醬菜的做法多種多樣，細細來分，可分為醬漬、鹽漬、糖漬、醋漬。
當然了，不同的配料和不同的工藝，會產生出不同的風味特點。
醬菜的原料極多，可以說沒有不可以腌漬的，青菜、肉類、蛋類、菌類等等皆可腌制。
從蔬菜來講，常用的一般有白蘿卜、芥菜、苤藍、萵筍、洋芋、芹菜、白菜、豆角、黃瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜條等。
所用配料也極多，配料有黑醬、黃醬、醋、醬油、花椒、大料、茴香、姜、蒜...
醬菜的做法多種多樣，細細來分，可分為醬漬、鹽漬、糖漬、醋漬。
當然了，不同的配料和不同的工藝，會產生出不同的風味特點。
醬菜的原料極多，可以說沒有不可以腌漬的，青菜、肉類、蛋類、菌類等等皆可腌制。
從蔬菜來講，常用的一般有白蘿卜、芥菜、苤藍、萵筍、洋芋、芹菜、白菜、豆角、黃瓜、茄子、尖椒、地梨、瓜條等。
所用配料也極多，配料有黑醬、黃醬、醋、醬油、花椒、大料、茴香、姜、蒜...