第八十三章：第一桌酒出來
豬場的一切都在快速的發(fā)展，每天都有一車豬送入豬場。
母豬的飼養(yǎng)與一般的商品豬是沒有區(qū)別的，所以劉小明請六個(gè)工人完全是沒有問題的。
七天的時(shí)間，整個(gè)豬場已經(jīng)關(guān)滿一半了。
每天，玉米飼料還有麩皮如流水一般的速度減少，劉小明每次去倉庫，都有種心驚膽顫的感覺。
今天，第一鍋酒要開始蒸了，也就是說，今天劉小明的酒廠就會出酒了。
見此，劉小明還是有點(diǎn)激動的。所以，三點(diǎn)多鐘的時(shí)候，劉小明就起床來到了酒廠。
這時(shí)，里面的徐安國還有徐滿倉周朝風(fēng)三人已經(jīng)大汗淋漓了。
劉小明來的時(shí)候，徐安國剛好將箱做好。不同于前幾天，前幾天做好箱便不繼續(xù)倒玉米進(jìn)去煮，而是將裝在旁邊不遠(yuǎn)的酵缸里面發(fā)酵好的玉米弄出來倒進(jìn)卓缸里面。
“劉老板來了，今天是要早點(diǎn)起來，到時(shí)候你第一個(gè)喝釀出來的第一缸酒。”
話音落下，劉小明是滿臉喜悅。
“好，今天就讓我嘗嘗徐師傅釀的酒怎么樣?！?p> “放心吧，保準(zhǔn)不讓劉老板失望?！?p> 說完，就讓滿倉兩人往卓缸里面加入酒糟。
玉米在酵缸里面發(fā)酵好之后，釀酒的時(shí)候不能一下子全部弄到卓缸里面加熱的，要慢慢的來，只要不讓酒蒸汽漏出來就可以了。
這樣的話，可以保證每一粒發(fā)酵好的玉米里面的酒氣全部出來，這也是一個(gè)提高產(chǎn)量的小細(xì)節(jié)。一般的人不知道，只能長年累月和酒打交道的師傅自己摸索才行。
慢慢的，房間里面有了酒味出現(xiàn)。
“朝風(fēng)，快點(diǎn)端一簸箕酒糟倒進(jìn)去?！?p> 聞言，周朝風(fēng)急忙將在酵缸旁邊裝好的簸箕端過來倒進(jìn)去。
一遍一遍的等待熱氣上來，又是一遍一遍的到酒糟進(jìn)去。
等到都倒完之后，此刻整個(gè)卓缸已經(jīng)裝了一多半。
“好了，開始蓋上蓋子，然后將蒸汽管連上。”
聞言，周朝風(fēng)兩人抬過來一個(gè)很大的白色鋁皮蓋子，上面有一個(gè)大大的出氣通道。上面還有一個(gè)凹槽，看起來就像是一頂巫師帽子。
蓋好之后，一根鋁皮做成的管子拿過來，有大腿一般粗細(xì)。兩頭各有個(gè)九十度的拐角。
這時(shí)，只見徐安國將管子的一頭插進(jìn)蓋子上面的通道口，另一頭插進(jìn)早就固定在冷凝池里面的冷凝缸里。
插好之后，徐安國還在兩處留有凹槽的地方加入清水進(jìn)去。劉小明站在卓缸的旁邊，像好奇寶寶一樣，觀看徐安國的操作。
“徐師傅，這樣做就是表示酒馬上要出來了？”
“對，馬上就有酒出來了。蒸汽通過管道進(jìn)入到冷凝缸里，然后經(jīng)過冷水變成液體，這就是酒了?！?p> “哦。”
第一次看到這些，劉小明很是稀奇，一直在卓缸邊上等著。
果然，沒過多久，一股濃烈的酒香味出現(xiàn)在酒廠里面。隨后，在冷凝池下方的出水口，一股清澈的液體流出來了。
“這就出酒了，好神奇?！?p> 這時(shí)，劉小明以為需要用裝酒的缸了。沒想到，徐安國拿來的是一個(gè)盆子。
“徐師傅，您不會是用這個(gè)東西來裝酒吧，雖然是第一次釀，但是產(chǎn)量也不會這么差吧?！?p> 聞言，不光是徐安國笑起來，就是旁邊的周朝風(fēng)和徐滿倉也是大笑起來?？粗笮Φ娜?，劉小明疑惑不解。最后，還是徐滿倉幫忙解釋了。
“劉老板你這就是外行話了，一般人都知道?，F(xiàn)在，出來的酒是最差的，里面各種怪味都有，所以此時(shí)的酒會影響酒的口味。一般來說，只要是注重口味的酒廠，都要將頭一遭的酒裝出來的。”
“這樣....”
劉小明見此，也感覺到自己的無知了。
“那這接出來的怎么辦，難道倒掉？”
“當(dāng)然不是，放在一邊密封好。第二天釀第二卓酒的時(shí)候，倒進(jìn)去就好了?！?p> 說話的檔口，只見徐安國將小半盆的頭遭酒端出來。而后，立馬將旁邊的一個(gè)大酒桶放到下邊，隨后還放上一條干凈的毛巾在酒桶的口子上面。
“這是什么意思....”
劉小明不明白為什么要放一條毛巾。
“這是起到過濾的作用，剛剛變成液體的酒里面，會有一些油的。這樣做，便是將油用毛巾過濾?！?p> 聞言劉小明急忙看過去，果然在毛巾上面果然看見一些油漬。
“沒想到啊，還要這樣?！?p> 這時(shí)，酒廠里的酒香味彌漫，劉小明深深的吸了一口氣。只感覺，以前喝的瓶裝酒和這種香味真是沒辦法比較。
“徐師傅，現(xiàn)在出的酒有多少度?！?p> “現(xiàn)在剛出來的酒在七十三度左右，現(xiàn)在是不能喝的，度數(shù)太高了。
七十三度的酒，你將它點(diǎn)燃之后，會燒的什么都沒有?！?p> 一聽七十三度，劉小明也是暗自咋舌。這種度數(shù)，什么人都不敢多喝。
“那咱們將酒釀出來之后，是不是要兌水？”
劉小明的這句話在理，可是卻被徐安國一口否決了。
“劉老板，我看你這人很好，今天我就告訴你。這酒釀出來之后一般的時(shí)候是不能兌水的。雖然，兌水之后當(dāng)時(shí)的味道確實(shí)要好很多。
但是，這種酒不能放。本來酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之后，放久了就會變味，喝的。時(shí)候是酸的。
如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒有什么問題.但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了。”
聞言，劉小明點(diǎn)點(diǎn)頭，是這么個(gè)理。
“那咱們怎么將度數(shù)降下來，這么高的酒精度可沒人敢喝。”
“這個(gè)劉老板放心，待會兒你就知道了?！?p> 聞言，劉小明便繼續(xù)耐心看下去。糧食酒，在五十八度到六十度的時(shí)候，口感是最好的。
不過，這樣一來產(chǎn)量就下降了，價(jià)格就要提高。
散酒，價(jià)格太高了就不會有人買。隨著時(shí)間溜過，這個(gè)可以裝千斤酒的大酒缸里面裝了一半酒的時(shí)候。
只見徐安國拿來兩個(gè)干凈的白碗，隨后在酒壇里面打出一提白酒倒進(jìn)去。
而后，在兩個(gè)碗里面倒來倒去。
“劉老板看好了，這叫沖花。就是將酒快速的倒進(jìn)另一個(gè)碗里的時(shí)候，上面會有酒花出現(xiàn)。你看看現(xiàn)在，全部都是大大的酒花，這就證明壇子里面的酒在五十八度以上?！?p> 說完，徐安國將手中的碗遞給劉小明看。確實(shí)，上面滿滿一層大大的酒花。
“現(xiàn)在，劉老板應(yīng)該知道怎么降低度數(shù)了吧?！?p> 聞言，劉小明還不明白就是傻子了。原來，這鍋里面用來蒸酒的水便是降低度數(shù)的好東西。這種東西，在這一行里面叫做尾水。
尾水，是糧食里面酒氣基本上沒有了之后。隨著大火蒸發(fā)而出來的一種水，說是水其實(shí)里面還是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水，是很多農(nóng)村人的最愛。為什么呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜壇子里面都不會發(fā)霉。
高度酒里面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點(diǎn)。但是，不管酒放多長的時(shí)間，口味只會越來越好不會有一丁點(diǎn)的變差。
隨著尾水的加入，酒壇里面酒的度數(shù)也是越來越低。最后一次沖酒花之后，徐安國便將出酒口打開。
然后，放在一邊的一個(gè)池子里面繼續(xù)蒸。已經(jīng)有些渾濁的水繼續(xù)流出來，這就是在蒸酒糟。
只有將酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，這卓缸里面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。
“劉老板，現(xiàn)在就是你來喝一口的時(shí)候了，嘗一嘗味道如何.....”