剁成小段的羊骨冷水下鍋，灶里的木柴燒的正旺，很快鍋里的羊湯就滾了起來。
寧復將紗布包好的各種調(diào)料下鍋。
羊湯誰都會煮，但味道好不好，卻要看各種調(diào)料的配比。
趁著煮羊湯的功夫，寧復將面粉倒進大盆里，加水揉面。
等到面揉的差不多了，再放置小半個時辰，這叫醒面。
面醒好之后做成厚片，兩面抹油后放在木盤里。
美食其實是有地域性的，所以后世的菜系也以地域劃分。
后世的開封屬于河南，而燴面做為河南的代表面食之一，葷、素、湯、菜、飯兼而有之。
不過燴面雖然出名，但其實是在清末才出現(xiàn)的，寧復則讓它提前了七八百年出現(xiàn)在了開封的街頭。
但也有些遺憾，因為燴面的一些材料并不齊全。
比如寧復沒買到海帶，辣椒更是遠在美洲，不過影響不大。
處理完配菜，羊湯還沒有煮好。
寧復把店面的桌椅又擦了一遍。
隨后看著空蕩蕩的墻壁，總感覺缺了點什么？
最后寧復靈光一閃，轉(zhuǎn)身去到自己的臥室。
半個時辰后，這才興沖沖的走了出來，手里多了一塊大白布。
寧復把白布拿到店里，然后將四角固定在墻上，剛好遮住了有些斑駁的墻面。
白布是之前辦葬禮剩下的，現(xiàn)在被寧復當成了畫布。
上面畫著一個橫槊躍馬的年輕將軍，旁邊還寫著一段介紹文字：
昔日唐太宗李世民，虎牢關三千黑甲精騎，大破竇建德十萬大軍，擒竇于黃河渡口，當?shù)匕傩障灿栖?，送上各種吃食，太宗命人一鍋燴之，再加以面片煮食，竟覺鮮美異常，于是親口賜名曰：燴面！
而在畫像下面，寧復還特意題了白居易的兩句詩：
擒充戮竇四海清，二十有四功業(yè)成。
寧復站在墻下看著自己的作品。
雖然畫工只是連環(huán)畫的水平，字也不怎么樣。
但這個故事編的還是不錯的，有后世那些小飯館的味道了。
羊湯煮好了，寧復將骨頭撈出來。
上面的羊肉剔下來，切成薄片放在一個盆里，骨頭繼續(xù)扔到鍋里熬煮。
羊湯白白亮亮，如同牛奶一般。
上面浮著一層厚厚的羊油，寧復將羊油也撇出來，放到一個大碗里備用，這下所有準備都做好了。
這時也到了下午，宋朝經(jīng)濟發(fā)達，一日三餐已經(jīng)出現(xiàn)。
但大都是富貴之家才有這樣的條件，絕大部分普通人，其實還是一日兩餐，稱為朝食和暮食。
朝食一般是上午八九點左右，暮食則是下午三四點。
寧記面館的主要顧客都是普通人，這時正是暮食的時候。
寧復將面館的大門打開，羊湯的香味一下子就散了出去。
燴面的精華全在湯上，后世有名的燴面，都有自己熬湯的秘方，熬煮的羊湯香飄滿街，聞著味都能走過去。
寧復的羊湯做不到香飄滿街，但半條街還是沒問題的。
特別是當大門打開，店里的香味一下子散了出去，立刻引得不少行人紛紛側(cè)目。
“小乙你做的什么，怎么這么香？”
旁邊的王嬸抽動著鼻子，再三確定香味是從寧復店里傳出來的，卻還是有些不敢相信。
“這是我新做的燴面，整個汴梁城獨一份，嬸子您等一下，我給你下一碗嘗嘗！”
寧復的話音剛落，就見一個客人走進店里道：“店家，來碗面！”
“我先不急，快去招呼客人！”王嬸催促道。
“那好，等下嬸子你來店里吃！”
寧復再次叮囑。
“客人要大碗還是小碗？”寧復回到店里問道
“都是什么價錢？”
“大碗八文，小碗六文！”
“這么貴！”
客人一驚。
“對面的面館大碗也才六文錢！”
“用料不一樣，味道也不一樣，您要是吃過后覺得我家的面不如對面，我免費奉送！”
寧復笑道。
“年紀不大，口氣倒是不?。 ?p> 客人驚異的打量著寧復。
“給我來大碗，我倒要嘗嘗你家的面有什么不一樣？”
“好嘞！”
寧復轉(zhuǎn)身進到廚房，扯面下鍋。
等到面煮好后，撈到一個大碗里，里面加上調(diào)料，以及豆腐絲、豆芽、羊油等。
一勺白嫩的羊湯澆上來，香氣一下子竄了出來。
最后寧復挾了幾片薄如蟬翼的羊肉放在面上，一碗色香味俱佳的燴面就做好了。
“客人慢用！”
寧復將面端給客人道。
客人聞到燴面的香味也是精神一震，端起碗喝了口湯，立刻就是眼睛一亮。
這羊湯的味道簡直太鮮美了，光是這個湯就值這個價錢了！
“店家，來碗面！”
這時又有其它的客人聞著味找上門來，寧復只得繼續(xù)招待客人。
一碗又一碗的燴面從后廚送出來，店里面也很快坐滿了，甚至還有不少人在外面等候。
只要品嘗過燴面的客人，幾乎都是交口稱贊。
更引得外面的客人心急火燎，想要早點進店品嘗一下這家的面有何獨道之處？
王嬸看到寧復的生意這么火爆，當即將家中的桌椅搬了出來，幫著他招呼客人。
但就算是這樣，還是有點忙不過來。
對面的劉筋道看到寧復這邊的生意火爆，自家的客人也全都跑到對面去了，氣的他差點把鍋砸了。
人都是有從眾心理的，特別是開門做生意的店鋪。
生意越是火爆，愿意來的客人就越多，客人寧愿在外面排隊等著，也不愿意去其它的店鋪。
寧復也沒想到燴面竟然引來這么大的轟動。
來的客人實在太多了，從他進到廚房就沒有一刻停息。
簡直成為一副無情的下面機器，要不是有王嬸幫著，根本招呼不來這么多的客人。
僅僅一個時辰左右，寧復就不得不停下來。
然后來到店外對等候的客人抱歉道：“實在對不住了，今日的食材已經(jīng)用盡，明日請早！”
“怎么這么快就沒了？”
有人不滿的叫道。
“小店今日剛復業(yè)，準備的食材不多，明白肯定會多備食材！”
寧復對四周抱拳歉意道。
聽到寧復這么說，客人也不好再說什么，只得各自散去。
店里的客人吃完之后，也都結(jié)賬離開。
這讓寧復和王嬸也終于有時間喘了口氣。
“小乙，你什么時候會做飯的？”
王嬸這時也滿臉驚喜的問道，雖然很累，但她更高興寧復有一技之長，這樣日后至少能夠養(yǎng)活自己。
“嬸子你先坐著，我給你下碗面吃！”
寧復卻沒有回答，而是笑呵呵的來到后廚，然后從柜子里拿出一個盤子，上面放著幾張面片。
“你這孩子！”
王嬸看到寧復的動作也立刻明白過來，這肯定是寧復特意給他們留的。
“小乙哥！”
一個雄壯的聲音傳來，緊接著就是“咚咚咚”的腳步聲，震的地面都有點發(fā)顫。
隨即只見店門一暗，一個鐵塔似的身影彎腰鉆進店里。
哪怕厚厚的冬衣，也摭不住他雄壯的身材。
一張大方臉，滿是絡腮的胡子，長的兇神惡煞，一個眼神能把小孩子嚇哭的那種。
“虎頭來了，你和嬸子先等一下，這邊馬上就好！”
寧復笑著對進來的鐵塔壯漢招呼道。
對方正是王嬸的兒子虎頭，別看他長的兇，但其實只有十五歲。
當然以他的長相，說他三十五歲都有人信。
“好嘞！”
虎頭憨厚的一笑道，他雖然長的兇，但其實人很溫和。
小時候別人欺負他，都是寧復幫他出頭，所以兩人的感情勝似兄弟。
寧復下了三碗燴面，端出來時，王嬸正給虎頭講著剛才店里的火爆場面。
引得虎頭也是一驚一乍的。
“嬸子先吃飯吧！”
寧復笑著把燴面放到桌子招呼道，三人也都餓了。
特別是虎頭，他也不嫌燙，端起碗一口下去，半碗沒了，再來一口，連湯都見底了。
“面沒了，廚房鍋里還有羊湯，自己盛去！”
寧復指了指后廚。
虎頭憨厚的一笑，自己去盛了碗羊湯。
又跑到隔壁拿了四個大炊餅，無師自通的把炊餅掰成小塊泡到湯里，頗有點后世羊肉泡饃的風范。
“真好吃，難怪那些客人都是贊不絕口！”
王嬸一邊吃也一邊夸。
“小乙哥，你這邊生意這么好，不如我過來幫你吧？”
虎頭忽然提議。
“怎么，你不打算在戲班干了？”
寧復愣了一下問道。
“瓦子那邊的情況你也知道，去的人越來越少，戲班也掙不到錢，我的工錢都好幾個月沒結(jié)了，每天都是瞎忙，還不如來你這里！”
虎頭一臉懊惱的解釋道。
街道東邊有一座甜水瓦子。
所謂瓦子，其實就是一座綜合性的娛樂場所，唱戲、說書、雜技等應有盡有。
甚至還有酒樓妓館夾雜其中。
據(jù)說整個京城有五十多座大小不一的瓦子。
甜水瓦子曾經(jīng)是汴梁城最熱鬧的瓦子，號稱京城第一。
可是這幾年卻一直走下坡路，來的客人越來越少。
連帶著寧復這些周圍的商家也大受影響，生意越來越難做。
“行啊，虎頭你明天就過來幫忙，咱們兄弟齊心，其利斷金！”
寧復拍著虎頭的肩膀道。