第五十七章 了解火鍋市場！
而賓果紛紛留下的三員工面面相覷了一下，然后紛紛感嘆：
“沒想到咱們的新老板這么有實(shí)力！一家網(wǎng)吧、一家賓館、一家火鍋店...還有這個(gè)水果店！這是得投資了多少錢?。俊?p> “估計(jì)得要個(gè)大幾百萬吧？”
“瞎扯，那狠?；疱伒甑囊?guī)模、裝修、環(huán)境等等，光這一家估計(jì)都得大幾百萬吧！要我看，指不定投入了上千萬都有可能！”
“嗯，確實(shí)！那賓館我有印象，也是一棟的！不說別的，四個(gè)資產(chǎn)每月的租金就不菲了，這些真加一起，說不定真要那么多錢！”
“嘖嘖，沒想到咱們的新老板這么有實(shí)力！你們不知道，剛才聽到他那些經(jīng)營措施，我還想著可能要換工作了呢！”
“哈哈，我剛才也有這樣想！”
“我也是啊，真沒聽過那樣子去開水果店的！那樣搞，明眼人都能知道吧，哪還能賺到錢嘛！嚇得我準(zhǔn)備第二天就去找工作了！”
“是啊，現(xiàn)在好了，老板既然那么有實(shí)力，倒也不怕他馬上倒閉了！而且，老板這么去經(jīng)營水果店，或許有自己的深意呢？按道理，這么有實(shí)力的人，不會做傻事吧！”
“能有啥深意？水果的進(jìn)價(jià)一透明，高毛利就沒了！要我看，能保證不虧損就不錯(cuò)了！”
“嗯，管他的呢，那不是我們考慮的事！反正我倒是覺得這老板人很不錯(cuò)，一來就擴(kuò)人，以后上班時(shí)間直接可以砍一半了！美滋滋！”
“對對對，這點(diǎn)對我們來說倒是真不錯(cuò)！”
“不聊了不聊了，趕緊辦事吧，事情還多著呢，估計(jì)今天晚上得折騰幾個(gè)小時(shí)了！”
“加加班唄，老板那么好，值得！”
“對，好好表現(xiàn)，說不定還能加工資呢！這老板看上去就很好說話的樣子！”
“呵呵，但愿吧。”
三人笑笑說說的分頭行動起來。
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離開賓果紛紛，莫宇馬不停蹄的趕到了狠?；疱伒?。
處理完了水果店，接下來自然就是這家火鍋店了。
眼下正好是飯點(diǎn)，晚市高峰期，狠?；疱伒觊T口還有十幾個(gè)人正在等位。
“生意確實(shí)是不錯(cuò)。”莫宇一邊滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊不忘啃了一口手中的面包。
剛才路過了一家烘焙店，莫宇便進(jìn)去買了兩個(gè)面包充饑。
現(xiàn)在也顧不上吃飯的事了，先隨便應(yīng)付一口。資產(chǎn)優(yōu)先，早點(diǎn)敲定完運(yùn)營措施，就能早點(diǎn)獲取金幣！
孰輕孰重，莫宇心里有桿秤。
沒有管門口等候的人群，莫宇徑直走入了門店，走向了收銀臺。
“莫總。”一看上去約莫三十歲出頭的女子當(dāng)即迎了上來。
女子外貌中等偏上，畫著淡妝，留著一頭烏黑的長發(fā)，看著很知性。
“嗯。”莫宇朝著對方點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“你叫馬祥麗對吧？”
“是的莫總?！瘪R祥麗臉上露出了職業(yè)般的笑容，應(yīng)道。
“嗯...店長...”想起龔巨人當(dāng)時(shí)給自己介紹馬祥麗的那個(gè)身份，莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三個(gè)資產(chǎn)，倒是沒有什么店長、上下級一說，統(tǒng)一都是平級的。
‘倒是可以考慮給所有資產(chǎn)都弄一個(gè)店長，由店長直接向公司未來的資產(chǎn)協(xié)調(diào)小組報(bào)告?！暱涕g，莫宇便又有了個(gè)新想法。
這樣一來，就有個(gè)明確的匯報(bào)線了。
而且對于公司來說，更方便管理，回頭有任何措施、命令，都能找到一個(gè)明確的執(zhí)行人、責(zé)任人。
隨著資產(chǎn)越來越多，這個(gè)方式顯然會更有效率！
莫宇暗暗把這個(gè)想法記在了心上，收回思緒后，道：“你給我講講火鍋店的基本情況吧?！?p> 顯然，在水果店看了那么久資料后，莫宇感覺到有點(diǎn)乏了。
同時(shí)也有考察一下馬祥麗能力的想法在內(nèi)。
“好的，”馬祥麗先是點(diǎn)點(diǎn)頭，然后客氣的問道：“莫總想要了解哪方面？”
“所有的。”莫宇淡淡的吐出三個(gè)字，一邊說，一邊走進(jìn)了收銀臺，坐在了里面。
馬祥麗緊隨其后，當(dāng)即開始跟莫宇述說起來。
一晃眼，便講了大概有半個(gè)小時(shí)。
上至火鍋店最早的投入，下至每天的運(yùn)營情況、各方面成本，方方面面都有涉及。
從馬祥麗詳細(xì)的介紹中，莫宇對火鍋店有了一個(gè)大致的認(rèn)識了，新的知識又增加了。
首先，給莫宇最直觀的感受就是。
這行很賺錢！
火鍋的原材料進(jìn)價(jià)，到最后的門店出售，各項(xiàng)食材的毛利潤大抵在35%~100%的區(qū)間內(nèi)！
與莫宇傳統(tǒng)印象中的認(rèn)知不同的是，葷菜的毛利并沒有他感覺那么高！
真正毛利高的，是那些蔬菜！
很多都能達(dá)到100%毛利！
像土豆，幾元一斤，可以切成十幾份土豆片，每份就放個(gè)幾片...
還有黃瓜也類似。
還有葉子菜，如茼蒿等等。
這些都是高毛利的代表！
堪稱是毛利之王！
‘以后吃火鍋，就不吃蔬菜了！’莫宇撇了撇嘴。
葷菜蔬菜綜合起來平均的話，毛利也有60%-65%之間。
很不可思議的一個(gè)比例！
要知道這個(gè)是硬性的利潤，不像水果那樣會因?yàn)樾迈r度而產(chǎn)生波動！
‘餐飲業(yè)果然是賺錢的一個(gè)好買賣...’讓莫宇都不得不感嘆一句。
當(dāng)然，這個(gè)門檻也不低，甚至可以說在實(shí)體店鋪里面，屬于很高的一種了。
店面成本、裝修成本、設(shè)備成本、桌椅成本等等雜七雜八的早期投入累加在一起，不是一個(gè)小數(shù)目！
像狠?；疱伒赀@樣近四百平方的裝修檔次還不低的大面積店鋪，沒有個(gè)一兩百萬的投入，根本就搞不定。
哪怕是小型的火鍋店，也要二三十萬。
而除了這些前期的投入外，火鍋店的人工成本很高。
后廚需要一幫配菜的、調(diào)底料的。
前臺還需要一幫送菜、提供服務(wù)的服務(wù)員。
狠?；疱伒昴壳翱傆?jì)就有24位員工，都比今日賓館+賓果紛紛+情緣網(wǎng)吧的員工總和都多了！
另外，火鍋店的員工分成了白班晚班，晚班的人少一半。
白班是早10點(diǎn)到下午2點(diǎn)，然后下午4點(diǎn)30到晚上9點(diǎn)半。
晚班是晚上7點(diǎn)干到凌晨5點(diǎn)。
晚上7點(diǎn)-9點(diǎn)半是兩個(gè)班交叉時(shí)間，以應(yīng)對晚市的高峰期。
莫宇感覺這個(gè)設(shè)計(jì)還挺合理，能節(jié)約一些人工成本出來。
而即便這樣，狠牛火鍋店的人工成本也不低了，這么多人，后廚的那些工資還比一般的服務(wù)員要高上一小半，累計(jì)每月光人力成本就需要近8萬。
如果換成其他人，還要考慮幾萬的月租金場地成本。
一項(xiàng)項(xiàng)加起來，可見一家火鍋店的運(yùn)營所需的資金還是不小的。
不過，在聽到營業(yè)額和利潤后，莫宇瞬間覺得這些投入都不算什么了...