第四章 敢闖敢試尋自由

　　有人說，看一座城市有多少文化底蘊(yùn)，要看這座城市有多少人擁有開咖啡館的夢(mèng)想。因?yàn)閻劭Х?、愛生活的感情足夠深，才足以撐起一個(gè)咖啡館的理想。

　　一分耕耘，一分收獲。時(shí)間一轉(zhuǎn)眼來到了2007年。

　　東哥對(duì)咖啡市場(chǎng)已經(jīng)非常了解，工作的幾年間不僅學(xué)到了咖啡制作技能，還積累了豐富的產(chǎn)品和運(yùn)營知識(shí)，逐漸明確了職業(yè)方向，敢于嘗試的他開始了第一次創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)國內(nèi)幾乎還沒有自己的連鎖咖啡品牌，甚至還沒有外賣咖啡的概念，他創(chuàng)立了咖啡外賣連鎖品牌T Coffee，為多家知名企業(yè)提供咖啡服務(wù)。

　　四年后，東哥又開始了第二次創(chuàng)業(yè)，成立了商務(wù)咨詢公司，還和商學(xué)院開展校企合作項(xiàng)目，并先試先行發(fā)起成立了咖啡行業(yè)組織。之后主要從事行業(yè)人才培訓(xùn)和技術(shù)咨詢，為雀巢、亨氏、星巴克等餐飲企業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)品牌公司提供技術(shù)開發(fā)服務(wù)。

　　創(chuàng)業(yè)成功的同時(shí)，東哥并沒有止步。他看到的不僅是已取得的成績(jī)，還看到了國內(nèi)亟待完善的咖啡知識(shí)體系。他深感國內(nèi)各種流派的咖啡理論過于碎片化，咖啡師的專業(yè)水準(zhǔn)、人才基礎(chǔ)都跟不上迅速發(fā)展?jié)摿薮蟮目Х犬a(chǎn)業(yè)。于是，他毅然決定放棄收益可觀的咖啡外賣連鎖店，全身心投入咖啡培訓(xùn)行業(yè)。

　　東哥決心要做的事談何容易，相當(dāng)于要梳理出整個(gè)咖啡行業(yè)的主要理論體系，還要總結(jié)出一套實(shí)用可操作的培訓(xùn)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)。作為一名已經(jīng)小有所成的優(yōu)秀咖啡師和經(jīng)營者，他敢于選擇“歸零”，以初學(xué)者的姿態(tài)重新學(xué)習(xí)咖啡。然而，當(dāng)時(shí)國內(nèi)咖啡師技能培訓(xùn)的訊息匱乏，幾乎沒有專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，他只能通過在專業(yè)的BBS論壇查閱大量國外資料、和同行交流探討、赴國外參加培訓(xùn)等方式步步摸索，在兩年時(shí)間內(nèi)獲得了SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）和SCAA（美國精品咖啡協(xié)會(huì)）各模塊的專業(yè)級(jí)認(rèn)證，并獲得SCAE頒發(fā)的Coffee Diploma（咖啡學(xué)位證書），成為國內(nèi)首批通過認(rèn)證的精品咖啡協(xié)會(huì)授權(quán)培訓(xùn)師(AST)和國際考官。

　　將多年積累和系統(tǒng)學(xué)習(xí)融會(huì)貫通，結(jié)合豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，東哥踏上了第三次創(chuàng)業(yè)之旅，成立了休閑餐飲職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并擔(dān)任教務(wù)長(zhǎng)，憑借專業(yè)級(jí)的咖啡技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)體系、國際化的認(rèn)證資質(zhì)在咖啡行業(yè)打響了自己的品牌。此外，他還擔(dān)任咖啡通用教材主審工作，開發(fā)了咖啡師專項(xiàng)能力鑒定項(xiàng)目。很快，他又敏銳地察覺到自媒體蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，創(chuàng)立了文化傳播公司，創(chuàng)新自媒體品牌平臺(tái)，為飲品創(chuàng)業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和支持。

　　創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，對(duì)于作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，如何不斷轉(zhuǎn)型走向成熟、如何在“大浪淘沙”的市場(chǎng)里生存下來，東哥總是覺得，自己的成績(jī)首先還是要?dú)w功于時(shí)代，抓住了經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展和咖啡行業(yè)方興未艾的良好機(jī)遇。

　　此外，他認(rèn)為成長(zhǎng)型思維尤為重要：創(chuàng)業(yè)需要的是一種性格、一種人格特質(zhì)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說是沒有舒適圈的，創(chuàng)業(yè)需要具備要勇于尋求突破、不斷自我否定的精神，遇事不要只看到困難，而是要看到機(jī)會(huì)和潛力。市場(chǎng)不停變化，成功的商業(yè)模式可能只能維持1-2年，每年都要思考下一步如何創(chuàng)新和進(jìn)步。

　　小玄仔細(xì)搜尋著，還是沒有類似碎片物質(zhì)的蹤跡。也許是創(chuàng)業(yè)太過忙碌，東哥越來越不“自由”了？