第二十三章 別怕，你將無(wú)人會(huì)代替

　　許老太在做飯前，特意將外面大門反插，又將灶房門關(guān)得緊緊地。

　　這功夫很慶幸家里是新蓋的房子，還沒(méi)有那般四處漏風(fēng)。那她也在門四周搭塊麻袋片，凡是有空隙的地方都用破布和麻繩團(tuán)堵上。

　　還進(jìn)屋爬上炕將簾子放下。

　　看得滿桌子一愣，她老姐咋像要做賊似的？

　　可不就是做賊嘛。

　　許老太主要怕門口和后院路過(guò)的小孩子聞到肉味。

　　常年不吃肉，一個(gè)個(gè)鼻子指定老好使。到時(shí)候哭著嚷嚷也要吃肉，鬧得別家嗷嗷吵架，甚至敲大門叫你一聲奶奶伸出小手討要，你咋對(duì)幾歲娃子說(shuō)滾一邊去。

　　當(dāng)然了，前后院都能防住味道，那指定連隔壁也順便防了。

　　但其實(shí)不容易做回好飯，按理真該給孬孩兩塊肉的。

　　不沖別的，就沖以前半夜三更逼著孬孩沒(méi)尿也要撒，借過(guò)兩回孩子接神仙水也該如此。

　　可是她三姐那人啊，該咋形容呢？真不是啥壞人。像買這只老母雞90文，賣她指定比鎮(zhèn)上便宜幾文。就是愛(ài)菜里鹽放多閑得，一天誰(shuí)家事都管。

　　記憶里和隔壁經(jīng)常拌嘴的原因，除鄰里鄰居常見(jiàn)的那些事，房子起高壓運(yùn)氣，板杖壞了由誰(shuí)家換，漚糞池占面積大了等等雞零狗碎的小事。剩下更多的爭(zhēng)吵源于郝銀花心是好的，可破嘴管得太多。人家咋過(guò)日子跟你有啥關(guān)系，那恨不得種啥樣菜也管，說(shuō)哪個(gè)菜不扛吃之類的，讓原身覺(jué)得好不容易分家不被婆婆壓制，這怎么隔壁又成了她老婆婆。

　　所以郝銀花這樣的性子，這回不給孬孩拿肉就不給吧，多一事不如少一事，回頭用野葡萄做點(diǎn)啥吃食，再給那孩子拿點(diǎn)兒。

　　許老太堵完門縫才給孫女抓過(guò)來(lái)，用特別小的聲音笑道：

　　“家人們，奶奶終于做飯了。咱小點(diǎn)聲說(shuō)話，別讓滿桌子聽(tīng)見(jiàn)?！?p>　　聽(tīng)見(jiàn)有直播間能咋的？

　　能自燃。

　　只不過(guò)燃得是孫女。要是燃她劉海兒，她都恨不得給大家表演一個(gè)。

　　許老太把拾掇好的老母雞用剪子剪開(kāi)，才剪開(kāi)就樂(lè)得一臉滿足道：“我就知道隔壁這只雞有雞油，你看奶奶這眼光準(zhǔn)不準(zhǔn)?！彼郧翱墒浅Ｄ暧嗠u訂牛的人，那絕對(duì)不會(huì)看錯(cuò)。

　　一邊又高興地繼續(xù)說(shuō)道：“家人們，雞油千萬(wàn)別扔，蒸出雞油膏留著下個(gè)餛飩湯，炒個(gè)青菜，成好吃了?！?p>　　對(duì)，是蒸雞油膏，這樣才能讓渣里的油一點(diǎn)不浪費(fèi)。

　　烹飪學(xué)校、傳統(tǒng)面館、星級(jí)飯店，好些大廚都是用這種方法，一般人許老太不告訴。

　　講究的就是蒸出來(lái)的才叫真有營(yíng)養(yǎng)。像火炸出來(lái)的雞油，一方面你炸不好就黑了，一方面營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的基本沒(méi)得了。

　　不過(guò)，不好的地方就是儲(chǔ)存時(shí)間短。

　　但像許家連豬油都見(jiàn)底了，正好可以用雞油做飯。

　　接著許老太又將雞雜一一挑出來(lái)，這不能一起燉，她打算留出來(lái)明天再做個(gè)雞雜手搟面。到時(shí)就用這雞油弄個(gè)紅油湯底，噴點(diǎn)醋，放點(diǎn)小油菜小菠菜，在筋道的手搟面上再鋪上一層雞雜，一口嗦進(jìn)去酸辣鮮香，她孫女可喜歡吃。

　　拾掇完這些，許老太才開(kāi)始正式做起地鍋雞。

　　地鍋燉雞，天下無(wú)敵。

　　咱要么不吃，吃就弄那最香的。

　　屋門堵得太嚴(yán)實(shí)，許老太一邊煸炒雞肉，一邊在煙熏火燎中不忘囑咐直播間家人們，你們家里有條件的應(yīng)該再放點(diǎn)什么調(diào)料，也別像她似的，添這么多水。

　　她是鍋大，還惦記著要在湯上面多鋪點(diǎn)干糧才添一大鍋水。

　　像你們有條件的就要講究一個(gè)湯汁濃稠，而且你們要用白面醒面，揉出一個(gè)濕面團(tuán)。揉完，噯？再給它揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)用冷水泡一泡，泡完抻成一個(gè)個(gè)像面片似的放在燉雞上面貼鍋邊，到時(shí)候一鍋出，鍋蓋掀開(kāi)那一刻，那香得沒(méi)誰(shuí)了。

　　她卻只能用榆樹(shù)皮面和玉米面高粱面和成面團(tuán)，反正也挺筋道，再盡量讓都沾邊點(diǎn)雞肉湯汁，她猜應(yīng)是能好吃。

　　直播間眾人：咱家不是吃米飯嗎？

　　許老太趕緊解釋道：“哪能放量吃米，一人弄個(gè)一碗半碗米飯解解饞得了。別看待會(huì)兒咱家就四個(gè)女的吃飯，那要是放量吃，我那兒媳婦一人就能吃下五碗米飯?！?p>　　其實(shí)就這餅子都不想多做，還是思慮吃把好的就吃飽。尤其滿桌子這么多年都沒(méi)端過(guò)她家飯碗，許老太尋思讓人吃飽飽的回去。

　　想到滿桌子，許老太趕忙把木頭的鍋蓋蓋上：“艾瑪，我咋把她給忘了，快拔熟了吧?！?p>　　蒜缸拔罐本身就勁兒大。

　　剛進(jìn)屋，就看到滿桌子趴在炕上在咽口水。一說(shuō)話，口水不受控制就流了出來(lái)：“老姐，你咋就能燉肉呢！”

　　這給滿桌子急的，不是說(shuō)了嗎，隨便蒸幾個(gè)窩窩頭對(duì)付一口就得。

　　許老太先爬上炕起罐子，“紫了，灌口全紫了”，一邊隨口回句：“咱們就不配吃頓肉？都燉完了，你喊啥，待會(huì)兒吃飽飽的。”

　　沒(méi)太當(dāng)回事又轉(zhuǎn)身出去。

　　許老太打算再用泥鍋煮鍋雜蘑湯，將碎掉不好晾曬的蘑菇煮一煮，撒點(diǎn)香菜，喝一口熱乎鮮香的。

　　許田芯湊近道：“奶，滿桌子奶奶好像在偷偷抹眼淚?！?p>　　此時(shí)，滿桌子正盤腿坐在許家炕上用袖口擦淚，覺(jué)得她老姐就是看她來(lái)了，才會(huì)特意做肉吃。

　　想到過(guò)去幾十年，她自己上面有四個(gè)親姐姐，她卻和那些人一點(diǎn)沒(méi)話說(shuō)，要不然她能叫滿桌子嘛，在娘家時(shí)正好加上她湊一桌子。

　　按理親姐妹應(yīng)該處得更近，有倆還和她在同一個(gè)村里生活，可實(shí)際上各個(gè)看她過(guò)得困難離遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就怕幫她一次被盯上，往后次次找上門，干脆就一點(diǎn)兒不幫，從頭上掐斷。

　　可是香花姐呢……香花姐也沒(méi)幫過(guò)她，借錢更沒(méi)可能。

　　但是從今早來(lái)，她就是能感覺(jué)出香花姐更親香，你瞅瞅這都特意為她燉雞了。

　　灶房里，許老太揮手示意孫女進(jìn)屋采訪滿桌子，正好剛才直播間好多人問(wèn)，那美壯的事就那么地兒啦？美壯當(dāng)初咋找個(gè)那樣的男人。古代的婚姻讓滿桌子回答更合適，總比像更年期似的嗚嗚強(qiáng)。

　　滿桌子的采訪地點(diǎn)是她一激動(dòng)就干到許家后園子里。

　　不顧被踢疼的胯骨軸子，非要給起土豆子和地瓜，再切蘿卜絲晾曬，她給自己找了好多活，心里想著：她多干點(diǎn)，老姐就能少干點(diǎn)兒。

　　“芯兒，你剛問(wèn)奶奶啥？啊，她為啥找個(gè)那樣的呀？艾瑪，當(dāng)初那樣的，咱關(guān)上門說(shuō)實(shí)話都叫好的。那時(shí)你歲數(shù)小應(yīng)是沒(méi)留意，有那么幾年找夫君就跟抓豬羔子似的，抓到一個(gè)就算贏。算算美壯給她爹守三年孝應(yīng)該就是那幾年。你奶沒(méi)和你說(shuō)過(guò)嗎？你三叔四叔十一歲都差點(diǎn)被人抓去定親。那叫戰(zhàn)爭(zhēng)死多少男人，哪有那么多男子讓姑娘們挑。而且當(dāng)初官府還下令，過(guò)二十沒(méi)成親的，好命的給隨意配，不好命的就送走，我猜指定是臟地方?！?p>　　“那現(xiàn)在呢。”

　　“現(xiàn)在管得不那么嚴(yán)了，起碼不拉郎配。但里正要是往上報(bào)名就要交許多罰銀。普通農(nóng)戶哪里交得起。你看我去年做媒那家姑娘就是，家里還正經(jīng)有點(diǎn)底子，但是聽(tīng)說(shuō)要交二兩罰銀也縮了。”

　　二十歲起步是二兩，接下來(lái)四兩，二十二歲八兩白銀，越往上罰得越多。

　　滿桌子猜測(cè)交這種罰銀的人家還沒(méi)有出現(xiàn)，通常十八之前都成家了。

　　許田芯心想，難怪隔壁郝奶奶沒(méi)把她奶說(shuō)得話當(dāng)真。

　　看來(lái)她要照一百兩單身費(fèi)攢。