烹飪雞鴨時的注意事項(二)

　　我還想強調(diào)一點，在做早飯的時候，選用雞或鴨作為食材時，我建議不要用雞，因為我們的早飯的食材大多數(shù)口感清淡，如果在被容易架空其他味道的雞肉入味的話，很難令人起到風卷殘云的效果。相反，鴨子的味道通常踏實而有勁，他的肌肉紋路是要比雞更團結的，通常一次早飯，是只會在早上起床饑餓的時候才開始的，如果早飯中不能起到為身體增加營養(yǎng)的積極性作用的話，那么這頓早飯是失敗的，而如果學會合理搭配，選擇肌肉紋理更加團結的鴨子作為底菜的話，那么這頓早飯將會是令人受益的，而不是草草吞幾口菜，那樣反而會對身體有害。

　　這是有科學依據(jù)的，據(jù)學者調(diào)查，在大部分人不能選擇多數(shù)食材的情況下，他們大多會選擇一些千奇百怪的野菜來墊饑，而這些野菜在很多時候是有毒的，中毒的人往往會患上精神病，早飯的時候吃，很容易對身體造成危害。還有一個例子，有些人在吃早飯時會吃一些昨天早飯剩下來的飯來吃，而不吃那些真正應該在早飯時吃的健康食品，最后也會導致營養(yǎng)不入，甚至還會產(chǎn)生疾病。

　　以前之所以會這樣，是因為人們了解的食材還不多，所能吃的東西也很局限，不過隨著時間的演進，人們掌握了更多的食材，更多的烹飪知識，如果還不好好吃早飯的話，真是對不起先人辛辛苦苦發(fā)明這些菜肴的經(jīng)驗！

　　那么我們已知:我們在早上的時候最好把鴨肉應用到早飯里去，那么制作早飯的過程，搭配其他菜的方式有沒有呢？當然是有的，而且對于這方面，我們的先人也是經(jīng)驗豐富的，這些都是他們留下來的寶貴遺產(chǎn)，不應該就這么埋沒掉。

　　早飯的主食最好是稀飯，因為稀飯是最容易讓人體吸收的主食，所以應該多吃，而且在自己吃的同時，最好也分享給別人吃，只有這樣在大家一起逐漸吃別的菜的時候，才不會因為口感不正而產(chǎn)生不適，從而錯誤的理解早飯不應該先從稀飯開始吃起。稀飯看似普通，就是幾粒米加上一碗水嘛，但是稀飯對人的改變也是很大的，他能讓人從早上煩躁的狀態(tài)變得冷靜，從而再能變得理性，這樣的主食才是對人身體好的，即使有的時候稀飯吃多了，看上去就會索然無味。

　　接下來的菜肴口味將會由淡到濃，這是一個循序漸進的過程，但總體來說還是風卷殘云的。在這緊要關頭，鴨子將會在各個菜肴中出現(xiàn)，從而發(fā)揮他肌肉團結的長處，讓人的味覺并發(fā)出無窮的美妙，這正是鴨子能在短短出現(xiàn)的歷史中能夠風靡全球的原因，即使最近不那么火爆，但它總有一天會將真正的味覺帶給人類。

　　至于雞？母雞湯，公雞爪，炸雞，燉雞，叫花雞，白切雞。這雞的做法真是怎么花招怎么來，但吃到嘴里不都還是一個味道？現(xiàn)在的食客太注重表象了，太自以為有多了解烹飪了，然而他們有的時候盡管會做一些其他的無關緊要的事，但說到底他們總有一天會為自己的貪嘴而中毒的，并且以目前來看，已經(jīng)中毒的很深了。

　　這一切總是會有辦法改變的，而且是會越變越好，就從這烹飪開始！