第67章 溫度，酵母和面粉

　　晚上七點(diǎn)鐘，劉姐和二牛回到了店里。

　　“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……”

　　“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……”

　　呂小偉和張順正好剁完了所有的肉，看到劉姐和二?；貋恚瑓涡シ畔虏说?，說道：“張順，歇會(huì)兒吧。”

　　“劉姐，二牛，傳單都發(fā)完了？”呂小偉走出廚房，笑道。

　　“發(fā)完了，”劉姐和二牛說道。

　　“大家都辛苦了，”呂小偉笑道：“都餓了吧，走，咱們吃飯去?！?p>　　呂小偉帶三人就近找了個(gè)菜館，點(diǎn)了三葷三素六個(gè)菜，又點(diǎn)了一個(gè)湯。

　　菜很快上齊，呂小偉招呼服務(wù)員把米飯也一起上來。

　　“今天大家辛苦了，待會(huì)兒吃完飯，你們就回家吧，回去好好休息。明天早晨六點(diǎn)半，張順到這邊來，劉姐你直接到寫字樓那邊的店里，就不用往這邊來了。二牛，你來早一點(diǎn)，你四點(diǎn)鐘到這。”爬了一口米飯，呂小偉說道。

　　“小偉哥，面還沒有和呢吧？”張順說道：“我等把活兒干完再走。”

　　劉姐看了張順一眼，感覺有些奇怪，感覺這話不像是張順能說出來的。

　　“是啊，小偉，我也等把活兒干完再走?！眲⒔阏f道。

　　“老板，和面是我的活兒啊，我怎么能走呢？”二牛說道。

　　“不用，我自己來！”呂小偉笑道。

　　二牛說道：“可是，要和那么多的面呢，讓我?guī)蛶湍惆?！?p>　　“不用，”呂小偉擺擺手，笑道：“你們回去就行了，如果有需要我會(huì)跟你們說的?！?p>　　“好的，”三人點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　吃完飯，劉姐、二牛和張順向呂小偉打了個(gè)招呼，各自回家，呂小偉回到廚房，洗了洗手。

　　“呼……和面！”

　　看著那堆積成小山一樣的面口袋，呂小偉倒吸一口冷氣，“這也太多了吧！好在那是明天全天的量，現(xiàn)在只需要準(zhǔn)備好明天早晨的面團(tuán)，不然的話，今天只怕是要忙到12點(diǎn)了?！?p>　　呂小偉一邊和面，一邊琢磨這個(gè)事兒：“和面這個(gè)活兒，真的很累人，現(xiàn)在僅僅是兩個(gè)店，如果以后店開的更多，這簡直是不可能完成的任務(wù)！得想個(gè)辦法才行?！?p>　　“讓二牛來干？”

　　“不行?！眳涡u了搖頭。

　　“首先，二牛技術(shù)跟自己差的太多，和出來的面，口感和原來差距太大。”

　　“其次，這么多面，二牛的體力只怕也扛不住，二牛名字叫牛，可是他畢竟不是牛，他的身體跟自己也差了太多，交給二牛，他一個(gè)人干不下來。”

　　“即便以后再招了新的員工，和面對(duì)于時(shí)間和精力的消耗也是巨大的?！?p>　　呂小偉輕輕嘆了口氣，“哎！自己勢(shì)必要長期的花費(fèi)大量的時(shí)間在和面上面！”

　　抓起一把酵母粉，均勻的撒進(jìn)面粉里面，輕輕攪動(dòng)了一會(huì)兒，呂小偉開始慢慢的倒入溫水。

　　手指在面盆中攪動(dòng)，呂小偉感受著酵母粉和面粉的混合，忽然，呂小偉停了下來：“我不如研究一下面粉的量、酵母的量，以及水的溫度的關(guān)系，計(jì)算出一個(gè)比例，讓二牛按照這個(gè)比例和面就行了！”

　　“呵……這樣的話，我就可以買一臺(tái)和面機(jī)過來，二牛只需要操作和面機(jī)，那就可以節(jié)省出更多的時(shí)間和精力！”呂小偉曾經(jīng)想過上和面機(jī)，不過，因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候，需要自己雙手不停的攪動(dòng)，用手指去感受酵母粉和面粉最佳的混合狀態(tài)，而和面機(jī)達(dá)不到這個(gè)效果。

　　“只要我計(jì)算出一定溫度下酵母粉和面粉的比例，就可以用和面機(jī)去和面！這樣，我可以從和面之中解脫出來，二牛也只需要操作一下和面機(jī)，那就輕松很多了?！眳涡ナ种赣|碰到面盆的邊緣，感受到了一絲涼意。

　　“嗯……周圍環(huán)境的溫度也會(huì)有影響！”呂小偉放慢了動(dòng)作，春夏秋冬，四季氣溫相差很大，甚至每一天都不一樣，溫度的影響必須要考慮進(jìn)去。

　　呂小偉感覺到有點(diǎn)頭疼，“莫非，我要制作一個(gè)每一個(gè)溫度相對(duì)應(yīng)的面粉酵母分量比例的表格嗎？”

　　“應(yīng)該不用……”呂小偉搖了搖頭，“應(yīng)該不需要這么精確，即使之前自己在親手發(fā)面的時(shí)候，也只是保證了面團(tuán)在和面那個(gè)時(shí)刻的完美，而在面團(tuán)放置醒發(fā)的時(shí)候，也并沒有精確控制外界的溫度?！?p>　　“那這樣好了，我每隔三個(gè)月，確定一次當(dāng)時(shí)氣溫之下面粉和酵母的比例，以及和面的水溫，這樣，一年也只需要四個(gè)比例，倒也不算復(fù)雜?！?p>　　呂小偉用力的揉捏著盆子中的面團(tuán)，面團(tuán)在揉捏之下，漸漸的達(dá)到了最佳的狀態(tài)。

　　“呼……明天晚上就著手這件事，再訂一臺(tái)和面機(jī)。”呂小偉低頭看著面團(tuán)，“以后，自己應(yīng)該就很少這樣和面了呢！”

　　晚上10點(diǎn)鐘，呂小偉將明天早晨需要用的面團(tuán)全部和好，又仔細(xì)梳理檢查了一下明天開業(yè)準(zhǔn)備的所有的東西，確認(rèn)一切準(zhǔn)備工作都已經(jīng)就緒，鎖上店門，騎上三輪車朝住處開去。

　　回到住處，呂小偉端起臉盆，直奔衛(wèi)生間，舒舒服服的洗了個(gè)熱水澡。

　　躺在床上，呂小偉掏出手機(jī)，劃開了手機(jī)銀行，屏幕上顯示的存款余額只剩下了一萬多塊錢。

　　“8萬塊的積蓄，差不多全部投出去了，再買一個(gè)和面機(jī)，也要幾千塊……”呂小偉緩緩的滑動(dòng)手機(jī)。

　　“明天，寫字樓那邊的銷售應(yīng)該沒有問題，新上了肉包子，又增加了午餐和晚餐。肉包子單價(jià)2元，包子的總銷量和總銷售額，都會(huì)提升一些，預(yù)計(jì)差不多能賣3500塊?！?p>　　“河頭村這邊的店，如果包子全賣完，差不多是4000塊，價(jià)格打五折，也就是2000塊?！?p>　　“如果單算河頭村這邊的店，開業(yè)的前三天，應(yīng)該能收支平衡，加上寫字樓的店面，綜合下來每天還是能有2000塊左右的盈利?！?p>　　這邊的那個(gè)河頭包子鋪，每天客人都是滿滿的，可見，這一塊居住的人們是習(xí)慣于吃包子的，既然習(xí)慣吃包子，那么，自家的包子好吃那么多，就不愁賣不出去。

　　想到河頭包子鋪里面擁擠的客人們，呂小偉長長的伸了個(gè)懶腰，對(duì)于自己的包子，呂小偉很有信心。

　　“睡覺！”呂小偉關(guān)上了手機(jī)屏幕。