第28章：病根

　　和劉暢約好今天晚上九點(diǎn)后一起吃宵夜順便談投資的事后，李晗就繼續(xù)自己在蛋糕店的工作，打掃一下衛(wèi)生，把送來的各種面粉和制作蛋糕要用的原材料搬進(jìn)廚房之類的。

　　他很喜歡這種悠閑的感覺，這大概就是所謂的慢生活吧。

　　眼瞅著快到中午了，李晗就準(zhǔn)備提前去劉暢的店觀察一下。

　　畢竟自己接下來要投資這家店，肯定要先摸清楚狀況。

　　“去哪呢？不吃飯嗎？”見李晗要離開，王蔓好奇的問。

　　“有點(diǎn)事，要去見一個(gè)兒時(shí)的玩伴。”李晗解釋道，“別擔(dān)心，一點(diǎn)半之前就回來?！?p>　　“你要有事不來也沒關(guān)系的，下午店里沒什么生意?！蓖趼闷娴目粗f。

　　李晗笑了笑：“那可不行，我可是這里的保安，萬一有危險(xiǎn)我還得回來保護(hù)你們倆呢?！?p>　　“誰保護(hù)誰呢……”王蔓笑著瞪了他一眼，然后扭頭回了廚房。

　　李晗則是輾轉(zhuǎn)來到了卡麥茲漢堡店門前，這家店簡直就是“門可羅雀”的典范，明明現(xiàn)在是十二點(diǎn)多，正是用餐的高峰期。

　　別的店里都是絡(luò)繹不絕的外賣小哥和客人，而這家店里的員工都閑得在打王者榮耀，隔幾分鐘才有一個(gè)外賣小哥進(jìn)店取餐。

　　再怎么說，在用餐高峰期這么冷清也實(shí)在是太奇怪了。

　　因此趁著劉暢發(fā)現(xiàn)他之前，李晗先調(diào)出了這家店的客戶大數(shù)據(jù)。

　　結(jié)果他發(fā)現(xiàn)這家店的客人里，有47%的人消費(fèi)不超過三次，而所有客人里有72%是成年人，84%的訂單來源于外賣。

　　47%的人只消費(fèi)三次說明這家店沒有回頭客，但72%的消費(fèi)者是成年人……

　　這個(gè)數(shù)據(jù)太奇怪了。

　　眾所周知，垃圾食品面向的主要客人是小孩子，但這家店居然大部分的客源都是成年人。

　　是什么造成了這種現(xiàn)象，李晗決定親自體驗(yàn)一下。

　　進(jìn)了店后，其中一個(gè)店員懶洋洋的說了一句“歡迎光臨”，然后便繼續(xù)打王者榮耀了。

　　李晗看了看店里的菜譜，這家店的主要噱頭是“全麥?zhǔn)止っ姘保f白了也就是把漢堡里的面包換成了全麥的，其它的薯?xiàng)l、炸雞都和華萊士沒什么區(qū)別。

　　“?；时?、雞腿堡、鱈魚堡套餐各一份。”李晗看了看菜單后說，“小吃可以自選是吧？那你給我混合搭配一下，盡量每種小吃都上一份?！?p>　　“請(qǐng)您稍等?！辈团_(tái)前的店員記錄了一下，接著回道：“這邊一共是一百一十二塊?！?p>　　價(jià)格其實(shí)和金拱門是一個(gè)級(jí)別了。李晗琢磨著，然后在店里找了個(gè)角落坐下。

　　大概過了十五分鐘，餐臺(tái)那邊才通知他去取餐。

　　“你們這，上餐速度有點(diǎn)慢啊?！崩铌习櫭嫉溃航鸸伴T那邊幾乎都是當(dāng)時(shí)點(diǎn)當(dāng)時(shí)就可以拿了去吃，而這邊居然還要等十五分鐘。

　　“哦，我們這邊的漢堡都是現(xiàn)場制作，而且是手工漢堡，和金拱門那些用半成品制作的漢堡是不一樣的?！钡陠T解釋道。

　　李晗點(diǎn)了點(diǎn)頭，端著漢堡回到自己的角落，然后看了看漢堡。

　　毫無疑問分量是很足的，一塊牛肉餅的厚度就抵得上金拱門的兩塊，雞腿堡里的雞腿也更加厚實(shí)。

　　“那就來看看原因吧。”李晗自語著，抓起漢堡咬了一口，然后皺起了眉頭。

　　全麥面包的口感很硬而且很干，還帶著一絲苦味，他實(shí)在是搞不懂為什么要用這種面包。

　　事實(shí)上全麥面粉因?yàn)榧庸さ墓ば虮容^復(fù)雜，所以價(jià)格還比普通面粉貴，口感和味道也不好。

　　這種面包主要是面向減肥人群，但減肥人群也不會(huì)來吃炸雞漢堡啊。

　　接著他又品嘗了其它幾種漢堡，又發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)問題：口味太單一。

　　這家店的所有漢堡都是用的差不多的醬汁，因?yàn)橛兄ナ俊⑺庀汜u和蛋黃醬，所以吃起來都是酸、甜、咸的味道，感覺就是三種味道一樣但口感不同的漢堡。

　　也難怪大部分客人的消費(fèi)次數(shù)都不超過三次。

　　至于雞翅、雞塊和雞柳之類的小吃，雖然并不是華萊士那種半成品的材料包，但腌肉用的都是一種腌料，所以雞塊、雞柳、雞米花吃起來完全一個(gè)味，就是形狀不同。

　　這樣一來，李晗就基本上知道這家店的問題在哪了。

　　第一：噱頭的自我矛盾，就好比在上毒藥的同時(shí)在里面摻了解毒藥，毫無意義不說，還額外的提升了成本；第二，味道過于單一，雖然為了強(qiáng)調(diào)“手制”而沒有使用半成品，但不管是漢堡還是小吃都是一個(gè)味，吃一次就相當(dāng)于吃遍了整家店。

　　當(dāng)然，最重要的問題還是價(jià)格。

　　為了噱頭增添了太多無用的成本導(dǎo)致價(jià)格飆升至和金拱門一個(gè)級(jí)別，但又沒有金拱門那豐富的品種和口味，又不如華萊士的價(jià)格那么親民，那在這同類的店里自然就沒有競爭力了。

　　至于為何客人大多是成年人，則是價(jià)格、分量和品種多方面決定的，分量太多孩子又吃不完，再加上價(jià)格貴品種又少，家長肯定更愿意買金拱門。

　　現(xiàn)在弄清楚了起因，接下來就是解決方法了。

　　這時(shí)候，一個(gè)圓頭大耳厚嘴唇的男子從李晗邊上路過，然后好奇的打量了他一眼，這才驚喜的笑道：“喲，小晗？怎么現(xiàn)在就過來了？不是說晚上九點(diǎn)嗎？”

　　這就是李晗的發(fā)小劉暢，人老實(shí)頭腦又聰明，但這兩者結(jié)合起來其實(shí)并不算好事。

　　對(duì)方發(fā)現(xiàn)了他也不奇怪，畢竟店里就他一個(gè)客人在吃堂食。

　　但接下來劉暢看了看他面前點(diǎn)的餐就立刻明白了：“你是來打探情報(bào)的？”

　　“放心吧，我說投資就肯定會(huì)投?！崩铌匣氐溃爸皇莵砜纯磫栴}出在哪?！?p>　　劉暢臉上閃過一絲慚愧之色：“這個(gè)……其實(shí)我當(dāng)時(shí)的想法是，大家都擔(dān)心吃垃圾食品會(huì)胖，既然如此，那就開發(fā)一些熱量低的垃圾食品不就好了嗎？但……”

　　“看起來不是很順利呢。”李晗點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“所以，”劉暢在他對(duì)面坐下了，“你準(zhǔn)備投資多少？只要資金充足，咱們好好宣傳一番，一定能扭轉(zhuǎn)局勢(shì)?！?p>　　“五十萬左右吧?！崩铌闲χ氐?。

　　當(dāng)時(shí)劉暢就驚了：“你哪來那么多錢？在奔馳4S店當(dāng)銷售這么賺錢嗎？！”

　　“彩票二等獎(jiǎng)?！崩铌辖忉屩?，這時(shí)候二等獎(jiǎng)的好處就體現(xiàn)出來了：既可以完美的解釋資金來源，又不會(huì)讓人太過于羨慕。

　　“啊，難怪……”劉暢恍然。

　　“但是，”李晗話鋒一轉(zhuǎn)，“這筆錢怎么用，要我說了算。你的方法顯然行不通，那接下來不如試試我的方法，你看怎么樣？”