第四十章 郡主

　　村子里的事告一段落了。荊南楚的腰也好得差不多了，沈清禾打算帶著師傅和李嬸子一起回鎮(zhèn)上。李嬸子跟沈青禾要去鎮(zhèn)上跟沈子墨商討開銀樓的事情。

　　經(jīng)過沈清禾這么多天的努力。和李嬸子也交換了很多的意見。他把利弊都和李嬸子分析明白了。李嬸子最后決定，相信沈青禾，也決定為自己將來賭一把。

　　沈子墨收到沈清禾的信說她要回來鎮(zhèn)上，高興了好幾天。

　　沈清禾和沈子墨約在了沈計(jì)茶樓，要和他商討一下，李嬸子開銀樓的事。

　　經(jīng)過一番爭論之后決定由沈子墨和沈青禾出資，李嬸子負(fù)責(zé)經(jīng)營、制作、售賣。他們約定六四分成。

　　李嬸子的新銀樓，被命名為“如意樓”，取之吉祥如意的寓意。

　　沈清禾回到了清水云間。老客人們一聽說沈青禾回來了。紛紛高興起來，他們又可以嘗到老板娘。的手藝了。尤其是那些吃慣了沈清禾做的飯的老顧客們，分外的想念沈青禾。

　　清水云間取消了套餐制，變成了單點(diǎn)，就是客人想吃哪些菜就單點(diǎn)哪些菜，不再采取捆綁套餐制。

　　沈清禾現(xiàn)在村里的這段時(shí)間又研制了幾道新菜。

　　沈青禾，這次來鎮(zhèn)上帶了一些村子里面新培育出來的蔬菜。

　　首先第一道也是最簡單的番茄炒蛋。

　　首先將番茄洗干凈，頂部開出十字花，把番茄放在水中燙一燙，好撕去外皮。撕去外皮后切成小塊備用。

　　選四個(gè)雞蛋磕入碗中。加入少許鹽，兩勺清水打出泡沫。鍋中加入油，油熱后將雞蛋倒入鍋中，用筷子快速翻攪，炒熟后盛出。

　　鍋中的油不用倒，然后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。翻炒到西紅柿出湯汁。加入些許鹽和白糖，翻炒均勻。之后倒入剛才炒好的雞蛋和西紅柿一起翻炒。最后撒上蔥花即可出鍋。

　　第二道菜是肉末土豆。首先將土豆切成小塊。油熱后放入蔥、蒜、辣椒炒香。然后把肉末炒至變色，再倒入土豆翻炒一會(huì)兒。加入醬油、鹽、白糖再度翻炒均勻，然后倒入水淀粉勾芡。

　　大火收濃湯汁，最后再撒點(diǎn)兒青椒。好吃又下飯的肉末土豆出鍋了。

　　第三道是清蒸小鯧魚。

　　將小鯧魚兩面改刀。背部劃出三道口子。加入鹽、蔥、姜腌制一會(huì)兒。這樣做會(huì)使魚肉更加緊致。鍋中熱油，倒入蔥姜煸香。之后加入醬油和水。水和醬油的比例要1 : 1。再放入適量的糖，大火燒開，然后撈出料渣。

　　把小鯧魚放入蒸籠中，大火蒸一會(huì)兒。倒出多余的水分。放上蔥花，澆上熱油。最后將料汁澆在魚上。

　　鮮嫩又美味的清蒸小鯧魚出鍋了。

　　又研制了一種新的主食，叫做肉籠花卷。

　　首先準(zhǔn)備三大碗面粉，加入些許白糖、少許酵母。少量多次的加入溫水和面。和成一個(gè)稍微發(fā)軟的面團(tuán)。

　　將肉剁成肉餡兒，在肉餡中加入少許醬油。加入一點(diǎn)兒花椒油，一點(diǎn)胡椒粉，少許鹽，攪成粘糊狀。將發(fā)好的面移到案板上，揉搓排氣。搟成大大的圓片，然后將肉餡兒均勻地涂抹在圓片兒上。

　　之后將圓片兒卷起來，切成劑子。取一個(gè)用筷子一壓，翻花卷兒就做好了。

　　蒸鍋中刷入油，放上做好的生坯。蓋上蓋兒蒸一會(huì)兒，關(guān)火再燜一會(huì)兒。出鍋時(shí)再撒上蔥花，好看又好吃。

　　沈清禾每次都為酒樓大量的剩飯發(fā)愁。在家的這幾天，他也沒閑著，在師傅的指點(diǎn)下，他研制了。一道貴妃泡飯。

　　首先選擇芹菜切成細(xì)丁。香菇切丁之后將番茄剁碎，選幾個(gè)活蝦，拍碎后用鍋邊煎邊壓，炒出蝦味兒。

　　放入剛才切好的配料翻炒。加入熱水煮出湯汁。里面的蝦殼撈出，蝦肉留下。然后把飯倒入鍋中，和湯汁一起煮。

　　出鍋之后太香了。

　　這幾道菜一經(jīng)推出大受歡迎。肉籠花卷兒受到了大量面食愛好者的喜愛。

　　一樣少見的食材做出的料理，給了大家不一樣的感受。這其中最受歡迎的竟然是用剩飯做的貴妃泡飯。

　　沈清禾在心里偷偷地笑，得虧也就是他和師傅知道是用什么做的，不然讓這些貴人們知道酒樓竟然用剩飯做菜給他們吃，還不得炸窩了呀。

　　次日，門口來了一輛華麗的馬車。車隊(duì)后面跟著幾個(gè)孔武有力的侍衛(wèi)。馬車的主人身份一定不簡單。

　　店小二非常有眼力價(jià)兒的忙迎了出去。請貴人到酒樓來用飯。

　　馬車上下來一位衣著華貴，頭戴朱翠的貴婦人。身邊還帶著一個(gè)嬌俏的小孩兒。

　　只見那位貴婦人她眉如畫，朱唇涂紅，鵝蛋般的小臉，瘦削而豐滿的嬌軀，配上那隨風(fēng)擺動(dòng)的火紅衣衫，頓如天上下凡的仙子般，飄逸出塵。

　　身邊的小女孩兒也十分嬌俏可愛。

　　掌柜的把他們迎入了二樓的包廂，問“這位夫人，您想吃點(diǎn)兒什么？”

　　“就上點(diǎn)兒你們這兒的招牌菜吧。我們隨便吃點(diǎn)兒就行了，這兒不用你招呼了，你下去吧。”那位貴婦人聲音軟軟地說。

　　掌柜的把門帶上后，就聽到里邊那個(gè)小女孩兒對貴婦人說道：“娘。我們在這里吃什么呀？我不要在這里吃，這里的人又臟又臭。這種小酒樓能有什么好吃的呀？”

　　“莜莜，乖。一會(huì)兒娘讓徐叔叔帶你去買你最愛吃的桂花糕吃，好不好？”貴婦人低聲地誘哄著。

　　沈清禾聽了掌柜的話。氣不打一處來。她越嫌棄我就越要拿出十八般的手藝來，看她還有話說沒有，上回他在洋貨鋪買的秋葵還有些許沒吃。她打算拿出來做一道“錦繡百花球?！?p>　　首先，秋葵去除頭尾，改刀取出籽。大蝦去殼剁成蝦泥。放入鹽、胡椒粉、酒些許，再加入淀粉攪拌均勻。

　　把蝦泥倒入秋葵里，再放上秋葵籽。水開后，上蒸鍋蒸一會(huì)兒。切點(diǎn)兒蔥絲，辣椒絲備用。淋上醬油，再潑上熱油，擺上蔥絲和辣椒絲就出鍋了。

　　掌柜的把菜端上包廂。那婦人嘗過之后想要見一見掌廚的。

　　于是掌柜的去喊沈青禾。那婦人一見沈清禾的面容就愣住了。

　　旁邊的是侍衛(wèi)見沈青禾愣愣地喊了一聲，“大膽，見到郡主還不行禮?！?p>　　沈清禾被嚇了一跳。不情不愿的行了一個(gè)禮。