第七十六章 基本功
余昭雖說(shuō)之前創(chuàng)業(yè)，略微發(fā)揮了一下自己作為管理人員的創(chuàng)意，但大多是運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷方面的。她真正想嘗試的，還是像現(xiàn)在這樣管理手下的員工。
她覺得，前世的老板們都挺黑心的，又想馬兒跑又想馬兒不吃草，天天打著狼性的幌子壓榨員工。每次她提出抗議，老板就會(huì)說(shuō)：“哎，我也有我的苦衷呀。嚴(yán)格要求你們也是對(duì)你們負(fù)責(zé)啊，不然公司垮了，你們不都得喝西北風(fēng)去？”
她想試試，如果盡可能的縮短員工的工作時(shí)間，讓員工有時(shí)間做自己的事，回歸自己的生活，會(huì)不會(huì)讓整個(gè)氛圍變得更加正向、積極，反而提升效率。
不過她也拿不準(zhǔn)，是不是公司真的要壓榨員工才能成功？這方面她只有愿景，沒有實(shí)操。想想余記食店和西湖樓，工作也是時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)并且辛苦的。余記食店因?yàn)橹饕€是自己家里人，給自己家賺錢再苦也能忍受，西湖樓其實(shí)固定員工不多，而且人事管理這塊主要還是靠朱翠姑娘。
反正她很想當(dāng)個(gè)少挨罵的老板，也算圓夢(mèng)了。不管了，家里有錢，就是有底氣，先干吧。
來(lái)新東方學(xué)廚的人，家庭和余家之前都差不多，有的是外鄉(xiāng)人，有的雖是王家族人，但關(guān)系遠(yuǎn)些，在村里都是沒什么威望的，也不慣出頭。于是你推我我推你的，好容易選了卜秋蘭出來(lái)。
余昭有點(diǎn)好奇，就跟來(lái)報(bào)信的人八卦了一下：“怎么選的秋蘭嬸嬸？”
來(lái)的人笑道：“卜大姐的手藝可是出了名的，咱們家里不過就那些東西，誰(shuí)家都是一樣的煮法，她就是能做得噴噴香?！?p> “好哇！”這還搜羅到人才了，真是意外之喜。
“你們不爭(zhēng)這位子？”
“推都推不及呢，管著十幾號(hào)人這樣的大事我們誰(shuí)有這本事做得？”
“哎，你們要有主人翁意識(shí)嘛，要爭(zhēng)著當(dāng)才好呢?！庇嗾牙蠚鈾M秋地嘆息。
又吩咐把卜秋蘭請(qǐng)來(lái)，她有事要交代。這時(shí)她才覺得前世的聊天軟件還是挺好使的，在群里發(fā)個(gè)消息就成了的事，這么來(lái)來(lái)回回的不知道要跑多少趟。不過想起來(lái)下班也要看工作消息，還是挺煩人的。要真跟電視劇上演的一樣，下班談工作違法可多好啊。
咳咳，扯遠(yuǎn)了。
等了一會(huì)兒，卜秋蘭和她的丈夫王廣寧兩口子一起來(lái)了，看著他倆誠(chéng)惶誠(chéng)恐等吩咐的表情，余昭不禁覺得有些好笑。
“沒什么別的事，就是跟你們說(shuō)一下打算，你們?cè)俸痛蠹艺f(shuō)一下?！?p> 余二嫂和余大姐已經(jīng)回縣城了，廚師班上課的事暫且由余昭負(fù)責(zé)，先學(xué)些基礎(chǔ)。她大致分為了兩門課程，一是負(fù)責(zé)饅頭之類的面點(diǎn)課，二是炒菜要用到的刀工和火候。刀工課拿大白菜練習(xí)切片切絲；而面點(diǎn)的學(xué)習(xí)的內(nèi)容就簡(jiǎn)單些，畢竟和面這些人人都會(huì)，只要水粉比例合適就不會(huì)出問題，只要學(xué)好老面發(fā)酵做饅頭就行。但余昭還是多留了個(gè)心眼子，怎么養(yǎng)老面菌種的事她還沒打算教給別人，現(xiàn)在家里的菌種是余糧負(fù)責(zé)幫忙養(yǎng)著，這些廚師班的學(xué)徒們只要把菌種拿來(lái)用就行了。
學(xué)廚練習(xí)用的食材，都可以放到學(xué)校食堂里做了菜，物盡其用。
兩人點(diǎn)頭應(yīng)下，便回了家。
開班后的日子，余昭的日常幾乎就是守著廚師班的人練習(xí)。
負(fù)責(zé)白案的村民倒是進(jìn)展順利，余昭把各色面點(diǎn)做法都教給他們，不說(shuō)令人垂涎三尺，在陽(yáng)朝開個(gè)早餐店是沒有任何問題了。
紅案這邊卻遇到了不少挫折，也許是因?yàn)榈豆み@件事對(duì)于他們來(lái)說(shuō)實(shí)在是陌生，陽(yáng)朝最流行的烹飪方式還是水煮，偶爾蒸。食材通常不經(jīng)處理或只是粗粗地切成大塊。菜刀主要的功能是剁、斬而不是切片。這連日來(lái)的練習(xí)，村里的大白菜不久就被切完了。余昭便拿來(lái)家里的蕪菁給大家練習(xí)，蕪菁味道寡淡，村里人都不愛吃，所以切完就只能喂牲畜了。
因?yàn)槌晒顝?qiáng)人意，余昭也挺苦惱的，卜秋蘭倒是發(fā)現(xiàn)了問題所在：“刀片太厚了，不好掌控?！?p> 余昭家的菜刀比別人家的菜刀薄些，所以她一直沒想到這點(diǎn)。一問余谷才知道，當(dāng)年他為了省錢，請(qǐng)鐵匠打得薄了些。而平常人家的菜刀更大更厚，不僅難以掌控，也更鈍。
工欲善其事，必先利其器。余昭馬上找了去找了她的老朋友——張鐵匠。她心里一直記著張鐵匠對(duì)她家的恩情，面對(duì)她家提出的各種稀奇古怪的要求都從不拒絕，因此和余谷提了不少野味臘肉上門。
鐵匠見他們來(lái)，顯得挺開心：“是小昭啊，這一年都沒怎么見到你，都長(zhǎng)這么高了?！?p> 余昭：“張叔新年好！”
余谷把手里的東西往張鐵匠那兒一遞，張鐵匠笑著擺擺手：“這么多，我哪里敢收?！?p> 余谷卻強(qiáng)要鐵匠收下：“你收下，我才好求你辦事，對(duì)你對(duì)我都方便?！?p> 張鐵匠幾番推脫不過，只得勉強(qiáng)收下了。
余昭就說(shuō)了菜刀的事，問能不能融了重鑄，做薄些。
張鐵匠皺眉：“這可不好辦啊。菜刀這東西，為什么能傳家你知道嗎？”
余昭茫然搖頭。
張鐵匠：“菜刀可不是一般的鐵，是鋼。百煉成鋼，故不容易化了重鑄，至少我這兒不能做到。你要是找能做的，其價(jià)格跟新做一把幾無(wú)區(qū)別了?！?p> 張鐵匠又道：“你若是想讓我?guī)湍隳サ帽⌒?，倒不難辦，只是費(fèi)些功夫?！?p> 余昭：“好啊好啊，先磨薄試試，不行就只能重新買了?！?p> 余谷：“那磨刀要多少錢？”
余昭：“磨五把?！?p> 張鐵匠：“你們提這么多東西來(lái)，我怎么好意思收你們的錢呢？”
余谷：“誒！那可不行，禮物是禮物，生意是生意?！?p> 余昭：“可不是嗎？若你不收錢，可不就是把我們的心意標(biāo)上價(jià)了？”
張鐵匠：我一張嘴哪兒說(shuō)得過你們兩個(gè)人啊，笑著嘆息道：“那就一把刀收十文吧?！?p> 于是余昭就數(shù)出二十文給張鐵匠：“我馬上送兩把來(lái)，試試看?！?p> 過了兩天張鐵匠才把刀送回來(lái)了，整刀倒是只薄了一點(diǎn)，但刀刃那兒看著是鋒利了不少。張鐵匠道：“這菜刀所用鋼太硬，不成。你們還是另外定吧。”
余昭叫大家輪流試試，都說(shuō)好切不少了。于是余昭便將各家都送去磨好。畢竟買一把菜刀可要不少錢呢，磨刀只要十文，咱們創(chuàng)業(yè)還是講究一個(gè)該省省，該花花。
這樣光刀工就練習(xí)了一個(gè)月，說(shuō)是廚師班，幾乎就是靠大家自己學(xué)習(xí)和練習(xí)，畢竟余昭也只見過豬跑沒吃過豬肉，自己對(duì)刀工也并無(wú)研究，只是看著形狀大小均勻了就成。
這一個(gè)月來(lái)整個(gè)村子里一直回蕩著噠噠噠的切菜聲。