第二十四章 玉灌肺

　　梅花湯餅有疏肝理氣，健脾和胃的效果，老少皆宜。加上賣相不錯，金婆婆嘗了很是喜歡，夸道：“你是個心思巧的。”

　　金婆婆家院里寬闊得多，種了好幾株白梅，自從下了雪就開得十分旺盛。

　　比起臘梅，白梅多了些清冽的冷意，是個不折不扣的的冷美人。

　　金婆婆拉著她在院中坐下，“這白梅是我家哥兒喜歡的，我便讓老頭子在家里也種上幾棵?！?p>　　魏儀安點點頭，這金婆婆的孫子還挺有品位。

　　見魏儀安喜歡那花，金婆婆便折了些花枝贈予她。

　　“你回去再用這白梅試試，我倒愛取那花來蜜漬，用來下酒味道不錯的?；仡^好了你也嘗嘗?！?p>　　“噯，”魏儀安笑瞇瞇地應了聲，心想這真有點掃雪烹茶的意思了，金婆婆真是個風雅的老太太。

　　回去后，她又用白梅花瓣做了湯餅，果然又有些不同的風味。

　　第二日，登云樓派人到棗兒巷拉腌菜，那伙計與魏儀安打過幾次交道了，也熟絡地打招呼。

　　隔壁袁娘子仍舊在門口做活，聽見動靜伸頭打量了好幾眼，見是登云樓的人，心里好奇得跟貓撓的一樣。

　　一邊繡帕子一邊豎著耳朵聽。

　　待聽門外趕車走了，才出來看，果然是拉的一車菜壇子。

　　袁娘子便想，看來魏娘子說的不假，自己不如回頭去問她討些腌菜來嘗嘗，說不定自己也能學會了去賣兩個錢。

　　魏儀安只想著如今距離近，他們運菜路上來回不費事了，這回便比之前多腌了一倍之多。

　　她也不要伙計再多跑一趟了，自己主動去錢掌柜那里結(jié)了錢，共計十二貫。

　　其實錢掌柜很想同她長期合作，以方便能長久得給店里供貨。但魏儀安并不打算一直給酒樓做腌菜，因此拒絕了。

　　之前是因為她住得遠，孩子丟在家里，實在沒法子在鎮(zhèn)上逗留太久。，且這也是個來錢快又不需要自己十分費心的方法。

　　如今方便了許多，便也想著自己試試了。

　　魏儀安已經(jīng)想好了，北街那些早食鋪子賣的最好的是炒肺，灌肺。具是用豬或羊肺加以核桃仁杏仁胡椒等多種配料灌制，鮮香可口，一份只賣十五文，便宜美味，故而生意火爆得很。

　　但并非人人都愛吃豬肺羊肺，也不是人人都舍得花十五文嘗個美味，的，因此她是要做個“玉灌肺”，做成個素食。

　　大概就像上輩子網(wǎng)友調(diào)侃的老婆餅里沒有老婆，佛跳墻里也沒有佛一樣，玉灌肺自然也沒有肺了！

　　但是這絲毫不影響人家火呀！

　　這鎮(zhèn)上每天都有早市，往來人多，客流量大，那邊有許多婦人或夫妻支攤子賣吃食的。

　　她之前來買東西時也打聽過了，想擺攤兒的，看中哪里自己擺攤兒便是，沒人管，但只一點，不擋著路就行。

　　這規(guī)矩既好也不好，因為限制小，自由度高，魏儀安已經(jīng)不是一次兩次碰見小販們因為爭搶好地盤打罵起來，除了那些“老人”都有自己固定的地盤，其他人的攤位多是不固定的。

　　不過她雖不會主動去挑事，但若有人欺生，她也不怕麻煩。

　　這玉灌肺雖說是個素食，但需要的配料不少。

　　魏儀安買齊了配料便來準備做了。

　　她要先將核桃仁、松子仁去了皮，防止苦澀，影響口感。隨后再添上油餅芝麻和去了皮的果仁碾成末，只放一點點蒔蘿和白糖，紅曲，繼續(xù)搟碎。

　　再加上最重要的真粉，這真粉就是綠豆水磨加工后得的淀粉，拌和在一起，卷成卷子放到甑上蒸。小火蒸上一個時辰取出切成均勻的小塊，再調(diào)個辣汁澆上去，便大功告成了。

　　但這第一鍋調(diào)料和配料的比例有些失調(diào)，火候也有些欠缺，味道不是最佳。

　　索性只是試驗品，做得不多也不礙事，自己家吃也可以。

　　晚飯后，魏儀安又試了了三次，終于做出來自認最好的口感。

　　接著便按那法子蒸了十斤的玉灌肺，這才解了圍裙從廚房出來，她已經(jīng)熱得出了汗。

　　抬頭伸個懶腰，活動下筋骨。才恍然發(fā)現(xiàn)月亮都爬得老高了，天黑漆漆的，星子疏淡。

　　此刻正好傳來更夫的打梆子聲：“咚，咚！”打一下又一下，連打幾次。

　　“亥時二更，關(guān)門關(guān)窗，防偷防盜！”

　　魏儀安擱心里默默數(shù)了一遍子丑寅卯，才反應過來已經(jīng)九點多了！

　　天兒真不早了，明兒還要早起。

　　魏儀安去把院門鎖好，也準備回房睡了。

　　隔壁金婆婆的院里反而有了些動靜，金婆婆夫婦倆睡得都早，晚上一般七點多就熄燈了。

　　魏儀安怕是兩個老人夜里有什么急癥不舒服的，停下腳步豎起耳朵仔細聽。

　　只隱約聽見金婆婆欣喜的聲音：“哥兒回來了，瞧瞧，怎么又瘦了……”

　　而后又有男子說話的聲音，不過魏儀安也聽得不大清了。

　　估摸著金婆婆的孫子回來了，魏儀安也沒在意，放下心去睡了。

　　隔天一早，天蒙蒙亮點，魏儀安起來了。

　　今兒第一天，她得去早點找個好地方。

　　她推著租來的獨輪車，出了棗兒巷拐了幾步到街上，才發(fā)現(xiàn)自己起晚了。

　　此時已經(jīng)卯時，而早市那些攤販往往寅時就到了！

　　所以，六點趕街的她怎么搶得過四點就到的人呢！

　　魏儀安心里苦哈哈地，絕對不是她太懶，是別人太勤快。

　　好在，雖然人最多的位置已經(jīng)沒了，但沒關(guān)系，魏儀安還是相信自己的手藝。

　　她在靠近賣魚的那一片尋了個空，這時候人們買魚都圖個新鮮，一般都是買回去自己處理，所以她這地方偏是偏了點，但沒有想象中那樣空氣中彌漫著腥味，地上都是血水的場景。

　　她把車子停好放穩(wěn)，擺上一塊木板用繩系好，架上爐子溫著鍋。

　　但魏儀安是個生面孔，擺個攤兒也不像別家那樣掛出木牌寫上名稱，好讓人一目了然。

　　來來去去的，行人多是好奇，匆匆掃一眼，卻也無人問津。

　　站了一會兒，見別的吃食攤子生意不錯，魏儀安心里也暗暗著急。

　　但急也沒用，想了想，便有了個主意，試試吧。