第十五章 鹽
辯機(jī)喊道：“是時(shí)候展現(xiàn)真正的技術(shù)了?！?p> 黃瓜，咔咔咔咔，薄薄的黃瓜片讓所有人驚嘆，之前做的才，蔬菜就是切成斷，或者切碎。
然后所有的黃瓜片中間一刀一分為二，然后辯機(jī)說(shuō)：“這是基本切法，你們?cè)倏础！?p> 接著再拿一根黃瓜，削頭去尾，然后將外皮平著切去，然后長(zhǎng)方形的黃瓜片切了出來(lái)。
辯機(jī)又道：“還可以這樣切。”
然后橫刀，切出了菱形的黃瓜片。
然后處理蘑菇，這不是香菇，而是鮑菇，可以洗凈切片，然后油菜改刀，接著是關(guān)鍵。
辯機(jī)道：“這種油菜，葉子內(nèi)會(huì)有洗不掉的雜質(zhì)，需要焯水，而且要加一點(diǎn)堿面?！?p> 堿面出現(xiàn)得很早，秦漢時(shí)期就打量使用了。
然后燒了鍋水，除了小炒鍋，其他的鍋都是寺廟匠人打造的。
水開(kāi)之前放入堿面，用長(zhǎng)筷子攪拌后，放入油菜。
辯機(jī)道：“焯水的目的，是讓食材去腥，去膩，而且可以煮熟，這步驟叫做斷生，對(duì)于炒不熟的食物，便可以這么做。”
接下來(lái)，打雞蛋在大碗里，然后開(kāi)始筷子打散，辯機(jī)說(shuō)到：“雞蛋要用筷子沿著一個(gè)方向，這樣的手勢(shì)去打。”
打好雞蛋，然后加火，舀了半勺油放進(jìn)熱鍋里，并囑咐道：“油高溫是會(huì)蹦的，鍋內(nèi)不能有水，而且如果著火也不能用水，聽(tīng)到?jīng)]有?！?p> 沒(méi)人回答。
辯機(jī)怒喊道：“我問(wèn)聽(tīng)到?jīng)]有?！?p> 所有人集體叫喊：“聽(tīng)到了?！?p> 轟，整個(gè)大總持寺都震動(dòng)了。
然后就是開(kāi)始放雞蛋，又開(kāi)始囑咐，接著放黃瓜，因?yàn)闆](méi)有鹽，只能湊合了。
第一盤(pán)菜出鍋！閃亮亮的炒蛋，跟黃金一樣，和翠綠的黃瓜片配在一起驚艷四座。
接下來(lái)刷鍋，加熱，放油，放入蘑菇，然后爆炒，再放入油菜，繼續(xù)爆炒。
熄火后，一盤(pán)爆炒油菜鮑菇出來(lái)了。
辯機(jī)道：“請(qǐng)師父，住持先品嘗，而且我這里還沒(méi)有結(jié)束呢！”
然后開(kāi)始用面，放水，混合，和面，為了省時(shí)間，就沒(méi)有醒面，而是直接用木匠作的大搟面杖，開(kāi)始搟，并囑咐說(shuō)需要醒面。
等面搟成為大的面餅就撒上面，然后撲疊成一層一層的，最后用刀開(kāi)始切，最后大鍋燒水，下面。
辯機(jī)說(shuō)道：“因?yàn)檫@里還有很多食材沒(méi)加，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)半個(gè)時(shí)辰的醒面，所以味道會(huì)差一些。記住了，以后提前制作，需要醒面半個(gè)時(shí)辰然后再搟成餅，再切。如果想吃寬的就這么切?！?p> 然后把剩下的面餅切成了3厘米的大寬條。
等第一鍋面條出鍋后就撈出來(lái)放到碗里，開(kāi)始下第二鍋。
辯機(jī)繼續(xù)道：“你們五個(gè)學(xué)會(huì)沒(méi)？去廚房?！?p> 下好第二鍋寬面，這就是自己的朝食了。
幾名工匠也跟著在飯?zhí)贸粤恕?p> 如果不是每人分的食物有限，這些人估計(jì)都會(huì)被撐死。
雖然五名和尚的手藝遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)辯機(jī)，但是他們也是很努力，很用心的。
寺廟也有土地，辯機(jī)提議開(kāi)始種植黃瓜、油菜、小白菜、菘菜、胡蘿卜等蔬菜。
辯機(jī)還想要求養(yǎng)雞，但是被道衍拒絕了，佛門(mén)之地不能養(yǎng)家禽。
吃飽喝足，辯機(jī)就開(kāi)始了另一個(gè)工作，提煉——鹽。
從洪寶坤那里得到的鹽終于有用武之地了。
為了確保不是毒鹽，還是用寺里的木炭進(jìn)行過(guò)濾。
一個(gè)大鍋一天就沒(méi)停過(guò)，用水桶來(lái)裝鹽，直到把這一批粗鹽都給提煉成了細(xì)鹽。
因?yàn)槌燥堉皼](méi)有人去管香客、訪客、住客，現(xiàn)在所有僧人都忙得不可開(kāi)交。
一個(gè)小角落的辯機(jī)反而被忽視了。
忙到了日上三竿，辯機(jī)才用稻草把提煉好的鹽給蓋住，然后回屋上炕，打開(kāi)風(fēng)扇，來(lái)一次午休。
“要鹽嗎？”辯機(jī)對(duì)著一名商鋪老板說(shuō)。
商鋪老板笑著說(shuō)：“小和尚，你賣(mài)鹽？”
辯機(jī)小聲道：“細(xì)鹽，成色好著呢？”然后拿出一小袋子細(xì)鹽。
商鋪老板看到以后吃驚得小聲道：“真的假的？”
辯機(jī)小聲道：“你可以驗(yàn)貨，絕對(duì)沒(méi)毒?！?p> 商鋪老板捏了一小把嘗了嘗，表情驚艷，但是馬上又嚴(yán)肅起來(lái)說(shuō)：“哪來(lái)的這么上等的細(xì)鹽？”
辯機(jī)小聲的撒謊道：“道衍住持是我的師父，這是有人借貸欠了錢(qián)，用這東西抵債的，我給偷出來(lái)了，我?guī)煾敢膊簧岬贸??！?p> 商鋪老板看了一眼沒(méi)人的鋪?zhàn)?，然后小聲道：“你出個(gè)價(jià)吧?！?p> 辯機(jī)故意裝作不懂的樣子說(shuō)：“這東西也沒(méi)有人買(mǎi)賣(mài)過(guò)，我不知道開(kāi)多少，多了怕沒(méi)人買(mǎi)，少了，我也不清楚到底怎么算。這一袋子，十貫錢(qián)，你看可以嗎？”
商鋪老板道：“好小子，獅子大開(kāi)口啊，5貫錢(qián)。”
辯機(jī)講價(jià)道：“九貫五?！?p> 商鋪老板瞇著眼咬牙道：“六貫錢(qián)，多一個(gè)子兒就不要了?！?p> 辯機(jī)爭(zhēng)辯道：“九貫錢(qián)，少了我就換一家?！?p> 商鋪老板：“你還真狠啊，恩，八貫錢(qián)，最后了。”
辯機(jī)說(shuō)：“成交，一手交錢(qián)一手交貨?！?p> 商鋪老板拿出一貫錢(qián)，然后開(kāi)始數(shù)，然后從一串上擼取了不少銅錢(qián)，然后就給了辯機(jī)，辯機(jī)將一包細(xì)鹽交給商鋪老板。
老板掂了掂了重量，辯機(jī)道：“半斤重，放心吧”
辯機(jī)走后想“我不知道你嗎，轉(zhuǎn)手能賣(mài)二十貫都有可能?！?p> 從吃完餔食，辯機(jī)就帶一包細(xì)鹽出去，看好了一家雜貨鋪就做了這一筆生意。
帶著錢(qián)直接去了宋記，這里還在改建，沒(méi)改建完，宋毅正在監(jiān)工，看到辯機(jī)來(lái)了就喊了句：“東家來(lái)了。”
辯機(jī)直接將八貫錢(qián)給了宋毅，然后說(shuō)：“幫我存著，讓龐姨幫我記上賬?！?p> 辯機(jī)看了一眼工程問(wèn)道：“宋伯伯，大約還有多久可以改造好？”
宋毅回答道：“就這幾天的事，根據(jù)你的圖紙和吩咐，很多都做好了?！?p> 辯機(jī)點(diǎn)了點(diǎn)頭最后囑咐道：“宋伯伯，你再幫我招聘一些技術(shù)后的木匠，工錢(qián)到時(shí)候我會(huì)和他們商量的?！?p> 宋毅點(diǎn)點(diǎn)頭。
回到大總持寺，辯機(jī)自己做了一把簡(jiǎn)陋的小稱，精準(zhǔn)度一般般吧，又稱了一包鹽，大約五兩。
然后又長(zhǎng)安城里逛了。
剛才是雜貨鋪，這回該去哪試試呢？
糧鋪？試試吧。
辯機(jī)進(jìn)入了一家沒(méi)人的糧店，對(duì)著正在看卷軸的掌柜小聲道：“要鹽嗎？上等細(xì)鹽。”
糧鋪老板看著這和尚，正在糾結(jié)，是要還是不要，或者懷疑他是有還是沒(méi)有？
辯機(jī)看他猶豫，左右看了看，拿出那包細(xì)鹽，打開(kāi)給他看。
糧鋪老板一看就想拿，然后辯機(jī)手一縮。
笑著道：“想驗(yàn)驗(yàn)貨？絕對(duì)無(wú)毒?！?p> 糧鋪老板點(diǎn)了點(diǎn)頭。
辯機(jī)稍微撒了一點(diǎn)在他面前干凈的柜臺(tái)上。
糧鋪老板終于開(kāi)口了，小聲的說(shuō)：“哪來(lái)的？不會(huì)扯上事吧?！?p> 辯機(jī)還是那個(gè)答案：“有人在寺里借貸，還不上，用這個(gè)抵賬的，我?guī)煾甘堑姥?，他也不舍得吃，我就偷出?lái)了?！?p> 糧鋪老板點(diǎn)了點(diǎn)頭，直接說(shuō)：“我給你十貫錢(qián)，賣(mài)不？”
辯機(jī)這回也客氣就說(shuō)：“看你這么爽快，賣(mài)了?！?p> 糧鋪老板直接笑著掏出了十貫錢(qián)，稍微數(shù)了一下，然后交易成功。
然后糧鋪老板就跟吸毒一樣，打開(kāi)鹽包，手指一沾，就吮吸起手指來(lái)了。
其實(shí)鹽確實(shí)在后世的研究中發(fā)現(xiàn)有成癮性，但是這位也太夸張了吧。
在宵禁之前，似乎還能做一筆。
又稱了一包，就來(lái)到了西市。
同一家酒樓，還是那個(gè)小斯。
小廝還是笑臉相迎說(shuō)：“哎呦~~小師傅又來(lái)了，想吃些什么？”
辯機(jī)招了招手，示意他過(guò)來(lái)，然后再他眼前打開(kāi)了那包鹽。
小廝可是見(jiàn)過(guò)細(xì)鹽的，當(dāng)是就張大了嘴，臉都變形了，發(fā)出：“細(xì)，細(xì)……”的聲音。
辯機(jī)用食指擋在嘴上發(fā)出了虛的聲音道：“噓~想死你就喊出來(lái)?！?p> 小廝直接閉上了嘴，說(shuō)：“這東西，我可不敢碰，這可是貢品啊?！?p> 辯機(jī)小聲說(shuō)：“帶我去見(jiàn)你們掌柜或者老板，東家，你覺(jué)得現(xiàn)在誰(shuí)能碰就帶我去。”
小廝點(diǎn)了點(diǎn)頭，就引領(lǐng)辯機(jī)到了一個(gè)小包間，不是前臺(tái)。
小廝敲門(mén)框，因?yàn)槭亲笥依T(mén)，鐺鐺鐺。
里面有人說(shuō)話：“什么事？”這是一名中年人的聲音。
小廝哽咽的道：“東家，有人賣(mài)……細(xì)鹽?！奔?xì)鹽都憋的很小。
里面的人停頓了一小會(huì)兒說(shuō)：“帶他進(jìn)來(lái)。”
小廝推開(kāi)門(mén)，然后讓辯機(jī)進(jìn)去。
房間里有兩個(gè)人，站著的中年大漢，還有一名戴著冪蘺坐在矮凳上的女性，她面前是矮桌，桌子上有一盤(pán)水果和一道菜，再就是茶具，茶盤(pán)。
辯機(jī)走了進(jìn)去。
屋內(nèi)的兩人一驚，然后大漢叫小廝：“把門(mén)關(guān)上?！?p> 小廝從外面拉上了門(mén)。
辯機(jī)直接盤(pán)腿坐在了兩人對(duì)面，掏出了一包鹽然后扔到了矮桌上，然后道：“無(wú)毒細(xì)鹽，請(qǐng)驗(yàn)貨吧?！?p> 女子也是很著急的放下手中的茶杯，打開(kāi)包，也是用手指沾了一下，放進(jìn)了冪蘺之下的嘴里。
然后女子驚嘆道：“真的是鹽，而且很純，很細(xì)……你這細(xì)鹽是哪里來(lái)的。”
辯機(jī)還是那句話：“我?guī)煾甘堑姥茏〕?，有人在寺里借貸，還不上了就用這袋鹽抵債了。我?guī)煾敢膊簧岬贸?，我就偷出?lái)了，就算被發(fā)現(xiàn)，回去不過(guò)是頓責(zé)罵而已?！?p> 女子哼了一聲道：“你說(shuō)謊，出家人不打妄語(yǔ)，你當(dāng)我聽(tīng)不出來(lái)謊話嗎？”
辯機(jī)也不著急，就問(wèn)：“你買(mǎi)還是不買(mǎi)？不買(mǎi)我可以找別人。”
女子突然喊道：“拿下這小賊?！?