第27章 又懟上了
雅間內(nèi)，蘇憐正在喝茶，見一壯碩的廚子走了進來。她款款放下手中茶盞，笑問道：“可是大廚？”
那廚子拱手道：“娘子安好，小的就是一庖廚，不敢妄自稱大?！?p> “好，好。”蘇憐連連點頭，指著地上的兩個雞籠子問，“龔師傅看看，這紅腹錦雞如何？”
那龔師傅蹲下身子，隔著雞籠子查看了一番，起身回報：“品相完好。只是……”
“只是什么？”蘇憐笑問。
“恍如神鳥，殺了可惜?！饼弾煾倒笆值?。
“神鳥更好，吃的便是神鳥！”蘇憐撫掌笑道，“您受累，速速去做來，我等今日大快朵頤！”
戲演到這里，張見山已明白八九分。小姑娘刻意穿著打扮，直言要最好的雅間，都是為了給自己貼金，好漫天要價。只是，這做酒樓生意的都是走南闖北、見多識廣的，又哪里是好忽悠的？
龔師傅拱手道：“小的不敢擅專，敢問娘子，如此上好食材，想要如何料理？”
蘇憐笑道：“自然是公的白切，母的八寶?！?p> 龔師傅做大廚這么多年，卻沒聽過這兩種做法，立時愣在當場。
蘇憐催促道：“師傅速速去做呀！”
龔師傅拱手，據(jù)實道：“娘子，小的從未聽說過這兩種做法，還望娘子指教一二?！?p> 蘇憐不由得訕笑起來：“唉，這清河縣真是小地方。我聽說鹿鳴軒已是此處最好的食肆，沒想到竟然這般上不得臺面，連白切和八寶如此普通的做法都沒聽過?！?p> 龔師傅在京城也是庖廚里一等的高手，沒想到今日竟然栽在一個小娘子手下。他不服、不信，覺得這小娘子定是誆他，世上哪有什么白切、八寶的做法？
“小的見識短淺，還望娘子務必指教！”龔師傅執(zhí)拗地說。
蘇憐懶懶地說：“這白切嘛，就是將整雞洗凈，放在燒滾水的鍋中汆燙，那水一滾，便拿出來過冰水；一刻鐘后，再將浸透冰水的雞再次放入滾水。如此三進三出，記住，那水不可持續(xù)沸騰，要保持將沸未沸的狀態(tài)，一旦水開了，就要拿出來過冰水。只有這樣，才可以抱持雞皮不破。煮出來的雞，表皮色澤金黃，斬開來，雞肉將將斷生，骨頭里的血還是紅的，此時雞肉才是最為鮮嫩多汁的狀態(tài)?！?p> 龔師傅一聽這做法，便知道可行。道理他懂，可是他從未做過。
他尚不服氣，繼續(xù)問：“請教娘子，這八寶的做法又是如何？”
蘇憐鄙夷地瞟了他一眼，顯然是有些不耐煩了，語氣也有些生硬：“將整幅雞架取出，雞皮不可破，雞肉不能碎。再將炒好的糯米、蓮子等八寶食材釀進雞腹，以蔥絲為線將雞腹縫合，外表涂滿醬料，放入蒸屜，大火蒸上一個時辰。”
蘇憐說完，龔師傅汗如雨下。
雖然是頭一回聽說，但這兩種料理法于理甚合，而且必是極為上乘的功夫才能做得出來。
“龔師傅既然已經(jīng)知道做法了，還不去做？”蘇憐挑眉道。
那龔師傅立在當場，汗如雨下，支支吾吾半晌，最后拱手道：“娘子說的上乘之法……小的不會?！?p> 如此饕客，騙是騙不過去的，今日只能認栽，誰讓自己學藝尚淺呢？
蘇憐瞪了他半晌，最后無奈地一推桌子，站起身來道：“唉，今日行至此處，總不好叫我再另尋高明吧？也罷。請龔師傅帶路，我親自去后廚，將這兩只錦雞料理了。”
客人親自去后廚掌勺，這邊是要打臉砸場子了。龔師傅急得連連擺手告饒，無奈蘇憐嚷著肚子餓，甚至愿意照價給錢，非要親自下廚料理那兩只雞。
張見山在一旁冷眼看著。這丫頭，賣兩只雞也要攪得天翻地覆，實在是過于……
小二見雙方相持不下，趕緊下樓去稟告掌柜。掌柜聽說事情的來龍去脈，也摸不清這小娘子的底細，不敢擅自做主，一拍大腿：“去請東家過來瞧瞧吧！”
雅間內(nèi)，蘇憐嚷嚷著要龔師傅帶路：“您若是不帶路，我可自己去了。錢您收著，娘子我最不缺的就是錢?！?p> “這位娘子，不是錢的事?。 饼弾煾当徽每炜蘖?。
“怎么不是錢的事？你若嫌錢少，我這還有！”蘇憐說著便要從袖子里再掏銀子。
“娘子啊，我這廂給您跪下了！您就饒了小的吧，若是東家知道了……”
“我管你東家西家呢，我現(xiàn)在肚子餓了，要吃東西！”蘇憐犯渾了。
“憐兒！夠了！”張見山看她越鬧越不像樣，忍不住出言輕喝。
龔師傅一愣，望向那坐在一旁穿著粗布衣裳的男子。他叫她“憐兒”，難不成……這位才是當家的？
“今日鬧夠了，回家吧。”張見山站起來，不由分說道。
蘇憐一愣，啥跟啥？她這邊廂演了半天，眼看就要得計了，自己人反倒跳出來拆臺？
“貴客莫走，貴客留步！”
一個聲音從門外傳來，緊接著就是一陣急促的腳步聲。
蘇憐循著腳步聲看去，只見一位身著月白長衫的男子走了進來。他面若冠玉，頭戴玉琯，手里拿著一把紙扇，腰間懸著玉佩。
“貴客留步。”那人見了蘇憐和張見山，分別朝二人作拜，笑著好言勸道，“不才是這里的東家，敝姓言，名恒。初來乍到貴寶地，多有不周，還望兩位海涵?！?p> 言恒？蘇憐打量了他幾眼，冷道：“你就是鹿鳴軒的東家？”
“正是不才在下。”那人拜道。
待他抬起臉來，張見山目光不由得一凜——怎么是他？他怎么會在這兒？