52,吃羊貝子
52，吃羊貝子
草原廣闊，時(shí)間很快，不知不覺(jué)到了晚上，朋友們熱情的招待我，但是朋友們工作的地方，比較偏遠(yuǎn)，條件簡(jiǎn)陋，缺少素菜，但他們還是從城里的超市買(mǎi)了不少食材，有魚(yú)有海參有蝦等海產(chǎn)品，在草原上吃水里的東西，吃海產(chǎn)品。他們認(rèn)為這些東西在這個(gè)地方是稀有的，很珍貴，招待我才是隆重的。
我看著這些東西皺眉頭。老王敏銳的看到了我這稍縱即逝的表情，他問(wèn)我想吃什么？
“羊肉！”我不加思考的回答。
可是羊肉在我們這里太普通了，普通的就像你們那里的白面大米一樣。所以我們從外面拉了些海產(chǎn)品來(lái)，吃點(diǎn)稀奇的。
我笑著對(duì)他說(shuō)：老王我理解你的心情，也知道你的想法，你是覺(jué)得越貴越稀奇，就是對(duì)我最好的招待。而我想的是，到了草原就要入鄉(xiāng)隨俗，吃當(dāng)?shù)氐氐赖娘L(fēng)味菜，蒙古當(dāng)?shù)氐奶厣?dāng)然離不開(kāi)羊肉了。再說(shuō)了，我也愛(ài)吃羊肉。
老王打了個(gè)響指，說(shuō)一聲OK，對(duì)身邊的人吩咐了幾句。
他們開(kāi)始做羊貝子。
老張聽(tīng)了這話，看到這一切，大大咧咧的說(shuō)：對(duì)了嗎，我就說(shuō)按照蒙古人的規(guī)矩，客人來(lái)了，招待主要是手抓肉，或者搞個(gè)烤全羊，這樣有酒有肉才算是當(dāng)?shù)厝说氖⑶椤?p> 我來(lái)的時(shí)候，是草原最美的時(shí)候。經(jīng)過(guò)一夏天的雨水，草都長(zhǎng)好了，草原一片碧綠。阿格長(zhǎng)好了，灰背青長(zhǎng)好了，阿格和灰背青是牲口和羊最?lèi)?ài)吃的草，羊這時(shí)也都上了膘了，特別的肥。
他們殺羊方方很特別，速度很快，羊不是用刀子捅死的，是掐斷羊的主動(dòng)脈，羊掙扎都不掙扎，就死了。馬上開(kāi)膛剝皮，工具只有一把比水果刀略大一點(diǎn)的折刀。一會(huì)兒的工夫，羊皮就剝下來(lái)，抱到稍遠(yuǎn)處曬著去了。看看殺羊的現(xiàn)場(chǎng)，連一滴血都不濺出，草還是干干凈凈的。
蒙古包外已經(jīng)支起大鍋，熊熊的柴火早已燒開(kāi)了水。整只羊放在大鍋里煮，即煮全羊，叫“羊貝子”，門(mén)前的草里有野蔥、野韭菜，摘了放在鍋里調(diào)味，這兩味野菜下鍋，羊肉不膻，這個(gè)我是知道的，過(guò)去我在草原工作的時(shí)候我也這么做。
蒙古人認(rèn)為煮久了的羊肉不好消化，一般來(lái)講，煮二十分鐘即好，他們擔(dān)心我太生了帶血不敢吃，多煮了十五分鐘。整羊，剁去四蹄，趴在一個(gè)大銅盤(pán)里。羊頭已經(jīng)切下來(lái)，但仍放在脖子后面的腔子上，上桌后再搬走。
吃羊貝子有規(guī)矩，先由主客下刀，切下兩條脖子后面的肉，放在我的盤(pán)子里，然后其他客人才動(dòng)刀，各自選取自己愛(ài)吃的部位。羊貝子真是夠嫩的，一刀切下去，會(huì)有血水滋出來(lái)。這種吃法，保持了羊的完整性，這是形狀，根據(jù)自己的愛(ài)好自己取食，這是各取所需，很人性化。脖子后面這兩條肉是羊身上的精華，肌肉里有黃色的韌帶和脆骨，顏色豐富，肉很香，也有嚼頭。
老王一手“把”著一大塊肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。酒，是草原的悶倒驢，濃烈辛辣味重，喝著就醉。真是粗獷和彪悍生活。
我不善用刀，老王用他的刀子給我割了幾塊肉和羊棒骨，我手拿羊棒骨，嘴啃牙咬，一個(gè)骨頭啃完，牙酸腮幫子疼，還是沒(méi)有吃干凈。
老王看我吃的這么費(fèi)力，開(kāi)玩笑講了個(gè)笑話：草原上有小孩子吃肉啃不凈，媽媽就會(huì)說(shuō)：吃干凈了，別像那干部似的。
大家聽(tīng)了，看著我笑。
他講的這個(gè)笑話，我是知道的。我當(dāng)年搞勘探工作，在內(nèi)蒙草原上吃羊肉，他們就告訴我說(shuō)：“不怕殺生害命，就怕骨頭啃不凈”。牧民對(duì)奶、對(duì)肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農(nóng)民對(duì)糧食一樣，糟踏了，是罪過(guò)。
我也不善飲高度酒，在酒桌上推推辭辭的，老張對(duì)我勸酒說(shuō)：“駱駝見(jiàn)了柳，蒙古人見(jiàn)了酒”，意思就走不動(dòng)了。你來(lái)蒙古應(yīng)當(dāng)融入我們的生活，大盤(pán)吃肉，大口喝酒。我把頭搖的撥浪鼓似的，還是推辭不喝。
老王也勸我，吃肉，一般是要喝酒的。但又看我為難，又專(zhuān)門(mén)給我準(zhǔn)備了馬奶酒。
我喝馬奶酒，看起來(lái)就像椰子汁一樣潔白，聞起來(lái)的味道醇香，這酒看著像飲料，其實(shí)很烈。聞起來(lái)的味道醇香，喝起來(lái)口感滑膩，奶味香甜，據(jù)說(shuō)馬奶酒有活血、驅(qū)寒的作用，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)或是招待賓客時(shí)，用珍貴的馬奶酒，今天老王請(qǐng)我喝馬奶酒，其友情可見(jiàn)。
正吃喝著，隔壁的一個(gè)中年漢子來(lái)借錢(qián)，她老婆跟在后面，嚷嚷著說(shuō)不要給他借錢(qián)。
老王先招呼他坐下來(lái)吃肉，老張給我說(shuō)，這哥們?cè)诶贤醯墓竟ぷ鳎莻€(gè)酒鬼，有錢(qián)就灌“馬尿”，根本不管媳婦死活，已多次借老王的錢(qián)了。
老張當(dāng)著我的面說(shuō)這話，我感到挺難為情的，看那漢子好像一點(diǎn)也不在意。
那漢子坐下來(lái)，提起桌上的半瓶酒，仰起脖子咕嘟咕嘟就喝完了，看他這個(gè)動(dòng)作，著實(shí)把我嚇了一跳，那可是悶倒驢，是高度烈酒。
那人一來(lái)，他們?nèi)齻€(gè)就遇到了知音，喝了個(gè)昏天地暗，東倒西歪。
第二天早起，出了帳篷，映入眼簾的是雪白的羊群在草地上，就象銀色的珍珠撒在那巨大的翡翠盤(pán)里醒目。不一會(huì)兒，牧民家炊煙升走之，老額吉拎著奶桶在擠著馬奶。布谷鳥(niǎo)兒在歡快的歌唱著，不時(shí)地飛出落下，馬、牛緩緩地走出棚圈，移動(dòng)著走向草原深處。早飯后，爬到一座小丘陵坡頂，坐在草坡上，望著遼闊的草原，吹著微風(fēng)，沐浴著陽(yáng)光，愜意悠哉，不時(shí)可以看見(jiàn)有幾個(gè)小黑點(diǎn)在遠(yuǎn)處的羊群邊來(lái)回移動(dòng)，這是牧羊人騎著駿馬把走散的羊群趕攏在一起，牧羊犬也跟著牧羊人歡快的跑著。