第28章 做豆腐嘍
翌日響午
劉寶珠看著泡發(fā)了的黃豆，實在忍不住，決定少做一些，先把酸湯比例摸清楚。
抱著盆提著桶水，腰間掛著個小笤帚，去村中公用的小磨盤那磨豆?jié){。
村里有大小磨盤各一個，大的用牲口拉磨，小的人力就可以用。
起初還手忙腳亂，熟悉后，開始瘋癲模式。
往石磨孔里加一瓢豆子和水，握著手柄瘋狂轉動磨盤。
反復動作，嘴里哼著“愛滴魔力轉圈圈~”
來幫忙的劉寶蓮跟不上她的節(jié)奏，只好站在一旁看她表演，嘴上也不由得哼著一句“愛的魔力轉圈圈”。
被洗腦的劉寶蓮只記得這一句，在腦中自動循環(huán)播放。
豆子全磨完得到了兩桶豆?jié){。
劉寶珠一手提一桶，輕松回家，劉寶蓮收拾殘局。
東翻西找，梅娘才在柜子底下找出一塊白粗布。
劉寶珠和梅娘兩人合作，將豆?jié){用白粗布過濾掉豆渣泡沫。
過濾完的豆?jié){倒鍋里熬煮。
劉寶荷添柴燒火，梅娘用做魔芋的木片不停攪拌。
劉寶珠揭開了酸菜壇子，一股酸氣直沖天靈蓋。
很是滿意，倒了一大碗酸湯出來，重新封壇。
嘗了嘗酸湯，發(fā)現(xiàn)酸湯不夠酸，還沒完全發(fā)酵好，只能少做一些豆腐了。
豆?jié){沸騰，斷生后，倒了小半木盆豆?jié){出來，將酸湯分次少量的倒進木盆中。
梅娘不斷攪拌著木盆里的豆?jié){，要將酸湯與豆?jié){充分混合，這樣豆腐沉淀才快。
酸湯全倒完后，盆里絮狀物多了起來直到?jīng)]有再發(fā)生反應。
將白粗布鋪在小簸箕里，將簸箕放在用木片固定四周盆上，簸箕底部懸空，這樣就可以收集壓豆腐流出的黃漿水。
將盆里絮狀物混合水倒進簸箕里，白粗布折疊包住，用洗干凈的整石塊壓在上面，就沒管了。
簸箕底部流出的黃漿水，慢慢由多變少，直到?jīng)]有黃漿水流出，豆腐才成型。
多余的豆?jié){，劉寶珠也沒浪費，給家里人一人分了一碗。
還剩下小半鍋豆?jié){和沒煮的一桶生豆?jié){，劉寶珠做起腐竹來，撤掉大火轉小火。
逐漸平緩的豆?jié){表面，浮著一層豆皮，這就是腐竹了。
將豆皮輕輕捏起一個角揭開，掛在小竹竿上。
劉寶荷也不嫌累，一直抬著小竹竿兩頭，小竹竿也不長也就半米樣子。
五分鐘就可以揭一次豆皮，一鍋揭了五次就要加一碗生豆?jié){進去，再開始新的一輪。
等一桶生豆?jié){全加了進去，揭出的豆皮變黑了，才停手。
院中掛滿了小竹竿，小竹竿上掛滿了腐竹。
曬干后，估摸這一桶半的豆?jié){揭出了八兩的腐竹。
梅娘看了幾次后，就上手了，十分熟捏，劉寶珠把要領給梅娘說了一遍就沒再管了。
劉寶蓮在灶房幫梅娘，劉寶珠就拉著劉寶荷去院中上數(shù)學課。
守在豆腐旁。
“我給你十五文，大姐給你三文，娘給你一文，你有多少文？”
邊說邊在地上寫寫畫畫，一看就是阿拉伯數(shù)字。
劉寶荷數(shù)著手指頭不夠，還借了劉寶珠的幾根。
“十九文?！?p> “唔......”
劉寶珠頭疼，剛教的加法，劉寶荷又給忘了。
“行了，明天再繼續(xù)吧，我再想想怎么教你，再多些，加上腳趾頭都不夠你數(shù)?！?p> “哎呀，十以內我會呀，十以上我就有點迷糊了?！?p> 劉寶珠揉揉太陽穴，拍拍手起身，看豆腐去了。
“沒事，我方法不對，明天再換個方法教你。咱先去看豆腐成型了沒?！?p> 聞言，劉寶荷拍拍褲子，一屁股的灰。
“豆腐豆腐豆腐，我來嘍”
拿開石塊，一層一層揭開白粗布，看到一整塊白白嫩嫩的豆腐。
劉寶珠激動抱起劉寶荷轉圈圈。
將豆腐拿出放在砧板上，形狀就像一個不規(guī)整的實心半球體。
劉寶荷用指甲在粗白布上，刮了點豆腐沫放進嘴里細品。
“哇，好好吃，好香。”
不過癮，接著刮，刮到粗白布上干干凈凈沒一點豆腐沫。
梅娘在灶房，聽到兩姐妹大呼小叫，急忙出來，就看到二女兒的動作，不忍直視。
自己也很好奇，懶得管她，往寶珠身邊湊，直盯著豆腐。
劉寶蓮心里也急得慌，可是梅娘把攤子甩給她就跑了，走不開呀。
劉寶珠將梅娘提前準備好的麻線拿出來，蘸水往豆腐上劃。
豆腐成了六塊，全放進了大海碗里。
“娘，今天咱就吃豆腐，做好再給爺奶送些過去?！?p> “好，寶呀，這就是你給大舅想的營生？”
梅娘咽下劉寶珠分給她的碎豆腐。
“是呀，味道不錯吧，還能做很多菜呢！成本也不大，就是人累些，要磨豆?jié){?！?p> 劉寶珠很滿意這豆腐，做得很成功。
拿了塊碎豆腐喂給忙活的劉寶蓮，將就把壇子拿出去裝黃漿水。
劉寶珠將黃漿水全倒進了壇子里發(fā)酵保存。
劉寶荷小口小口嘬著碎豆腐，硬是被她吃出了神丹妙藥般的感覺。
啪嘰~
“哇~，我的豆腐?！?p> 眼淚說掉就掉。
劉寶荷顧不得擦眼淚，往地上一趴就要去舔稀碎的豆腐。
千鈞一發(fā)
舌尖與豆腐還有一指距離，被劉寶珠給摁住了。
一個提溜，站了起來。
“寶珠，我嘟豆腐，窩還沒次。哇嗚嗚~”
劉寶荷哭得說不清話。
劉寶珠趕緊劃了塊豆腐裝碗里遞給她。
“好了好了，這還有呢，快吃吧?！?p> “這孩子沒救了，沒救了”
梅娘十分頭疼，剛被這死丫頭嚇一跳，教不了一點。
“娘，二妹還小，還能教，我改天給你挑根堅實的竹條回來?！?p> 劉寶蓮不停手中揭豆皮的活，安慰著梅娘。
梅娘看著劉寶蓮陷入沉思，更加懷疑自己的育兒經(jīng)了，這還是那個溫柔賢淑的大閨女嗎？
用溫柔的語氣說出最扎心背刺的話。
劉寶荷得到一碗豆腐，心里那天大的委屈被開心滿足趕跑了。
晚飯是劉寶珠指點，梅娘掌勺的。
一盤簡單的蔥燒豆腐，一盆白菜豆腐湯，一碟涼拌折耳根。
饞得大家直吞口水。
劉寶荷的口水來不及咽下，從嘴角流出，牽絲。
給老宅分出一份，劉根土端去，回來就開飯。
桌上安靜得只剩下咀嚼和贊嘆聲。
湯喝光，盤子被劉寶荷舔干凈才被放下。
老宅的人更是搶瘋了。
劉安和劉文清兩讀書人為了一塊蔥燒豆腐干了一架。
最后還是劉老頭各訓斥了一番，豆腐一分為二才落幕。