第三十八章 做外賣(mài)的麻煩
陳倩倩一呆，瞬間就明白了傅壕的用意。
“老板，這樣做是不是太狠了？”
傅壕嗤笑一聲，“狠？
那我問(wèn)你，如果等到咱們員工招滿(mǎn)之后，所有員工入住進(jìn)去之后。
這家伙好賭，還沒(méi)有錢(qián)，萬(wàn)一對(duì)員工的財(cái)物進(jìn)行偷竊，怎么辦？”
陳倩倩張大了嘴巴，頓時(shí)說(shuō)不出話(huà)來(lái)。
因?yàn)檫@種可能性很大，很可能會(huì)發(fā)生。
如果真的發(fā)生了這種事情，那才叫麻煩。
如今整個(gè)員工宿舍，實(shí)際上只有一個(gè)廚房的小周居住。
自從沒(méi)人之后，就連陳倩倩自己都搬了出去。
因?yàn)椴话踩?p> 如此想來(lái)，傅壕考慮的的確很有道理。
陳倩倩點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好，我這就去給趙龍打電話(huà)?！?p> 陳倩倩去打電話(huà)之后，傅壕反而陷入到了沉思當(dāng)中。
當(dāng)然，他思考的可不是員工宿舍的問(wèn)題。
員工宿舍只是小問(wèn)題。
他考慮的是，剛剛莊老板，以及那位青年客人的話(huà)，卻是給傅壕提了個(gè)醒。
雖然不能增加飯店的座位，可不代表他不能擴(kuò)張生意。
之前的那個(gè)狗東西，害怕飯店檔次降低，可他傅壕不害怕啊。
什么狗屁檔次，你飯菜好吃到一定程度，客人豈會(huì)在乎你做外賣(mài)生意。
也只有那群喜歡裝逼的人，或許會(huì)覺(jué)得丟人。
可他傅壕又不做那種人的生意。
他的飯店只是一個(gè)中高檔的飯店而已。
還沒(méi)達(dá)到那群喜歡裝逼人之人喜歡去的飯店層次。
來(lái)到廚房，將自己的想法與周勇一說(shuō)。
“做外賣(mài)？”周勇皺起眉頭。
“老板，咱們現(xiàn)在的人手，連飯店內(nèi)的生意都做不過(guò)來(lái)，這步子是不是跨得太大了點(diǎn)？”
傅壕擺擺手，“你別擔(dān)心，人手肯定是要招的。
如果能夠招到足夠的人手，你覺(jué)得這個(gè)外賣(mài)生意能不能做？”
周勇認(rèn)真思索了一下，這才說(shuō)道：“也不是不能做。
只不過(guò)，不能像如今這樣做?！?p> 傅壕一愣，“什么意思？”
“一旦散客太多，實(shí)際上是很麻煩的。
因?yàn)槟愀静恢溃腿藭?huì)點(diǎn)什么樣的菜。
而且，想要將外賣(mài)真正做起來(lái)，僅僅憑借客人到店里來(lái)下單，是不現(xiàn)實(shí)的。
首先，喜歡吃外賣(mài)的人，大多都是不想出門(mén)的。
而且，點(diǎn)外賣(mài)的人，消費(fèi)能力，也是有高有低。
或許只是獵奇，想要嘗嘗而已。
可如果什么菜都點(diǎn)，咱們備菜就會(huì)很麻煩。
想要將外賣(mài)生意做大做強(qiáng)，最好的方法就是限定客戶(hù)的消費(fèi)行為。”
“限制客戶(hù)的消費(fèi)行為？”
傅壕聽(tīng)的一愣，第一次聽(tīng)到，還得限制客戶(hù)消費(fèi)行為的。
看著這個(gè)五大三粗的家伙，傅壕來(lái)了興趣，“那你說(shuō)說(shuō)，想要將外賣(mài)做大，我應(yīng)該怎么做？”
周勇解釋道：“首先，你得先和某個(gè)平臺(tái)合作，讓客人，哪怕不出門(mén)，也能下單?！?p> 傅壕點(diǎn)頭，“嗯，這個(gè)我會(huì)考慮，你了解這些合作平臺(tái)嗎？”
周勇點(diǎn)頭，“如今國(guó)內(nèi)最大的兩家餐飲團(tuán)購(gòu)網(wǎng)，一家叫美食團(tuán)購(gòu)，一家叫饕餮團(tuán)購(gòu)。
不過(guò)，這兩家的傭金很高，都超過(guò)了百分之二十的抽成。
也就是說(shuō)，咱們賣(mài)出去的價(jià)格，這兩家平臺(tái)，直接要抽走超過(guò)百分之二十的傭金?！?p> “什么？百分之二十！”傅壕直接驚呆了。
哪怕他這家飯店的生意爆滿(mǎn)，他的純利潤(rùn)，按照百分之六十計(jì)算。
那么，一百塊錢(qián)，他能掙六十塊錢(qián)。
而這兩家平臺(tái)，竟然直接就抽走了百分之二十！也就是二十塊錢(qián)。
可這是按照飯店完全爆滿(mǎn)情況下計(jì)算的。
可事實(shí)上，不少飯店的盈利情況，只在百分之二三十。
這么算的話(huà)，他們做外賣(mài)，賺的幾乎就是微乎其微。
然而，如果不做外賣(mài)，他們更賺不到錢(qián)。
所以，哪怕一單只賺塊把錢(qián)，飯店也只能咬牙做下去。
從而也催生了另外一個(gè)行業(yè)，半成熟食品生產(chǎn)廠商。
他們通過(guò)大規(guī)模生產(chǎn)半成品食物，然后銷(xiāo)售給這些飯店。
而飯店只需要簡(jiǎn)單加熱一下，就能直接出售給顧客。
這么做的最大好處就是，飯店降低了成本。
不需要購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，自然也就不會(huì)存在食材浪費(fèi)情況。
有了半成品，飯店就不需要大量廚師，自己只要會(huì)簡(jiǎn)單加熱就行。
廚師工資成本自然也就降低。
再加上廚房不需要開(kāi)火，各種損耗也是大大降低。
加之出餐的速度變得超級(jí)快，顧客也很滿(mǎn)意。
唯一需要警惕的，只是食品安全。
你不知道生產(chǎn)這種半成品食物的工廠合不合格。
當(dāng)然，這肯定不適合傅壕的飯店。
他這種中高檔飯店，每一份食物都得親自做出來(lái)，也不是那種半成品工廠可以批量生產(chǎn)的。
可問(wèn)題同樣也有，那就是平臺(tái)抽成太高，傅壕心里不舒服。
“難道就沒(méi)有其他抽成不高的平臺(tái)？”
周勇?lián)u了搖頭，“沒(méi)有，其他抽成少一點(diǎn)的小平臺(tái)，也沒(méi)意思。
除此之外，還有另一種方法，那就是做微言小程序?！?p> “微言小程序？”傅壕有些疑惑。
微言他知道，就和前世微信一樣，屬于一種社交軟件。
“你是說(shuō)，做一個(gè)訂餐小程序，然后上傳到微言平臺(tái)上去。
讓顧客自己下載咱們的小程序，利用咱們的小程序進(jìn)行下單？”
傅壕眼睛一亮，這似乎要比用那兩家平臺(tái)的好啊。
畢竟那平臺(tái)抽成太高，打死傅壕都不愿意。
他又不是那種普普通通的飯店，他注定不會(huì)缺少客人。
自己飯店與平臺(tái)合作，完全就是在給平臺(tái)送錢(qián)。
如此一來(lái)，傅壕當(dāng)然一萬(wàn)個(gè)不愿意。
平臺(tái)幾乎不需要付出任何成本，就可以坐享其成，傅壕心里當(dāng)然有疙瘩。
然而，周勇卻是提醒道：“老板，微言小程序雖然可以下訂單，可同樣也存在問(wèn)題?！?p> 傅壕一愣，“什么問(wèn)題？”
“首先，你必須要做一個(gè)合格的小程序軟件，這就需要花費(fèi)一筆錢(qián)。
這不像那些平臺(tái)，你只需要交錢(qián)開(kāi)通賬戶(hù)，然后上傳圖片就行。
這個(gè)需要你自己找人開(kāi)發(fā)小程序，并且后期還得有人維護(hù)。
不僅如此，自己做還有不少其他麻煩。”
“什么麻煩？”