第516章 財(cái)務(wù)情況
林立首先拿出來(lái)店里的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，這是徐若云做的。
從八月八號(hào)開(kāi)業(yè)至今，已經(jīng)足有兩個(gè)月了，店面的營(yíng)業(yè)額也是一直穩(wěn)定在兩三萬(wàn)上下。
其中工作日要低一些，周末節(jié)假日則會(huì)高一些。
店里的營(yíng)業(yè)額并沒(méi)有一個(gè)持續(xù)性的增長(zhǎng)，而是始終維持在一個(gè)水準(zhǔn)線上，略微有小幅度的波動(dòng)。
從財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，單店受地理位置，以及周邊需求量來(lái)看，銷售上限基本就是如此了。
想要提高營(yíng)業(yè)額，在不擴(kuò)大規(guī)模，開(kāi)分店的情況下，就只能從其他贏利點(diǎn)來(lái)想辦法了。
比如今天才正式開(kāi)始售賣的鮮活小龍蝦，這就是一個(gè)新的贏利點(diǎn)。
對(duì)于一天兩三萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，刨除諸如人力成本，物力成本，水電等各種成本，每天的凈利潤(rùn)也不低于一萬(wàn)五。
這還只是店里直售的小龍蝦帶來(lái)的利潤(rùn)，若是算上只在高端市場(chǎng)銷售的養(yǎng)生小龍蝦，那利潤(rùn)就夸張了。
如今林記最賺錢的不是在諸如麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦這些店里直售的品種，而是養(yǎng)生小龍蝦。
這是絕對(duì)的爆款，在高端市場(chǎng)的受歡迎程度非常高。
同時(shí)在普通大眾市場(chǎng)以及高端市場(chǎng)都有爆款，銷售十分出眾，這就讓林記僅僅只有一家單店，其銷售額和利潤(rùn)，
足以讓許多開(kāi)公司辦廠的老板都是自愧不如。
“單店的營(yíng)業(yè)額達(dá)到上限，增幅緩慢.......也該把開(kāi)分店的計(jì)劃提上來(lái)了?！?p> 林立暗暗道。
關(guān)于開(kāi)分店的計(jì)劃，其實(shí)早在八月份林立就有了。
不過(guò)，受制于多方面條件的不成熟，加上具體采取哪種開(kāi)分店的模式，這些都沒(méi)有思考清楚，另外還有一個(gè)就是資金的問(wèn)題。
基于這些原因，所以林立并沒(méi)有急于開(kāi)分店。
“選址，培訓(xùn)員工，試營(yíng)業(yè)，這些大概需要個(gè)把月的時(shí)間?！?p> 林立估算了一下，目前開(kāi)始進(jìn)入開(kāi)分店的準(zhǔn)備工作，大概十一月份左右就可以。
目前擺在林立面前的一個(gè)問(wèn)題就是，開(kāi)分店選擇一個(gè)什么商業(yè)模式來(lái)運(yùn)作。
比如開(kāi)熟食店的侯老板，他在珠寧市有七八家分店，他的商業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)模式就是直營(yíng)連鎖。
每一家分店從選址，招聘員工等等，都是由侯老板自己親力親為去負(fù)責(zé)。
這七家店開(kāi)起來(lái)，用了差不多五六年的時(shí)間。
平均每開(kāi)一家店，從準(zhǔn)備到營(yíng)業(yè)，再到步入正軌，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，都需要三五個(gè)月的時(shí)間。
還有一種節(jié)省資金，又能迅速擴(kuò)張的模式就是加盟模式。
不過(guò)，加盟模式也有弊端。
加盟模式擴(kuò)張迅速，還能賺加盟費(fèi)，可是，加盟店的質(zhì)量，卻是不敢保證。
諸如麥當(dāng)勞這些連鎖加盟的巨頭能夠在全球開(kāi)加盟店。
那是由于對(duì)方有一套極為完善的商業(yè)流程，這個(gè)流程歷經(jīng)數(shù)十年的打磨，細(xì)致到什么程度？
比如炸薯?xiàng)l，油溫多熱，有一個(gè)明確的溫度指示，炸幾秒鐘撈出，這都是有著極為明確的標(biāo)尺。
這細(xì)致入微的細(xì)節(jié)，能夠保證每一個(gè)分店的服務(wù)質(zhì)量，食物口味等都與總店的一致。
所以，麥當(dāng)勞，KFC這些餐飲連鎖巨頭，可以肆無(wú)忌憚的全球連鎖，而不擔(dān)心影響口碑，更不擔(dān)心銷量。
林立也是傾向于這種加盟連鎖的模式。
可是問(wèn)題是，林記的商業(yè)模式還沒(méi)有這么完善，細(xì)致入微，目前還在摸索階段呢。
在一個(gè)，林記的名氣和口碑，目前主要也只是在珠寧，而且，也只是在珠寧的市區(qū)。
還有一個(gè)很關(guān)鍵性的因素，貨源的問(wèn)題林立也并沒(méi)有解決。
假設(shè)如果在省城開(kāi)分店，那么，小龍蝦的原材料供應(yīng)問(wèn)題如何保證？
綜上所述的這些原因，也讓林立一直遲遲沒(méi)有去急于開(kāi)分店。
“還是不要好高騖遠(yuǎn)，先計(jì)劃在半年內(nèi)，在珠寧市開(kāi)幾家分店，先把珠寧市的小龍蝦市場(chǎng)的基本盤穩(wěn)住在說(shuō)?！?p> “把珠寧市的基本盤穩(wěn)住，然后再著手于在省內(nèi)擴(kuò)張?！?p> 林立在紙上唰唰唰的寫著對(duì)林記未來(lái)的一些規(guī)劃。
飯要一口一口吃，心急吃不了熱豆腐，哪怕是麥當(dāng)勞這種目前開(kāi)遍全球的餐飲巨頭，也是從一點(diǎn)一滴做起來(lái)的。
同樣，養(yǎng)生小龍蝦的高端市場(chǎng)擴(kuò)張，也要把腳步放慢。
目前，輝煌娛樂(lè)夜總會(huì)以及東方會(huì)所與林記是有著合作的，只要林立能供貨，保證新鮮度，
隨時(shí)可以在這兩家在國(guó)內(nèi)的任何分店銷售。
不過(guò)林立并沒(méi)有急于將養(yǎng)生小龍蝦發(fā)往外市。
就比如給省城供貨，如果省城沒(méi)有林記的分店，那就得靠珠寧的店了，從珠寧跑高速到省城，花費(fèi)的時(shí)間也要兩三個(gè)小時(shí)。
如果在算上在店里的烹飪時(shí)間，是很難保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)供貨的。
說(shuō)一千道一萬(wàn)，還是要穩(wěn)扎穩(wěn)打。
對(duì)于開(kāi)分店的準(zhǔn)備工作，林立一直都在做。
就比如林記的烹飪流程，目前已經(jīng)有一套標(biāo)準(zhǔn)的流程，只要培訓(xùn)幾次，按照流程來(lái)，做出來(lái)的小龍蝦都是差不多的。
還有服務(wù)這一塊的流程和標(biāo)準(zhǔn)，也是很完善。
一個(gè)店，一名店長(zhǎng)，然后大廳和后廚各一名負(fù)責(zé)人，售貨員四名，其中包括售賣鮮活小龍蝦的，服務(wù)員至少兩名，廚師四名！
這是林記開(kāi)店的一個(gè)最基本的人員配備問(wèn)題。
“接下來(lái)要開(kāi)始有計(jì)劃的招收一批服務(wù)員，進(jìn)行培訓(xùn)，實(shí)習(xí)。”
“同時(shí)也要在珠寧市做一下分店的選址工作?！?p> 林立唰唰唰的在紙張上卸下來(lái)這些計(jì)劃。
好記性不如爛筆頭，如今林立的事情也不少，他又不是超人，許多計(jì)劃都需要寫下來(lái)，否則過(guò)一段時(shí)間忘了也是正常。
關(guān)于招收服務(wù)員的事情，這個(gè)倒是不難。
本身林記在珠寧市的口碑?dāng)[在那里，薪資待遇不說(shuō)在同行業(yè)，在整個(gè)珠寧市的打工人行業(yè)里，那都是絕對(duì)數(shù)得著的。
優(yōu)厚的工資福利待遇，良好的工作環(huán)境，想要招人，都不需要發(fā)布招聘啟事。
原因很簡(jiǎn)單，從開(kāi)店這兩個(gè)月一來(lái)，店里的服務(wù)員一直問(wèn)還招不招人，一直想要把自己的親戚朋友介紹過(guò)來(lái)。
不過(guò)都被林立拒絕了。