第524章 佛跳墻石燒蛋vs韓式石燒飯

　　　　做鹵牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，經(jīng)過精細(xì)分割后，去骨的牛腱子外形呈長(zhǎng)圓錐形裝，一塊的重量在五六斤左右，肉質(zhì)紅色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。

　　葉垂特意逛了半天的牛肉市場(chǎng)，這才挑選了一塊最適用的牛腱肉，要做鹵牛肉，需要將將牛肉煮一遍，這個(gè)過程有一個(gè)訣竅，那就是冷水豬肉，等水沸騰后，大火調(diào)成中火，煮至筷子可以扎進(jìn)肉中沒有血水，撈出牛肉塊后沖洗掉肉塊...