第一百零七章 盧老太爺

　　祖孫兩個正說著話。下面的管家來報，說是盧老太爺來了。

　　“大哥來了，快讓大哥進來。”謝老夫人有些激動。

　　“妹妹，你最近身體好嗎？哥哥來看你了?！北R老太爺中氣十足。

　　“大哥，咱們多年不見，快進來坐，進來坐?！敝x老夫人十分激動。

　　“大哥，我給你介紹一下，這是卿卿，這是老大媳婦?！敝x老夫人對盧老太爺說。

　　“真好，真好，老大媳婦是王家的小丫頭吧！你們成親的時候，我被家族事務纏身，不能親來祝賀，雖然送了賀禮，但還是很遺憾。”盧老太爺感慨道。

　　“卿卿都長這么大了，當初遺失的時候我們難過了好一陣子，你小的時候我還抱過你呢。你當時像粉團子一樣。白白胖胖的我們都可稀罕了。”

　　“舅公好，舅公果然是老當益壯。”謝韻清對盧老太爺說道。

　　盧老太爺十分高興，笑得眼睛都瞇成一條縫了。

　　“大哥，我跟你說，咱們家卿卿做得一手好菜，廚藝可好了，我們家最喜歡吃卿卿做的飯了。等晚飯的時候，讓卿卿給你露一手?！敝x老夫人趁機夸謝韻清。

　　謝韻清羞澀一笑。

　　“是嗎？那我可得好好嘗嘗卿卿的手藝。”盧老太爺十分歡喜，他平生就好吃。

　　謝韻清想了想，打算做六道菜肴。

　　第一道菜，冬瓜釀肉。

　　首先，先將冬瓜去皮。切成薄薄的大片，厚度大概兩到三毫米左右。切好后，撒上一小勺鹽，抓勻放置一會兒。再準備一些肉餡兒，加蔥姜末，少許鹽，少許胡椒粉，少許生抽，少許淀粉。沿著一個方向攪拌，直到肉餡兒又滑又嫩。

　　冬瓜被鹽殺出了水分變軟。把冬瓜卷起來，放入肉餡兒填滿壓實。沿著盤子碼成一個圓形。中間再打上三個雞蛋，水開蒸一會兒就可以出鍋了。

　　蒸好的湯汁倒入鍋中，加適量清水、紅椒丁，少許生抽。和水淀粉。開大火，將湯汁煮至濃稠，香濃順滑。淋在冬瓜上，讓冬瓜都裹上一層芡汁。最后撒上蔥花即可出鍋。

　　冬瓜釀肉就做好了。

　　第二道菜。蒜蓉生蠔蝦仁煲。

　　首先先調(diào)個料汁加入適量的蒜末、小米辣，然后淋上熱油。加少許生抽、少許老抽、少許蠔油、少許鹽、雞粉、白糖，攪拌均勻備用。

　　鍋中加油，油熱后將蒜頭爆香。加入白菜，泡好的粉絲、生蠔、蝦仁，淋上調(diào)好的料汁，加入少許料酒去腥增香，再加入適量清水。

　　蓋上鍋蓋，燜煮半個時辰。撒上蔥花即可出鍋。

　　蒜蓉生蠔蝦仁煲就做好了。

　　第三道菜。蔬菜水晶蛋。

　　首先將空的雞蛋殼用水煮一煮。鍋中燒水，放入大蝦，再放入少許料酒，大火燒開至蝦變色撈出。然后把青豆粒、玉米粒和胡蘿卜丁焯熟。然后再放入西蘭花，繼續(xù)焯熟。焯熟后撈出過涼水。把焯好的蛋殼擺在黃瓜片兒上，首先先放入玉米和青豆粒。再把大蝦去頭去殼，放入其中。

　　鍋中加入一碗清水，放入少許鹽，雞精。加入白涼粉攪拌均勻。用勺子輕輕推動，直到熬開為止。將燒好的白涼粉分別倒入蛋殼中。加入焯好的西蘭花。讓它自然冷卻凝固。

　　凝固后去掉蛋殼，一道晶瑩剔透的蔬菜水晶蛋就做好了。

　　第四道菜，金蒜牛肉粒。

　　首先將牛排切成小塊兒。大量蒜頭對半兒切開。蒜頭和牛肉是1 : 1的份量。把切好的牛肉粒放入碗中。加入少許生抽、黑胡椒和淀粉。抓勻，腌制一刻鐘。

　　口蘑切成厚厚的薄片。鍋燒熱放入牛肉粒煎香。盡量鋪平在鍋底，不沾油，一面焦香后開始翻鍋。炒至牛肉焦香后盛出備用。

　　鍋中加入油，倒入大蒜粒翻炒，半煎半炸到邊緣金黃，再倒入口蘑。炒到口蘑稍微軟趴。放入煎好的牛肉粒，加入少許生抽、蠔油，再加入一些椒鹽，最后倒入一塊兒黃油，最后加入水淀粉勾芡。出鍋前撒上蔥花。

　　金蒜牛肉粒就做好了。

　　第五道菜，泰式菠蘿飯。

　　首先準備一顆菠蘿，在三分之一處切開，然后劃十字，把中間的果肉都挖出來。

　　還需要準備少許蝦仁兒，開背，去除蝦線，泡發(fā)一些瑤柱，先用小火煎至焦香。然后取兩顆蛋黃拌在米飯里。米飯燜煮的時候一定要少放些水。

　　鍋中加入油。把蛋白炒散備用，放入蝦仁兒炒到變色后，加入雜菜、蔬菜炒軟后倒入準備好的米飯，開大火翻炒一下，加入魚露，少許醬油，放入炒散的蛋白。和一開始挖出的菠蘿果肉。最后放入炸到焦脆的瑤柱，不僅能提鮮。還能增加整道炒飯的口感。

　　酸酸甜甜口感的泰式菠蘿飯就做好了。

　　第六道菜是一道魚湯面。

　　首先將買回來的魚去好內(nèi)臟，之后先擦干。切一點姜片和大蔥備用。然后鍋中熱油。把魚放入鍋中，煎至兩面都是金黃色。

　　魚煎至金黃后，放入姜片跟大蔥，然后加入適量清水。再蓋上鍋蓋，大火煮半個時辰。

　　到魚湯煮至濃稠的白色。把魚肉和魚骨弄散，他會更容易地煮爛。煮好后先過篩，把魚肉里面的湯汁都擠下去。然后取出姜片和大蔥。然后把剩下的魚肉剁成泥。

　　剁好的魚肉泥再過一次篩。它的口感更細膩，把過好篩的魚肉放入魚湯中混合。

　　把魚湯倒入鍋中，加入少許鹽。少許胡椒粉和料酒調(diào)味。然后下入謝韻清自己搟好的手搟面。再切一點蔥花備用。

　　面煮好后，將魚湯大量地澆在面上。再撒上一些蔥花。

　　鮮美可口的魚湯面就做好了。

　　謝韻清吩咐丫鬟們把菜端上桌。盧老太爺看到了蔬菜水晶蛋，直呼真是太漂亮了，他從來沒見過這么漂亮的菜肴。

　　最受歡迎的是她做的魚湯面，盧老太爺和大伯非常喜歡吃。

　　“卿卿，你這手藝可真是棒呀，舅公特別喜歡就是那個魚湯面，能不能每天都給我做一碗呀？那個實在太鮮了，鮮得我舌頭都要掉了?！北R老太爺搓了搓手，滿懷希望地望著謝韻清。

　　“我也要每天一碗魚湯面?！敝x瑤對謝韻清說。

　　太爺正想看哪個王八犢子敢跟他搶魚湯面，一看是謝瑤連忙閉了嘴。