其他的幾樣菜，馮漢唐是交給了師兄林海峰去做，他自己則是專(zhuān)心致志做答應(yīng)給科室主任做的草頭圈子。
圈子已經(jīng)提前處理好，接下來(lái)是可以直接進(jìn)行烹調(diào)的。
首先，馮漢唐沒(méi)有直接把圈子切段，而是在整根中插入一根根大蔥。
見(jiàn)到馮漢唐這樣的操作，不要說(shuō)是作為學(xué)徒的段飛，連林海峰也是有些驚訝。
馮漢唐微笑說(shuō)：“這個(gè)做法是我之前研究出的做法，算是能夠更好的去除臟腥氣，而且也可以讓圈子帶有一些蔥香?！?p> 插入大蔥過(guò)后，馮漢唐把圈子放入高壓鍋里，然后倒入高湯在其中，再進(jìn)行一些調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)香料：香葉、白芷、小茴香。
馮漢唐一邊操作，一邊不忘對(duì)段飛說(shuō)：“高壓鍋壓是為了更快做出來(lái)，你們一定要記住，這些香料可不要放多了，不然會(huì)搶了味道，放一些姜，不要很好，最后放兩根香菜，要連梗一起放進(jìn)去。”
高壓鍋放在灶上開(kāi)始燒，馮漢唐說(shuō)：“不需要很久，上汽后八分鐘就可以。”
在壓的同時(shí)，馮漢唐也是接手其他的菜，和林海峰一起同時(shí)完成了兩份青椒肉絲。
林海峰見(jiàn)段飛還站在那看，便帶著一點(diǎn)點(diǎn)脾氣說(shuō)：“段飛，你還站在那看什么？趕快去把各種小料都給切配好，茄子、肉絲、蔥姜蒜那些，你都趕快去切配起來(lái)，現(xiàn)在忙起來(lái)了，你就別跟沒(méi)事人一樣?！?p> 段飛聽(tīng)到師父的話，那自然是不敢怠慢了，趕緊去開(kāi)始切配。
在段飛忙碌的時(shí)候，去送餐的張銳也已經(jīng)回來(lái)了。
在外面把身上的衣服換了一下，張銳拿著陳菁菁整理好的單子沖進(jìn)后廚。
段飛看到張銳回來(lái)，還沒(méi)等他開(kāi)口搶先說(shuō)：“你趕緊的，訂單好多，快點(diǎn)洗洗手過(guò)來(lái)幫忙吧，師父和師叔都要忙不過(guò)來(lái)了，我們趕緊把切配的東西都給準(zhǔn)備一下?！?p> 張銳也是趕緊應(yīng)了一聲：“哦，好的，我這里有菁菁姐整理好的單子，一共是六份青椒肉絲，四份魚(yú)香茄子，還有宮保蝦球兩份，哦，這還有紅燒肉呢，另外這個(gè)是小炒牛肉，還有人點(diǎn)了份宮保雞丁的。”
聽(tīng)完張銳報(bào)出來(lái)的菜單，段飛頓時(shí)一臉郁悶：“天吶，怎么這么多啊？”
林海峰一臉嚴(yán)肅說(shuō)：“多還不好?。慷嗾f(shuō)明我們生意好?！?p> 馮漢唐笑著說(shuō)：“沒(méi)錯(cuò)，多說(shuō)明咱們的生意足夠好?！?p> 張銳接著說(shuō)：“幸好漢唐哥和林廚早上就已經(jīng)準(zhǔn)備了紅燒肉和紅燒牛肉的，不然光是這兩樣菜，可都是要我們做上很久。”
林海峰說(shuō)：“這是后廚里的一些智慧，像是紅燒肉之類(lèi)的紅燒菜式，那肯定是要事先準(zhǔn)備，因?yàn)樽龅臅r(shí)間比較久，如果不提前準(zhǔn)備好的話，很難在短時(shí)間內(nèi)去完成出菜的。”
馮漢唐補(bǔ)充道：“現(xiàn)在因?yàn)橛懈邏哄伭?，算是縮短了不少烹飪時(shí)間，不然像是以前我爸他們年輕時(shí)，紅燒菜可是要燉煮很久?！?p> 林海峰說(shuō)：“是啊，現(xiàn)如今烹飪時(shí)間縮短太多?！?p> 此時(shí)，馮漢唐又完成了一份青椒肉絲，盛盤(pán)交給回來(lái)的張銳打包，他同時(shí)把高壓鍋里的圈子給取出來(lái)。
張銳一邊打包，一邊看著馮漢唐從圈子中間抽出大蔥，也是目瞪口呆。
段飛在旁邊見(jiàn)狀說(shuō)：“你不知道吧？這個(gè)是師叔自創(chuàng)的方式，為的是要把圈子的臟腥氣徹底去除干凈?！?p> 看著馮漢唐把撈出來(lái)的圈子清理一下，放在案板上直接進(jìn)行切段。
張銳和段飛忍不住齊聲說(shuō)：“真是無(wú)情鐵手?！?p> 林海峰聽(tīng)了說(shuō)：“這么點(diǎn)算什么啊？你們兩個(gè)大驚小怪，身為廚子如果怕?tīng)C的話，那還怎么干啊？”
這一點(diǎn)張銳和段飛還真的是認(rèn)同。
后廚里忙起來(lái)，實(shí)在是有太多東西都可能會(huì)燙到。
所以幾乎所有廚師都是無(wú)情鐵手，這也是長(zhǎng)期后廚里磨練出來(lái)。
馮漢唐肥美的直腸切成小段，同時(shí)對(duì)兩個(gè)學(xué)徒說(shuō)：“記住，要切成這種仿佛扳指的小段，可不能切得太短，但也不能切得太長(zhǎng)，要保證每一段都盡量均勻長(zhǎng)短，這樣擺盤(pán)才會(huì)好看。”
切段過(guò)后，馮漢唐也是把圈子放進(jìn)鍋里，加入高湯、少量鹽、糖、生抽、少許老抽，然后開(kāi)始對(duì)圈子進(jìn)行燉煮。
馮漢唐調(diào)小火去燉煮著說(shuō)：“雖然我們?cè)诟邏哄伬飰哼^(guò)，但是接下來(lái)這個(gè)燉煮過(guò)程依舊是要耐心，要自然把湯汁收濃，不可以去勾芡?！?p> 馮漢唐在燉煮圈子過(guò)程中，時(shí)不時(shí)會(huì)進(jìn)行一番查看。
在確認(rèn)湯汁收的差不多，立刻在旁邊的灶上另外起鍋開(kāi)始炒墊底的雞毛菜。
馮漢唐煸炒的過(guò)程，也是把要點(diǎn)告訴兩位學(xué)徒。
“記住一定要快炒，所以必須要火力給足，然后不要著急烹入酒，還是要先進(jìn)行煸炒，鹽不要放很多，稍微給一點(diǎn)點(diǎn)高湯，煸炒到已經(jīng)成熟，幾乎是可以出鍋的時(shí)候，烹入上好的白酒?！?p> 在馮漢唐烹入白酒的瞬間，酒香沁入鍋中的雞毛菜，菜香和酒香一同揮發(fā)，讓后廚里彌漫著濃郁的香味。
恰在此時(shí)，馮依暖拉著陳若谷又一起進(jìn)來(lái)。
嗅到了濃郁酒香，馮依暖頓時(shí)驚呼：“呀，爸爸，為什么你們?cè)诤染凭?？奶奶說(shuō)過(guò)，干活的時(shí)候不許喝酒酒?！?p> 陳若谷嗅到酒味，也是用手捂住口鼻說(shuō)：“工作的時(shí)候不能喝酒啦?！?p> 那邊馮漢唐兩個(gè)鍋一起操作，墊底的綠葉雞毛菜出鍋，同時(shí)另一邊的圈子也剛好出鍋。
聽(tīng)到兩個(gè)小女孩驚呼，馮漢唐有點(diǎn)哭笑不得說(shuō)：“不是喝酒，我們沒(méi)有喝酒的，是剛爸爸做菜的時(shí)候放了酒?！?p> 馮依暖聽(tīng)了撅起小嘴說(shuō)：“爸爸，為什么做菜要放酒呀？放酒了，小孩子不能吃啦?！?p> 馮漢唐看女兒不高興的樣子，微笑著進(jìn)行解釋?zhuān)骸捌鋵?shí)很多菜都需要放酒，放酒是為了去除菜不好味道，可以讓菜更香，而且酒在烹飪過(guò)程中呢，也會(huì)全都揮發(fā)掉，不會(huì)留在菜里的，所以谷谷和暖暖吃的菜，是不是都沒(méi)有酒味？”
兩個(gè)小女孩一想，好像還真是，她們吃的菜都是沒(méi)有酒味的。
馮漢唐給小女孩們解釋時(shí)，張銳和段飛已經(jīng)把《綠葉圈子》裝盒打包好。
在后廚里，為了保證出菜的時(shí)效，確實(shí)是要懂得時(shí)間管理。
隨著后廚里四個(gè)人通力合作，倒也是很快把這一輪的菜都差不多做出來(lái)打包好，然后全部都裝進(jìn)準(zhǔn)備好的保溫箱里，也是準(zhǔn)備要再次去醫(yī)院送一趟。
而大家忙碌時(shí)，趙婷不知道從哪里借來(lái)了一輛電動(dòng)三輪車(chē)，剛好可以把全部訂餐一次送過(guò)去。