60美食專家

　?。㈡ゆぃ魈焓切瞧谔?。你想吃什么，爸爸給你買。＂爸爸笑著對(duì)我說(shuō)。

　　我咯咯笑著說(shuō)＂爸爸，你喜歡吃什么，我就吃什么。＂

　　媽媽笑著說(shuō)：＂你爸爸是個(gè)長(zhǎng)不大的老小孩。一天到晚的就知道吃，他自己想要吃。還問(wèn)你要吃什么。你這么小，連菜都不認(rèn)識(shí)。什么好吃，什么不好吃。還不知道。他是故意問(wèn)你的。是怕我講他是個(gè)吃貨。＂

　　我眨巴眼咯咯笑著說(shuō)：＂媽媽，什么是吃貨。＂

　　媽媽咯咯笑著說(shuō)：＂就是整天想著吃。什東西都好吃。胃口很好。能吃很多東西。＂

　　我咯咯笑著說(shuō)：＂那是豬八戒。豬八戒就知道吃。＂

　　媽媽咯咯的笑。

　　爸爸哈哈哈笑著說(shuō)：＂能吃能睡能干活，身體好，不挑不揀胃口好。這就是我喜歡豬八戒的原因之一。簡(jiǎn)單快樂(lè)，不東想西想。有點(diǎn)顏色就是彩虹，很容易找到簡(jiǎn)單的快樂(lè)。很容易滿足眼前的東西。＂

　　我咯咯笑著說(shuō)：＂爸爸是豬爸爸。＂

　　爸爸哈哈哈大笑著說(shuō)：＂好，好。我是豬爸爸。你是豬妞妞。＂

　　我咯咯笑叫著：＂媽媽是豬媽媽。＂

　　我學(xué)(小豬佩奇)電視上樣子咯咯笑的比劃著。用手指頂著鼻頭，鼻孔就外翻了，象豬鼻子一樣。聲音哼哼的象豬說(shuō)話聲一樣。爸爸也來(lái)比劃著。媽媽咯咯的笑。

　　原來(lái)，爸爸很喜歡做一點(diǎn)好吃的萊。但因?yàn)橐习啵綍r(shí)沒(méi)時(shí)間燒。只有星期天的時(shí)候才有空燒。

　　所以每當(dāng)星期六的晚上，爸爸會(huì)想一下星期天的菜。并且堅(jiān)持自己燒。因?yàn)榘职中r(shí)候在家的時(shí)候，爺爺是在工廠里食堂里燒飯的工人。

　　爸爸可以在食堂里玩的。又有東西吃。爸爸對(duì)燒飯燒菜是不陌生的。長(zhǎng)大后還在酒店里打工。因?yàn)橛衅渌?，后?lái)才改做機(jī)械工的。

　　爸爸經(jīng)?？磸N師做菜的。所以就想自己實(shí)踐一下。爸爸也認(rèn)為自己燒的菜比媽媽好吃。平時(shí)就算了。

　　爸爸在家的時(shí)候動(dòng)手燒飯的時(shí)候，媽媽也最高興的時(shí)候，笑著說(shuō)：＂妞妞，我干了一個(gè)星期了。也終于有個(gè)星期天休息了。也享受一下飯來(lái)張口的待遇呢。＂

　　我也很高興的。我終于能夠可以和爸爸一起去買菜了，并能在廚房一邊看爸爸燒飯燒菜。一邊夾菜吃了。爸爸還夾給我吃呢！

　　因?yàn)槠綍r(shí)我上學(xué)了，媽媽就去買菜了。等我回家的時(shí)候，媽媽已經(jīng)燒好了。

　　我也特別喜歡看到飯菜是怎么弄的。我是對(duì)新鮮事物很感興趣的小女孩喲！

　　有時(shí)候媽媽在燒飯的時(shí)候，我想進(jìn)去看看。媽媽總是對(duì)我說(shuō)：＂妞妞，不要進(jìn)去。廚房里有菜刀，很危險(xiǎn)的。還有熱油熱鍋要燙到你的。還有就是很熱的。象蒸鍋一樣，熱汽騰騰的。你受不了的。媽媽是沒(méi)辦法呀。媽媽總是一身汗加上一身油煙味。＂

　　可爸爸卻全程帶我的。爸爸說(shuō)：＂讓妞妞，見識(shí)一下。能夠見識(shí)多廣。也可以培養(yǎng)一下興趣。等她長(zhǎng)大了，自己就會(huì)燒了。又想身體好。就是要養(yǎng)好自己的胃。飯菜合口才能有食欲。才能養(yǎng)好自己的胃。＂

　　爸爸不但讓我看看。而且還要讓我動(dòng)手。剝大蒜，切小茐。甚至是打雞蛋糊，切青菜。也不催我，讓我一根青菜一根青菜的切。燒好了，我第一個(gè)吃。

　　星期天的早上，爸爸和我就要去菜市場(chǎng)買菜了。

　　爸爸哈哈哈笑著說(shuō)：＂妞妞，爸爸先教你認(rèn)菜吧！要想做好吃的萊。就要先認(rèn)識(shí)菜。老的嫩的。＂

　　我咯咯笑叫著：＂在家的時(shí)候媽媽教我擇菜的。老嫩我認(rèn)識(shí)的。＂

　　爸爸說(shuō)：＂這還是爸爸跟媽媽講的?，F(xiàn)在就派上用場(chǎng)了。＂

　　爸爸并不去超市買菜。而是去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜。爸爸說(shuō)：＂農(nóng)民伯伯們自己種的菜不是在大棚里種的。是地上天然陽(yáng)光下雨露下長(zhǎng)出來(lái)的。很新鮮的。超市里的菜都是大棚種的菜。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)匠欣锏摹Ｓ械倪€放在冰庫(kù)里存的。沒(méi)有本地的菜新鮮的。＂

　　我并不知道這些的。只是覺(jué)得這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜上有的泥土還有。菜葉上有很多水珠。

　　爸爸告訴我，這個(gè)證明剛從地里摘下的粘著泥土的味道，還有天然水露珠的營(yíng)養(yǎng)的新鮮菜。

　　我看到很多的菜。比超市里多很多。爸爸一個(gè)攤位一個(gè)攤位的問(wèn)。還摸一下菜。有的還用手指按一下。在豆制品區(qū)和肉類區(qū)，還要用鼻子聞一下有沒(méi)有味道。

　　爸爸告訴我，有的菜是吃根莖的，就要用手指按一下，太老的話。指甲按不下去的。嫩的一按就下去了，很多水的。豆制品和肉類時(shí)間長(zhǎng)了有酸餿味的。

　　我雖然不是很懂。但媽媽在教我擇菜的時(shí)候也是告訴我的。只是沒(méi)有爸爸現(xiàn)場(chǎng)具體擺在我眼前那么容易懂。

　　我看到很多菜。我都喜歡的。我眨巴眼咯咯笑著說(shuō)：＂爸爸。今天我們買什么東西燒呀?。?p>　　爸爸說(shuō)：＂雞鴨魚肉我們都吃過(guò)了。今天換個(gè)口味吧！吃個(gè)臭臭的臭豆腐。你媽媽不喜歡的。給她燒個(gè)千張包蔥花肉未。這樣你如果喜歡吃臭豆腐，就吃一下。如果不喜歡，就和媽媽吃千張包蔥花肉末。＂

　　我聞到了一股臭臭的味道。我轉(zhuǎn)身就走了。一邊說(shuō)：＂爸爸，我不要這個(gè)。＂一邊手捏著鼻子走遠(yuǎn)了。

　　＂等我回家燒好了，你就知道了，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香了。＂爸爸一邊說(shuō)，一邊買了肉和千張及蔥。

　　到了家里。媽媽一聞到臭豆腐的味道，就躲進(jìn)房間里面了。一邊走，一邊說(shuō)：＂臭死了。吃什么都行。干嘛要吃這個(gè)臭哄哄的臭豆腐呀！＂

　　爸爸將菜放進(jìn)廚房里去了。笑著說(shuō)：＂外行的人才這樣說(shuō)的。人生百態(tài)。吃盡酸甜苦辣咸腥臭。才明白做人的道理。才有資格叫吃貨。還有比這個(gè)更臭的廣西柳州螺絲粉。AH的臭鱖魚。還有腥味的生蝦醬。還有各種各樣的沒(méi)見過(guò)的，沒(méi)聽到過(guò)的調(diào)料品，奇怪的食物。如果我能重新找個(gè)工作的話。我愿做個(gè)味道調(diào)查員?；蛎朗称氛搯T。到處都有的吃。而且還免費(fèi)的。別人還給我錢。真的一舉多得呀?。职终f(shuō)完。咪著眼睛很享受的樣子呢！

　?。职?，我也要去。＂我跳著叫著。

　　＂那有這么容易呀！首先要懂很多烹調(diào)專業(yè)知識(shí)呀！對(duì)原材料，火候，刀工，調(diào)料品，擺盤。等知識(shí)了如指掌。正所謂的，色，香，味，形。樣樣俱全。才能調(diào)起人們的味蕾的誘惑呀?。职忠两朗呈澜缋镌谔咸喜唤^的說(shuō)了。

　?。⒖禳c(diǎn)燒。＂媽媽在房間里叫著。

　　＂好的。＂爸爸圍著圍裙高興的叫著。

　　我和媽媽都笑了，知道爸爸勾起話語(yǔ)蟲來(lái)，就滔滔不絕了。用爸爸抄用一電影里的臺(tái)詞來(lái)說(shuō)，就是猶如長(zhǎng)江之水滔滔不絕，連綿不絕。又如黃河之水泛濫一發(fā)不可收拾。

　　爸爸先將肉肉剁成肉末。菜墩上好象一頭馬在跑步的聲音。噠噠噠！爸爸說(shuō)這個(gè)是馬蹄剁。兩把菜刀一上一下的剁肉肉。聲音象馬跑的聲音。然后又切碎蔥花末。用雞蛋清和上生粉。將蔥花末和肉末朝一個(gè)方向在碗里攪拌到上勁。碗倒扣過(guò)來(lái)，蔥花肉末不會(huì)掉下來(lái)的時(shí)候就算是上勁了。

　?。职?，為什么要朝一個(gè)方向攪拌呢？＂我眨巴眼睛不解的問(wèn)道。

　?。?duì)了，什么都要問(wèn)個(gè)為什么。認(rèn)真觀察。才能學(xué)到東西在心里。＂爸爸一邊切千張，一邊說(shuō)。

　?。⒛莻€(gè)亂攪一通，就上不了勁。肉末就粘不到一起，要散開的。＂爸爸一邊將千張切成一張張長(zhǎng)方形，一邊說(shuō)。

　?。⒖催@千張要切成長(zhǎng)方形。肉末放進(jìn)去后。就容易卷起來(lái)。也好捆。如果正方形。就不好卷。也不好捆。干活的時(shí)候就要想到的。＂爸爸一邊用千張卷蔥花肉末，一邊說(shuō)。

　　爸爸將蔥花肉末用千張卷起來(lái)。再用細(xì)線捆綁起來(lái)。省得散了。然后又在鍋里倒了水燒開了。將千張包放下去，煮一下，再翻另一面，再放進(jìn)鹽油醬醋老酒，關(guān)上小火收湯汁。煮到八成熟。關(guān)火，悶一下。起鍋，在盤里墊上生菜葉，裝盤淋上香油，撒上蔥花和紅辣椒絲在千張包上。爸爸又用紅蘿卜切成片圍在盤子邊上一圈。用紙巾擦干凈盤面的油漬。

　?。ィ瑏?lái)了，又香又好看又好吃的香油千張蔥花肉末包上桌嘍?。职忠贿呅呛呛堑亩酥?，一邊說(shuō)。

　?。㈡ゆぃ砸粋€(gè)，看一下怎么樣呀！＂爸爸笑著說(shuō)。

　　我在看爸爸燒的時(shí)候就想吃了。每次爸爸燒飯的時(shí)候我就在一邊看著。爸爸會(huì)一邊燒，一邊說(shuō)給我聽。有時(shí)還叫我嘗一嘗是否熟了。是否太咸太淡。比如今天爸爸用生菜葉墊盤底，紅蘿卜片圍盤邊，都是爸爸教我的。

　　爸爸告訴我，這些就是花邊。就是為了裝盤里的菜好看的。在酒店里有專門的花邊紙是買的。家里沒(méi)有。就用最近能夠隨手拿出來(lái)的最簡(jiǎn)單的東西做的。用最簡(jiǎn)單的東西和工具做最好的結(jié)果。這個(gè)就是要?jiǎng)幽X子動(dòng)手創(chuàng)造的。這個(gè)就是在家平時(shí)做家務(wù)的時(shí)候養(yǎng)成的習(xí)慣。以后長(zhǎng)大了，去工作了，也是如此的。

　　我什么也聽不懂。

　　爸爸告訴我，現(xiàn)在只是教我這樣的理念。以后看多了。做多了。就會(huì)記住了。長(zhǎng)大了就會(huì)很自然的動(dòng)腦動(dòng)手創(chuàng)造了。

　　我吃了一個(gè)。高興的叫著：＂爸爸，真好吃。蔥花肉末又香又嫩，千張皮又軟又香。＂

　　爸爸說(shuō)：＂你知道怎么做到的嗎？＂

　?。⑽也恢姥剑。⑽艺０脱劬ζ诖粗职?。

　?。⑹[花肉末有雞蛋清和生粉拌過(guò)后，就象肉末外包一層皮一樣。然后又只燒八成熟就關(guān)火了。用余溫悶熟的。肉末蔥花就不會(huì)老了。千張皮也不會(huì)老的。加上香油和蔥花及紅椒絲是在裝盤的時(shí)候才淋撒上的。這些東西都是靠千張包余溫的蒸汽將香氣蒸上來(lái)的。然后蔥花也不會(huì)黃了。蔥綠色加上千張包白色，加上紅椒絲紅色，還有香油的微橙色。連接盤邊的紅蘿卜片的紅色和盤底生菜葉的綠色。千張包一條條擺放整齊，就好看了。這叫色香味形俱全。＂爸爸一邊說(shuō)，一邊比劃著。就象電視上的美食專家一樣。

　　我高興的又吃了一個(gè)。一邊吃，一邊兩眼發(fā)光的看著爸爸。

　?。⑾旅妫易鲆粋€(gè)臭豆腐兩吃。＂爸爸眨巴眼睛說(shuō)道。

　?。⒃趺磧沙?？＂我兩眼發(fā)光的看著爸爸。

　　爸爸展示了第一道菜后。我對(duì)第二個(gè)菜充滿了期待的。雖然在菜場(chǎng)的時(shí)候，對(duì)臭豆腐的味道有點(diǎn)后怕。但經(jīng)過(guò)爸爸第一道菜的操作后，我開始對(duì)爸爸的手藝折服了。

　?。e急，你看著就明白了。＂爸爸眨巴眼睛買了個(gè)關(guān)子說(shuō)道。

　　爸爸將一半臭豆腐用小碗裝上。然后放在電飯鍋上蒸了。

　　另一半臭豆腐用油炸成金黃色。臭豆腐的皮就變大了起來(lái)。然后將做千張包沒(méi)有包完的蔥花肉末放進(jìn)臭豆腐的皮里。用細(xì)線捆綁一下。然后又將臭豆腐放在油里炸八成熟。關(guān)火。悶一下。撈起裝盤。盤底也是用生菜葉墊上，盤邊也是用紅蘿卜片圍上。臭豆腐上也是淋上香油和撒上紅椒絲及蔥花。

　　盤子里的菜葉和盤上的紅蘿卜片也是我弄的。我也知道炸八成熟是為了蔥花肉末粉嫩的。還有菜葉紅蘿卜片及香油紅椒絲和蔥花是為了好看的。

　　爸爸高興的說(shuō)：＂妞妞，你真聰明呀！跟你講一遍，你就記住了。真的是個(gè)小孫悟空?。。?p>　　嘻嘻嘻！那是。嘿嘿嘿！

　　我迫不及待的吃了一個(gè)油炸臭豆腐包蔥花肉末。

　　＂哦！好吃！一點(diǎn)不臭了。＂我高興的咯咯笑叫著。

　　爸爸又在一個(gè)小碟子里倒一點(diǎn)醬油醋加上紅辣椒醬。說(shuō)：＂炸過(guò)的臭豆腐的臭味都讓油炸走了。加上蔥花肉末的香味沖和了剩下的臭味。臭味就一點(diǎn)點(diǎn)了。這個(gè)香味能蓋住臭味。香中有臭。香味居多。還有這臭豆腐的皮炸的脆脆的。很好吃的。有人還用醬油醋加紅辣椒醬沾一下更好吃了。不過(guò)，你不怎么吃辣。就不要沾辣椒醬。只沾醬油醋好了。＂

　　我又沾了一個(gè)臭豆腐，加了醬油醋。又咸又酸。真的很好吃。

　　我高興的咯咯咯笑叫著：＂爸爸，那蒸的臭豆腐好吃嗎？＂

　　我有點(diǎn)迫不及待的看著爸爸。

　　爸爸又將蒸好的臭豆腐拿出來(lái)。然后又用一個(gè)小碟裝上番茄醬。說(shuō)：＂這個(gè)是原味臭豆腐。那個(gè)是炸臭豆腐。一物兩吃。我吃原味臭豆腐。不沾其他味道就是要吃個(gè)原汁原味。所以拿來(lái)蒸的。你如果要吃原味的，就和爸爸一樣，夾起來(lái)就吃。如果覺(jué)得太臭了，就沾上番茄醬吃。番茄醬又酸又甜加上臭豆腐的臭。味道奇怪的很。但就是要吃這個(gè)奇怪的味道才有意思。爸爸告訴你吧，燒美食就是要將原本平淡無(wú)奇的東西，甚至是大家有點(diǎn)不看好的東西，做好吃了。讓別人愛吃。這才是有本事的美食家。＂

　　我吃了一點(diǎn)原味臭豆腐。好象也不是很臭的。

　　爸爸告訴我，任何東西經(jīng)過(guò)高溫?zé)蛑蠡蛘艉?，都?huì)將原味蒸發(fā)掉一部分的。所以不會(huì)那么臭了。

　　我也沾著番茄醬吃一點(diǎn)臭豆腐。又酸又甜又臭，真的很奇怪的味道呀！

　　爸爸又說(shuō)：＂妞妞，你知道我為什么先燒千張包，再燒臭豆腐嗎？＂

　　我眨巴眼睛看著爸爸說(shuō)：＂不知道。＂

　　爸爸看到我的樣子笑著說(shuō)：＂妞妞，臭豆腐是不是臭的呀！它燒過(guò)了的鍋里就有了臭味。雖然是洗過(guò)了鍋，但還是有殘留在鍋里的。那么燒千張包的時(shí)候，就是會(huì)有點(diǎn)不好的味道了。你長(zhǎng)大了以后就會(huì)明白的。凡是有腥味，臭味的東西一定要燒在最后面的。＂

　?。⑴叮≡瓉?lái)是這樣啊。＂我咯咯笑著說(shuō)。

　?。⑹茄?！為了燒好吃的東西一定要注意很多東西的。你長(zhǎng)大了就知道了。干其他事情的時(shí)候也是如此的。＂爸爸笑著說(shuō)。