喬治看著馬鹿手上30年釀的百齡壇，有些惋惜。
馬鹿絲毫不受喬治、早乙女星周的影響，畢竟此時的馬鹿可是“請（佐佐倉溜）神附體”狀態(tài)。
馬鹿夾起兩塊大冰塊放入高腳杯中，輕輕倒入百齡壇，拿起長勺緩緩地攪拌。
長勺在馬鹿的手中慢慢地攪拌，速度不快，但卻有著奇異的節(jié)奏感，逐漸地把周圍人的目光吸引住，挪不開移不開，滿腔的懷疑與惋惜在這節(jié)奏之中散去。
調(diào)酒最重要的是均衡，選擇的冰塊的大小，要毫無空隙地填滿整個杯子。
用湯匙輕輕攪拌，去除冰塊的銳角，并同時混合冷卻杯子，舍棄融化后的水。
湯匙背面要保持碰觸攪拌杯的外側(cè)，攪拌時要順著冰塊的動向。在混合酒的時候，要小心不要扼殺酒的個性，而且要快速地攪拌，避免冰塊融化過頭。
最重要的就是在什么時候停止攪拌，如果攪拌過頭，冰塊就會融化，味道也會變淡。如果攪拌不足，又無法呈現(xiàn)一體感。
漸漸地，馬鹿手下的冰塊與淡黃色的威士忌融合，馬鹿倒入一瓶冰水，再度攪拌。
隨后，一大杯Mizuwari（水割威士忌）便制作完成，馬鹿將Mizuwari（水割威士忌）分別倒入幾支高腳杯中，“請品嘗?！?p> 眾人這才恍若初醒，愣愣地接過遞過來的Mizuwari（水割威士忌）。
“有人說過一杯完美的水割做出來，就像一杯淡茶?！痹缫遗侵芙舆^Mizuwari（水割威士忌），輕輕搖晃，有些感慨。
確實，單一純粹的麥芽威士忌就如同狂野的西部牛仔，但經(jīng)過馬鹿簡單而不失優(yōu)雅的調(diào)制，澄澈的威士忌卻如同淡雅的百老匯歌者。
對威士忌加水最為不屑的喬治暢飲一口威士忌，輕柔的威士忌一入口，瞬間呆住了。
“這真的是威士忌加水？”
“這微醺的酒桶香、谷物的甜味、還有實實在在的香醇口感……”
“酒精變得豐潤圓滑，滲透舌頭之后，卻沒有被稀釋的感覺！”
“威士忌加水之后，味道應(yīng)該會變淡才對啊……”
“沒想到世界上竟然有這么好喝的威士忌加水！”
“不錯，酒精濃度低，喝起來順口，味道卻很扎實！”早乙女星周輕抿了一口Mizuwari（水割威士忌），贊不絕口，“這酒對我這上了年紀的人也友好?！?p> “你這酒是怎么做的？”
“我用的是純冰，純冰化水慢，可以最長時間保留酒與水的比例。”馬鹿解釋道，“倒入威士忌后，我先將冰塊與威士忌攪拌，之后再倒入冰水時，相同溫度的液體更容易混合。”
“不僅僅如此?！狈▏巳R昂又開始顯擺了。
“調(diào)制酒用的水和冰不同，味道也絕不一樣。還有用的玻璃杯是不是低溫，有沒有留下氣味，以及洗法也很關(guān)鍵。”
“要是把玻璃瓶裝的酒擺在外面，就會受到氣溫的變化影響到酒的味道和香味?！?p> “他把酒放進可以控制溫度的專業(yè)柜子里。”
萊昂一一解說著馬鹿料理背后的準備，隨后看似不經(jīng)意地說了一句，“喬治，他這不是威士忌加水，而是名為【威士忌加水】的調(diào)制酒。”
“收起你的高傲，萊昂，你只是說出了一些人盡皆知的知識。我想知道的不僅僅只是這些，我喝了這么多年的威士忌，第一次喝到這么好喝的威士忌加水。”
“馬鹿，請你告訴我，你做的威士忌加水，不，你的調(diào)制酒，到底有什么不同。”
馬鹿卻沒有直接回答喬治的提問，而是拐著彎子道：
“有這么幾位疲倦的客人，這些日子經(jīng)常前來喜多美食研究俱樂部，最近因為【超力招來擔(dān)擔(dān)面】而有些過于勞累。”
馬鹿沒說是誰，但在場的幾人都覺得每一個字都在指著自己。
“讓這些疲倦的客人，讓他們味覺混亂的舌頭，接觸一般調(diào)法的威士忌加水……威士忌1與水2~2.5的比例……”
“實在太刺激了?！?p> “你說的沒錯。”喬治還是有些疑惑，“那杯威士忌的確很淡，但是味道卻很扎實！”
“因為冰塊，那是即是把酒精濃度盡可能降到最低。融化后，卻又不失去均衡口感的堅硬冰塊?！?p> “是這樣啊！”
“喬治先生，你知道bartender（調(diào)酒師）這個名字的含義嗎？”
“bartender（調(diào)酒師）的含義？”
“bar=枝椏，tender=溫柔，意思就是溫柔的枝椏。調(diào)酒師吧臺的木板是bar，只是一塊放置酒的木板。”
“但是木板旁邊有調(diào)酒師在，于是bar就產(chǎn)生了tender（溫柔）。”
“溫柔啊，看來，最近我們都被你的【超力招來擔(dān)擔(dān)面】迷花了眼睛了，卻忽略了身體的疲勞，謝謝你的提醒?！?p> 喬治再次抿了一口手中的Mizuwari（水割威士忌），“有些人說過，調(diào)和才是威士忌的藝術(shù)，我原本是不相信的。畢竟曾經(jīng)的我只欣賞單一麥芽的純粹。但今天過后，我也要承認，豐富有時候會帶給人更多的驚喜?！?p> 喬治高舉手中的高腳杯，“來，敬我們溫柔的bartender（調(diào)酒師）！”
“砰！”
幾支高腳杯輕輕碰撞。
“再來，敬我們的【威士忌加水】調(diào)制酒！”
“砰！”
高腳杯再次發(fā)出輕響、
“最后，致敬我們的豐富與驚喜！”
“砰！”
高腳杯奏響輕快的樂章，象征著此刻的賓主盡歡。
注1：威士忌資料來自于小破站東京老蕭的視頻——《單瓶1億元？商人與匠人？日本威士忌的前世今生》。