陳子瑜回到陳香小館時，已經(jīng)是下午兩點。
今日店內(nèi)不似往日般喧鬧，冷冷清清的。
店內(nèi)只有李好一人，他撐著腦袋，坐在第二排餐桌的掛壁風(fēng)扇下打瞌睡。
陳子瑜無奈搖了搖頭，上前將風(fēng)扇檔位調(diào)小了些，拍了拍他肩膀說道：“休息時別把風(fēng)扇對著腦袋吹，會感冒的?！?p> 李好被驚得一激靈，直接竄了起來，看清陳子瑜的面龐后才松了口氣。
他拍著胸脯，緩過氣來后才問道：“老板，事情解決的怎么樣了？”
“贏了?！?p> 陳子瑜背著手，含笑答道：“明天品食酒樓的老板，會帶著今天來店里鬧事的那幾個人登門道歉?！?p> 李好雙目中閃爍出崇拜之色。
在他眼中，盧冠勇和他帶來的兩個壯漢都是大惡人。
陳子瑜以一己之力面對這些大惡人，居然還能贏，簡直是英雄一般的存在。
陳子瑜看了眼掛鐘上的時間，問道：“吃午飯了嗎？”
“還沒……”
“今天中午想吃什么？”
“隨便吃點就可以，我都行的。”
“那我們今天中午就吃回鍋肉和蒜泥白肉?！?p> 陳子瑜是看李好今早被嚇得不輕，本想著做一桌豐富的菜肴安慰一下他。
但是轉(zhuǎn)念一想又不對。
以李好的性格，要是突然做一桌好吃的。
可能他非但不會覺得開心，還會莫名覺得驚恐和畏懼。
所以……
今天中午還是按照平常的規(guī)格來做吧。
陳子瑜到盥洗室中換了一套干凈的廚師服。
當(dāng)他出來時，李好已經(jīng)將所需食材清洗干凈放在了灶臺上。
這小子還算有些悟性，都懂得主動配菜了。
陳子瑜暗自點頭，走進灶臺將圍裙系好后說道：“今天中午店里沒有客人，正好，你就站在灶臺旁邊看我做菜吧?！?p> “好！”
李好連忙點頭，回答出奇的快。
自從吃了陳子瑜所烹飪的菜肴后，他就一直很想學(xué)會這門手藝，只是一直不敢表達。
陳子瑜今天都主動讓他觀摩了，他自然是求之不得！
【支線任務(wù)已解鎖：薪火相傳（0級）】
【任務(wù)介紹：須先立廚德，后做廚事，再做廚師】
【任務(wù)要求：招收一名學(xué)徒（無時間限制）】
【任務(wù)獎勵：獎勵壽命120小時，隱藏獎勵+1】
“嗯？”
陳子瑜看著系統(tǒng)彈框先是一驚，仔細將系統(tǒng)彈框看了一遍后，又陷入了沉思。
招收一名學(xué)徒？
這個任務(wù)針對的不是李好？
奇怪了。
陳子瑜迷糊了，他本以為突然解鎖的支線任務(wù)，是他讓李好觀摩自己做菜觸發(fā)的。
但是從系統(tǒng)任務(wù)提示來看，明顯對不上。
李好站在旁邊，見陳子瑜久久沒有動作，忍不住問道：“老板，我們第一道菜先做什么？”
“回鍋肉?！?p> 陳子瑜的思緒被拽回現(xiàn)實，他回答一句后晃了晃腦袋。
決定先把午飯吃了，下午再繼續(xù)琢磨。
想罷。
陳子瑜開火往鍋中加水，等水燒制滾開后，加入帶皮五花肉以及蔥段、姜片、花椒、料酒。
他邊操作，邊向旁邊的李好解釋：“加入這些大料，一是為了祛除五花肉的腥味，而是增加肉的香味。”
“哦！”
李好睜大了眼睛看著，擔(dān)心自己錯過了某一個細節(jié)。
鍋中水煮開時，面上已經(jīng)浮起了一層褐色浮沫。
陳子瑜用鍋勺撇凈浮沫，將鍋中帶皮五花肉煮至八成熟，待到可以用筷子捅進去后，就可以撈出了。
“煮熟的五花肉不能等完全冷卻之后再切，不然肥瘦之間容易斷開，熱的時候又燙手，下刀難以均勻?！?p> 陳子瑜將煮熟的五花肉撈出，放入旁邊的清水中解釋道：“我們把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，就可以解決這個問題?！?p> 李好眸中再度閃爍起了精光。
原來切肉都有這么多講究，學(xué)到知識了！
等清水中的五花肉涼的差不多后，陳子瑜將五花肉撈出，用寬背菜刀將肉切成薄片。
隨后又將洗凈的姜、蒜切片，大蔥切成斜段，放置在旁邊的碼碗中備用。
“這回鍋肉得配青蒜苗，但是青蒜苗的白色部分比較厚實，烹飪過程中比較難熟?！?p> 陳子瑜將洗凈的青蒜苗放在案板上，將葉片與白色部分切斷才說道：“遇到這種情況，我們只需要將白色部分用刀身拍扁，切成斜段即可?！?p> 李好呼吸都開始變得急促了。
在此之前，他完全沒有想到，除了切肉，切菜也有這么多門道在里面！
“將菜備好后，就可以起鍋炒菜了?！?p> 陳子瑜將起鍋加入很少的食用油，加入辣椒、花椒用小火煸香。
隨后將切好的肉片加入鍋中，翻炒至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起時盛出放在漏勺中瀝油。
陳子瑜又加入了少許食用油在鍋中，等候油溫起來的功夫再度說道：“回鍋肉這道菜的精髓，就再于將肉煸炒出香味后再度回鍋翻炒，這樣炒至出來的五花肉會肥而不膩，入口恰到好處?！?p> 話罷，油溫也已經(jīng)升起。
他將加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油調(diào)色后，將已經(jīng)瀝干油的五花肉片倒入鍋中一起翻炒均勻。
等翻炒出香味后，下入青蒜苗。
火候差不多后，加入食鹽、味精、雞精以及極少量的糖，調(diào)好味道再翻炒幾次就能關(guān)火了。
“那個……”
李好將整個過程看完后，忍不住好奇問道：“老板，我記得制作蒜泥白肉時，肉是冷水下鍋焯水的，為什么制作回鍋肉的時候，需要用熱水來焯水？”
喲！
這小子果真不賴，一個問題直接問到了點子上。
陳子瑜用毛巾邊擦手邊解釋道：“蒜泥白肉與回鍋肉不同，蒜泥白肉是涼菜，對肉香本身要求并不高?！?p> “而回鍋肉不同，這道菜對鍋氣和肉香都有著較高的要求?！?p> “為了烹制出肉香，我們要先吊湯，就是等水滾開以后，放入拍開的姜、大蔥節(jié)、大蒜以及花椒?！?p> “等這些料將湯熬出香味后，我們再用湯去煮肉，這樣就能煮出適宜的肉香來?！?