第二十六章 民以食為天

　　因?yàn)樯w房子和給我們看病欠的一屁股債總是要還的，弟弟說他還記得有幾年條件不好，吃了好幾年的野菜，我很疑惑，想了半天也沒感覺有差別，我們家不是一直就很窮的嗎？

　　但是說到挖野菜，是可以和捉知了差不多并列的開心事了，尤其和媽媽一起的時(shí)候，但是媽媽忙的時(shí)候居多，就只能我?guī)е艿芊艑W(xué)了去，春意盎然綠油油的田野上，找到一顆顆或明顯或隱蔽的野菜，看著媽媽給準(zhǔn)備的塑料袋漸漸裝滿的成果，滿足感也隨之而來。那個(gè)時(shí)候，基本挖的都是白蒿，據(jù)說吃了對(duì)我們的病有好處，這是我們每年初春的必修課。

　　白蒿挖起來好玩，可是擇起來實(shí)在太麻煩，洗也是，而且開水一燙，立馬少的可憐，媽媽用白蒿拌了面放鍋里蒸熟，蘸著香油蒜泥調(diào)好的料汁，糯糯的又香又鮮?；蛘甙寻纵锕厦娣垭u蛋液，用油煎了吃，就酥酥脆脆的。要是用白蒿和成面，還可以烙小餅或者蒸饅頭吃，又成了柔韌勁道和喧騰清香的。曬干了和大棗煮了泡水喝，就又是另一種茶淡如清風(fēng)的滋味了。二月里的白蒿就是小人參呢，媽媽常常感嘆道。

　　因?yàn)榈艿懿缓煤贸燥?，媽媽有時(shí)候會(huì)給他準(zhǔn)備點(diǎn)零食，可他總要給我留一半。魚、肉之類的硬菜，媽媽想留給長身體的我們吃，就算這頓沒吃完，也舍不得吃，會(huì)再留到下一頓，看見爸爸準(zhǔn)備去夾，媽媽瞪爸爸一眼，爸爸的筷子就縮回來調(diào)轉(zhuǎn)方向去吃別的，直到兩三頓以上我們還吃不完，她才和爸爸分了吃掉，所以我吃飯的時(shí)候會(huì)盡量留下那些肉和新菜，有時(shí)候看見弟弟吃的太多，也會(huì)瞅他一眼，他就不好意思再夾了，也訕訕的縮回去，像爸爸一樣。所以吃剩菜就成了我們家多年不變的傳統(tǒng)之一。

　　為了掙錢，家里干過夜市賣過水果擺過地?cái)?，夜市主打的就是從山東老家買了又快遞發(fā)過來的雞脯丸子，高蛋白低脂肪，倒是很符合現(xiàn)在健康飲食的理念呢。淡淡的鮮甜，又彈又軟，可惜略顯清淡的口感不能滿足年輕人的口味，我們?nèi)彝ǔ１阮櫩偷娜藬?shù)多，碰到?jīng)]人的時(shí)候，媽媽會(huì)給我們煮幾個(gè)解饞，雪白的雞脯丸子和湯里翠綠的香菜相映成趣，熱熱的喝一碗下去，一路熨帖直抵胃部。

　　姥爺也在那幾年過來幫忙，他不止給我做過風(fēng)箏，還做過一個(gè)玻璃櫥窗的流動(dòng)推車，用來賣山東燒雞和燒肉。燒肉是以前每年過年的時(shí)候才可以享用的美味，一般是用豬頭肉先煮再烤，最好吃的就是豬舌和豬下巴，和黃瓜或是大蔥拌在一起，經(jīng)媽媽的手一調(diào)，無上的美味。有一年爸爸把剛熏好的豬頭肉放在板凳上晾涼，沒成想香味把比板凳高點(diǎn)兒的我吸引過來，剛好抬嘴就能夠到，就趴在豬頭上啃光了一只豬耳朵，媽媽說那次吃傷了以后很長時(shí)間都不再吃肉。

　　但是燒肉的香味怎么能長久的抗拒呢，尤其還有好吃的大腸包小腸。就是這個(gè)處理起來太麻煩，媽媽要把大腸小腸都翻過來用鹽和面搓洗很多遍，摘掉里面多余的油脂，再用熱水洗，才能完全去除臟腥氣，然后把最粗的大腸用來裝小腸，塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，烤好了切開，大圈圈套著一個(gè)個(gè)不規(guī)則被擠扁的小圈圈，咬一口，軟爛微彈，余味綿長，是吸收各種調(diào)料味道最充分而又最相宜的，媽媽說這也是阿姨最喜歡吃的熏腸。

　　燒肉燒雞的味道好，全靠熏的火候掌握的好，用一口碩大的鐵鍋，里面放上紅糖大米等等一系列的東西，放在火上干燒，篦子上的肉在這煙熏火燎中就被慢慢暈上了誘人紅亮的焦糖色，連帶著味道也變化成了能飄香十里的煙火氣。姥爺?shù)牡絹砭桶堰@股年味提前彌漫了整個(gè)家，他總是不疾不徐的干著活，還顧得上一旁有一搭沒一搭的我。