第八十九章 新菜涼皮來(lái)咯！
“對(duì)?！?p> 林家人，包括林家得小工們都好奇起來(lái)，他們知道林清清得腦子好使，但是不知道她到底還有多少新奇的主意。
“清清丫頭，你快說(shuō)吧，我可好奇了呢?！?p> “我也是，這夏天能讓人愿意吃的東西可不多啊?！?p> “沒(méi)錯(cuò)，我一到夏天飯量就減少了一半，就是天太熱的緣故?！?p> 林清清點(diǎn)點(diǎn)頭，“我理解你們，我也和你們有一樣的煩惱，一到夏天就不愛(ài)吃飯。但是，我知道有一道菜，是專門(mén)為了夏天研究的。”
“什么菜?。俊?p> “涼皮！”
鄉(xiāng)親們對(duì)這個(gè)名字是陌生的，甚至連幾個(gè)老人家都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
“這是什么東西??？”
“對(duì)啊，我怎么從來(lái)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)？”
“我關(guān)心的是好不好吃，只要好吃的話，那就一定賣的好?！?p> 林清清笑了，說(shuō)到好吃，整個(gè)夏天的食物里面，估計(jì)沒(méi)有比涼皮更好吃的東西了。同時(shí)它也能開(kāi)胃，一吃就能吃一大碗。
“慢慢聽(tīng)我說(shuō)，涼皮很好吃，入口清涼開(kāi)胃，是整個(gè)夏天不能少的事物。而且，它的做法也很簡(jiǎn)單。就是需要很多的人手，尤其是供給廠子，人多吃的就多。加上涼皮的配料多，所以一定要分工?！?p> “這個(gè)你放心，清清，這些都交給我吧?！绷职衷谶@方面特別有水平，管理人才沒(méi)得說(shuō)。
“好的，那我來(lái)說(shuō)涼皮的做法。不過(guò)要先準(zhǔn)備材料，我先去準(zhǔn)備，你們先休息一下吃午飯?！?p> 等到林清清準(zhǔn)備完了的時(shí)候，林家的小工們也差不多吃完了。眾人都在等著林清清講解，因?yàn)檫@關(guān)乎著他們能不能夠多一份收入，誰(shuí)會(huì)跟錢(qián)過(guò)不去呢。
“清清，快開(kāi)始吧，我都等不及了?！?p> “我也是，我想嘗一嘗?！?p> “還沒(méi)做好就要嘗，你也真夠饞的?！?p> “沒(méi)錯(cuò)?！?p> 林輕輕看見(jiàn)小工門(mén)七嘴八舌的討論著，心情也特別的高興，這樣輕松又愉悅的氛圍是他所喜歡的。
“好了，那下面就聽(tīng)我講吧。涼皮不是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做好的小吃，它的做法還是挺復(fù)雜的，需要用到的面粉就有嚴(yán)苛的要求，像是我們用來(lái)做飯的糙面絕對(duì)不可以，做出來(lái)的涼面口感粗糙，吃到嘴里時(shí)口感也不會(huì)好。相反，精細(xì)面就可以解決這個(gè)問(wèn)題?！?p> “吃起來(lái)口感會(huì)好嗎？”林爸好奇道。
“對(duì)，精細(xì)面口感細(xì)膩，這一點(diǎn)我們從過(guò)年吃餃子的時(shí)候就可以嘗出來(lái)了。餃子皮用的就是精細(xì)面，配上肉餡特別好吃。面活好了之后，我們?cè)诜湃胨行纬擅鏉{，然后慢慢的倒入盤(pán)子上。在倒入之前，最好刷一層油，這樣不容易粘連。”
林清清一邊說(shuō)，一邊用極慢的手法制作。為的就是想讓眾人看清楚，知道和掌握這份涼皮的做法。
“涼皮成形了之后，也不是直接就能拿出來(lái)吃的。它需要放涼，不然就不是涼皮，而是熱皮了?！闭f(shuō)到這里，林清清笑了，“之后切成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條，放入碗中，這樣一碗涼皮就制造出來(lái)了，看起來(lái)就很有食欲。”
看著白皙剔透的涼皮放入了碟子中，眾人都跟著激動(dòng)了，“這是涼皮啊，現(xiàn)在是不是就能吃了？”
“我感覺(jué)很好吃的樣子啊。”
“反正我是迫不及待了！”
林清清擺擺手，“不行，現(xiàn)在還不能吃呢，要想好吃，就必須得加入辣椒油，芫荽，蔥花，芝麻，香油，醋，醬油，黃瓜等調(diào)料，這樣才好吃?！?p> 一碗酸辣爽口的涼皮就這么出爐了，林清清端起來(lái)給眾人看了看?？粗」らT(mén)被饞到的模樣，她笑道：“今天做出來(lái)的涼皮，你們每個(gè)人都可以吃一份。只有吃過(guò)了，才知道涼皮有多么美味，你們才能認(rèn)真的去做?！?p> 小工們都沒(méi)想到林清清竟然這么大方，他們可是那么多人，這的多少的面粉啊。
林媽畢竟勤儉持家慣了，一時(shí)間都有些心疼，她把林清清拉到一邊，不滿道：“清清啊，我們得多少面啊，你看看那辣椒油的瓶子都快空了。家里賺錢(qián)不容易，你別總是那么大方?！?p> 林清清就知道林媽會(huì)說(shuō)這一番話，她解釋了一番。
“媽，只有讓他們知道涼皮的味道，涼皮的特點(diǎn)，才能讓他們更加用心的去做。再說(shuō)了，這是一道新型的小吃，在這之前他們已經(jīng)學(xué)習(xí)了花卷，要是有人不愿意做，還想去做花卷，想去單干怎么辦？這就得抓住他們，穩(wěn)住他們的心啊?！?p> 林媽沒(méi)想這么多，聽(tīng)到林清清這樣說(shuō)心里也舒坦了不少，“你做的沒(méi)錯(cuò)，確實(shí)是這個(gè)道理。是我想得太少了，不知道要抓住她們。“
“媽，你想的也沒(méi)錯(cuò)，但是這些我們不是都能賺回來(lái)嗎？”
小工們吃了不少?zèng)銎ぃ囊矌缀跏歉肆旨?，林家大方，發(fā)工錢(qián)也爽快，精細(xì)面做出來(lái)得涼皮也讓他們隨便吃，這樣的老板家上哪里找。一時(shí)間，小工們都在感嘆自己進(jìn)了林家做工。當(dāng)初慧眼識(shí)珠，早早進(jìn)來(lái)了。
現(xiàn)在很多人想進(jìn)，但是林家也不收了，用不到那么多人。
關(guān)于這一點(diǎn)，林清清也想過(guò)，等到天氣最熱得那段時(shí)間，一定得加大力度做涼皮，甚至是涼面，到時(shí)候她會(huì)招人手。
“大家覺(jué)得好不好吃?。俊?p> 小工們激動(dòng)不已，“好吃，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么開(kāi)胃的菜！”
“對(duì)啊，從來(lái)沒(méi)有覺(jué)得夏天這么有胃口過(guò)?！?p> “好吃就行！”林清清笑道，“那下面我要說(shuō)一下制作涼皮時(shí)需要注意的事情了啊。你們都知道，我們是供應(yīng)給廠子的，一個(gè)廠子都幾十個(gè)人，甚至上百個(gè)人，所以和花卷一樣，我們最重要的是要保持衛(wèi)生。”
“沒(méi)問(wèn)題！”林媽在這方面做的很好。
“其次，我們必須分工明確，這和花卷不一樣，多勞多得，每個(gè)人埋頭做自己的。我們是要合作，有人負(fù)責(zé)揉面，有人負(fù)責(zé)燒火，有人負(fù)責(zé)切，有人負(fù)責(zé)裝。每個(gè)人都不一樣，但一個(gè)星期輪一次，每個(gè)人都能干一遍，工錢(qián)統(tǒng)一發(fā)放，大家都一樣?！?p> 眾人沒(méi)有異議，要是他們一人做一份，那不但浪費(fèi)時(shí)間，還很容易亂套。
林老頭有些擔(dān)心，“等一下啊清清，我還想問(wèn)問(wèn)，這做好的涼皮要怎么放？我們快一定要是能保證它不酸，但就是不知道該怎么放啊。”
“對(duì)啊，家中還沒(méi)有那么多的碗?！?