第三十五章 火鍋底料

　　檢查完了香料，陳慕雪拿來一個大盆。

　　盆中放入桂皮、八角、草果、小茴香以及白扣，用水洗干凈之后先浸泡二十分鐘，這樣才能把香料中的雜質(zhì)和苦澀味基本去除。

　　早在小虎去買香料時，陳慕雪就用水泡了許多的干辣椒，現(xiàn)在浸泡香料的期間，正好把剛才泡過的干辣椒拿出來做成糍粑辣椒。

　　干辣椒泡過后才軟軟的，方便剁成辣椒蓉。因為量大，這剁辣椒也不是一件輕松的事。

　　二十分鐘后，辣椒也剁得差不多了。陳慕雪甩甩有些酸痛的胳膊，又把香料掏出來，放入石臼內(nèi)舂碎，搗碎的香料熬出來的香味更加濃郁，也可以減少熬制的時間。

　　“讓我來吧！”大富剝好了蒜，見陳慕雪額頭上汗珠都打濕了碎發(fā)，不禁有些內(nèi)疚。

　　其他地方幫不上忙就算了，這種事情還是可以的！

　　小虎和大貴見狀也紛紛加入，陳慕雪便讓他們接手了，順便把湊熱鬧的小花揪了出來，還沒到她腰高的孩子就不用去添亂了。

　　暗中觀察的岑貍追內(nèi)心感嘆，沒想到做菜還是這么繁雜的一件事，以往陳慕雪做家常菜，他最多覺得切菜洗菜那些太麻煩了，如今她好像是動真格要做點大菜了，居然這么繁瑣。

　　做菜真不好！最不好的地方就是，他吃不到。

　　岑貍追想到這里，臉色黑了一下。

　　讓孩子們舂香料，陳慕雪便把生姜大蔥切好，小蔥的腦袋拍散了再切成蔥段，香菜切斷。這里的香菜真的就是增添香味了，大部分的火鍋底料里其實都有用到香菜，只是用來熬油的話，香菜的味道能很好地調(diào)和融入，而不像平時那樣會吃到其獨特的味道。

　　其實陳慕雪小時候也接受不了香菜，后來不知道為何口味變了，逐漸開始喜歡香菜了。不過，她看過一個研究，說大部分吃不了香菜的人是因為其基因中就接受不了香菜的味道，所以以前她都會再三叮囑新入職的服務(wù)員，一定要問清楚客人有沒有忌口，這樣也可以避免一些客人對一些食材過敏，比如花生。

　　拿出一個碗，放入青花椒，用酒拌勻。這酒是門派本來就有的酒，她也不知道是啥，只知道聞起來十分醇厚。

　　剛才泡的香料中，有干辣椒和香葉存了一些沒有拿去搗碎，再切一些生姜末，因為這個時代牛是用作耕地的，山下的小鎮(zhèn)又不夠繁華沒有西域的肉牛賣，所以只能退而求其次，用豬油，之前陳慕雪熬得多，現(xiàn)在拿出來切成小塊就可以用了。

　　終于要開始制作了，陳慕雪掏出自己的寶貝鐵鍋，嘆了一口氣：“如果可以大一些就好了。”

　　沒想到，似乎聽懂了她說話一般，鐵鍋自己蹦了起來，在半空中旋轉(zhuǎn)著，真的變大了，和第一次她在鼎里見到他時一樣！

　　“你一口鍋還有兩副面孔呢？”陳慕雪覺得有些好笑，而鍋頗有幾分傲嬌地震了震。

　　香料也舂得差不多了，小虎見陳慕雪要開始了，連忙跑過來控火，陳慕雪很滿意，小虎的火靈根可謂是非常實用了。

　　把鍋燒熱，豬油下鍋熬化，姜蔥香菜下鍋，炸至金黃色，現(xiàn)在散發(fā)出來的香味就以及充滿了整個廚房，直沖房頂上岑貍追的腦門！