第六十九章 飯局
食在廣東，首選羊城。在羊城你可以吃到來(lái)自世界各地五湖四海的美食，不過(guò)本地菜則主要由潮州菜，廣府菜和東江菜三足鼎立。在羊城，“藏”是一種巧妙而高級(jí)的交際空間形態(tài)，始于順其自然地匯聚，安于平衡喜悅的延續(xù)。是以三大本土菜系中，倍受嶺南美食界老饕們青睞是“大隱隱于市”的潮州私房菜。
今晚賀聰帶陳東野參加的飯局就在一家名叫小酒蔡潮州私房菜館。
賀聰在車(chē)上向陳東野簡(jiǎn)要介紹了今晚的其它賓客，一同出席飯局的除了程易本人之外，還有三個(gè)他的高中同學(xué)。也都是科技界和互聯(lián)網(wǎng)界有頭有臉的大佬級(jí)人物。
程易他當(dāng)年就讀綜合數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)班里可謂是狠人輩出。這個(gè)班級(jí)入學(xué)考試時(shí)的第一名叫王釧，今天是搜搜的CEO。第二名叫莊麗，今天是微來(lái)汽車(chē)的技術(shù)VP。除此之外這個(gè)班里還有企鵝的COO任鑫，以及藍(lán)標(biāo)的COO熊建等。
今晚除了王釧沒(méi)來(lái)，其它三個(gè)都來(lái)了。今晚是成程易做東請(qǐng)客，就餐地址也是有程易選定的。
小酒蔡私房菜大概是廣州至神秘的餐廳，人均數(shù)千，不接受電話預(yù)約，只有一個(gè)途徑——經(jīng)吃過(guò)的熟客推薦。
不過(guò)即便如此，依然是高朋滿座，不僅劉嘉玲、周潤(rùn)發(fā)、陳奕迅等大咖是他的座上賓，連貝克漢姆也專(zhuān)程請(qǐng)他去紐約做菜。
陳東野是第一次到這種高級(jí)餐廳吃飯，不過(guò)如今心理素質(zhì)強(qiáng)大，倒也沒(méi)什么緊張拘束的感覺(jué)。跟著賀聰?shù)暮竺孀哌M(jìn)了餐館。玄關(guān)后面的走廊掛滿這家店的主廚與一些明星的合照旁邊還有文字注明，拍照時(shí)的時(shí)間，地點(diǎn)，人物，事件。
賀聰邊走也邊和陳東野介紹了一下這家餐廳的情況，他上次和程易約吃飯也是在這一家。
賀聰?shù)溃骸啊毙【撇套叩木褪恰案叨怂饺硕ㄖ品?wù)”路線，主理人蔡生，出身潮汕美食世家，祖上出過(guò)宮廷御廚和國(guó)宴主廚，其美食的基因是不能少的，而作為新一代的潮州美食傳入，其早年出國(guó)游歷的見(jiàn)識(shí)，又使他學(xué)貫東西，不落窠臼?！?p> “小酒菜是以西餐與中餐結(jié)合的新式手法將潮州菜細(xì)膩呈現(xiàn)，這里不接受點(diǎn)菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不論身份幾何，在菜式上都必須聽(tīng)廚師安排。是日菜單，以西餐形式分前菜、頭盤(pán)、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多問(wèn)你配啥酒而已。菜品遵循“食材優(yōu)先”的原則，處理過(guò)程不勾芡，不加味精，力求呈現(xiàn)出食物原本的味道，讓食客能從中感受到“食材之美”而非“調(diào)料之味”?！?p> 陳東野聽(tīng)賀聰這么一說(shuō)，心里產(chǎn)生一個(gè)不妙的自覺(jué)，這一餐今晚自己可能吃不飽。
陳東野和賀聰兩人來(lái)得有些晚，進(jìn)入包房入座時(shí)，其他人都已經(jīng)入席，除了賀聰剛講的四人，還多了兩個(gè)和陳東野年紀(jì)相近的年輕人，一個(gè)叫張寧，另一個(gè)叫黃真，也都是互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)業(yè)者。
賀聰把陳東野介紹給在座的每位朋友認(rèn)識(shí)時(shí)，除了程易起身與陳東野握了一下手，表示歡迎和久仰大名，回應(yīng)熱情些之外，其他人都只是勉強(qiáng)點(diǎn)了個(gè)頭表示知道了。
微來(lái)汽車(chē)的莊麗語(yǔ)氣有些孤傲，半開(kāi)玩笑半質(zhì)問(wèn)道：“賀總今晚吃飯帶個(gè)不知名律所的小律師過(guò)來(lái)一起與我們吃飯，是幾個(gè)意思，是怕今晚也像上次那樣喝醉了，簽錯(cuò)了追加投資的合同，特意找個(gè)律師來(lái)幫你把把關(guān)？”
“這位陳律師是吧，我說(shuō)你都長(zhǎng)得這么帥了，不需要再戴一副墨鏡裝酷了吧，進(jìn)屋吃飯?jiān)趺催€帶著墨鏡不脫呀，進(jìn)屋脫帽，墨鏡也一樣，與人吃飯時(shí)還帶著墨鏡是不太禮貌的行為哦。陳律師看起來(lái)那么年輕，可能經(jīng)驗(yàn)不多，不過(guò)這方面吃飯的禮儀還是要多加注意，呵呵?！?p> 陳東野被莊麗損了一頓，倒也不急于與之計(jì)較，而是對(duì)著眾人禮貌點(diǎn)頭微笑了一下，摘了一下墨鏡，拿在手上，對(duì)大家說(shuō)道：“我眼睛受過(guò)傷，見(jiàn)不得光，不管是太陽(yáng)光還是室內(nèi)燈光，被光照到會(huì)刺疼流眼淚，所以各位不介意的話，我還想繼續(xù)帶著墨鏡?！币?jiàn)大家沒(méi)有異議。陳東野說(shuō)完便把手上的墨鏡重新戴上。
眾人見(jiàn)陳東野的右眼角有一道半厘米寬的傷疤一直延伸到耳邊，他的眼睛確實(shí)是受過(guò)傷，倒也不是故意做作算大牌。紛紛表示不介意。
人到齊，服務(wù)員開(kāi)始上菜。
前菜是小菜和暖胃湯。暖胃湯是用松茸和雞熬制的湯底，跟冬瓜一起打碎，清香而鮮甜，味道緩緩展開(kāi)，很適合夏天享用。
開(kāi)始上主菜后，還有一個(gè)面容姣好的女服務(wù)員進(jìn)來(lái)為大家講解今晚的主菜菜式的特點(diǎn)。
今晚上的第一道主菜是脆皮婆參。
女服務(wù)員道：“脆皮婆參是小酒蔡一直以來(lái)的招牌菜之一。制作時(shí)將婆參以純礦物質(zhì)水浸發(fā)，既能帶走腥味，又可保留食材原味。
傳統(tǒng)做法認(rèn)為婆參發(fā)的越大越好，但蔡生只將婆參發(fā)至1.5倍，以保證婆參軟糯的口感。海參以排骨、老雞熬湯再萃取制成的濃汁煨制的極其入味，上桌后看起來(lái)似乎其貌不揚(yáng)，但食客入口的瞬間，牙齒觸破了婆參外層酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的膠原蛋白之中。”
陳東野仔細(xì)品嘗了一下，確實(shí)好吃，就是每人的分量太少，也就嘗個(gè)味道。陳東野心里點(diǎn)評(píng)給4顆星
第二道主菜上的是清湯響螺片。
女服務(wù)員道：“相對(duì)于婆參的濃汁厚味，清湯螺片則是另一番滋味。這道菜很是考驗(yàn)廚師的刀工，螺片被切得極薄如紙，幾乎呈現(xiàn)半透明狀態(tài)。用老雞、排骨熬制而成的湯底清而不淡，螺片放入其中稍微汆燙即可，盛盤(pán)后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了湯底的味道，顯得甘甜鮮美。”
陳東野自小在海邊小鎮(zhèn)長(zhǎng)大，吃過(guò)的海螺數(shù)不勝數(shù)，但從沒(méi)有吃過(guò)這么爽脆嫩滑的海螺片，這位廚師的手藝真不錯(cuò)。陳東野決定飯后要找個(gè)機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)一下這位主廚。陳東野心里點(diǎn)評(píng)給這道菜5顆星
接下來(lái)上的菜分別是：
魚(yú)子醬麥香蛋凍。上層是鮮甜的魚(yú)子醬，中間是鮮蔬燉蛋，下層是薯片碎，這樣的搭配還是挺新鮮的，口感從軟到脆，魚(yú)子醬滑進(jìn)嘴里，層次豐富。
陳東野心里點(diǎn)評(píng)給4顆星
芝士黑肉腸也是讓人猜不透的一個(gè)菜式。黑臘腸是用墨魚(yú)汁加墨魚(yú)肉加五花肉制成，芝士是店里特調(diào)的，鋪灑在黑臘腸上，上桌前用噴槍加工。這道菜用來(lái)搭配紅酒的話，剛好合適，否則會(huì)有點(diǎn)太咸，不過(guò)墨魚(yú)肉打造的黑臘腸確實(shí)肉質(zhì)緊致多汁，吃起來(lái)很有勁道。
陳東野心里點(diǎn)評(píng)給3顆星
酸辣翅的搭配也是巧妙，不同于一般的老雞火腿湯底，酸辣湯底也是一絕，它跟我們熟知的酸辣湯完全不是一種東西。湯底是用白菜加高湯熬制，酸來(lái)自檸檬，辣來(lái)自黃燈籠椒，純天然的蔬果鮮甜還是非常鮮的，吃起來(lái)一點(diǎn)也不厚重，反而很清新。
陳東野心里點(diǎn)評(píng)給4顆星
最后甜品是開(kāi)心果官燕，也是這里的明星菜式了。官燕分量很足，女士看到應(yīng)該會(huì)更開(kāi)心，牛油果的脂感很強(qiáng)烈，上面撒了點(diǎn)酸梅粉，酸酸甜甜的，很開(kāi)胃。
陳東野心里點(diǎn)評(píng)給5顆星。
吃完飯，陳東野覺(jué)得口舌之欲得到了極大的享受，就是肚子感覺(jué)空空的。
這時(shí)服務(wù)員已經(jīng)把盤(pán)碟碗筷都收拾干凈，開(kāi)始上飯后的潮州功夫茶。
配的茶葉是潮州雙髻山特級(jí)單叢茶，算是單叢茶中最頂級(jí)之一了。
潮州功夫茶一般是主客四人，但也可以多人，為顯主人對(duì)客人的重視，沖茶開(kāi)始前由主人程易親自操作點(diǎn)火煮水，清洗茶具，之后再由專(zhuān)門(mén)的茶藝師在一旁幫忙，沖茶，洗茶，斟茶......一整套動(dòng)作如行云流水，讓人賞心悅目。
大家一邊喝茶，一邊開(kāi)始了閑聊，至于商業(yè)上追加投資的條款細(xì)節(jié)的談判會(huì)在明天上午，在公司辦公室正式商談和簽約。今晚的飯局算是大家先互相試探一下彼此的口風(fēng)。