第58章 野蒜炒雞蛋

　?。ǜ兄x大俠拎壺沖、棟哥L，黑哥1973的打賞，謝謝各位?。?p>　　野蒜長的像韭菜，又有點(diǎn)像蔥，這是一道特別美味的野菜。這個(gè)寒冷的季節(jié)里，野外的草地里依然長著，野蒜炒雞蛋，絕對能夠香飄十里，吃了一次想兩次。

　　野蒜已經(jīng)冼凈擇好，青青翠翠，李逍抄起菜刀簡單的切成幾段。

　　“雞蛋，今天剛下的蛋，全是個(gè)頭大的?！崩虾伟讶齻€(gè)雞蛋遞了過來。正宗老母雞下的土雞蛋，三年以上老母雞下的蛋，蛋的個(gè)頭很大。

　　蛋殼很薄，一敲就碎，蛋液流出，蛋黃帶著點(diǎn)紅。

　　一把野蒜放三個(gè)雞蛋炒，李逍如今也是出手闊綽。

　　雞蛋打碎，攪拌。

　　那邊灶上的鍋已經(jīng)燒熱好，李逍麻利的倒上現(xiàn)磨的芝麻香油。沒有菜油、豆油、花生油、葵花子油、橄欖油、青茶油等在身邊，李逍昨天特意弄了些芝麻磨油。

　　磨好的芝麻油有股奇特的香味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。

　　用芝麻油炒菜，夠奢侈。

　　油一下鍋，烘出更大的香味，大家都不由的深深吸氣。

　　經(jīng)驗(yàn)豐富的李逍，都不用倒點(diǎn)蛋液試油溫，憑著經(jīng)驗(yàn)就知道了蛋液下鍋的最佳時(shí)機(jī)。

　　攪的金黃的半碗蛋液倒入油鍋之中，頓時(shí)炸了開來。蛋液迅速的膨脹，猶如一朵盛開的黃花。

　　“哇，真好看?！?p>　　大家還是頭一次看到雞蛋居然能這么好看，以前煮雞蛋或者煮蛋花，哪有這般神奇好看，何況炒雞蛋最大的特別就是香。

　　香飄十里不為過。

　　李逍氣定神閑的拿起鈔子，在鍋里迅速的攪了幾下，盛開的蛋花就碎開來，看到雞蛋一面微微有些焦黃，李逍馬上將野蒜下鍋。

　　“火大點(diǎn)！”李逍對燒火的柱子交待一句，拿著鏟翻炒著鍋中的野蒜和雞蛋。一黃一綠，迅速的交融。

　　火勢很旺。

　　李逍直接一手握鍋柄，一手拿勺，開始了顛鍋。

　　一套動作行云流水，大家跟看雜技一樣。想不到，這個(gè)奇怪的鍋，居然還有這么新奇的做菜之法，不但做的菜香，而且動作還這么好看。

　　炒菜，尤其是野蒜炒雞蛋這樣的菜，其實(shí)最關(guān)鍵的就是一個(gè)字，大火快炒，幾下功夫就可以出鍋了，火小了，炒久了都不好吃。

　　沒有雞精沒有其它調(diào)味料，李逍只往鍋里加了點(diǎn)自己提煉的精鹽，然后就起鍋了。

　　一盤青中帶黃的野蒜炒蛋就做好了。

　　這道菜難道只有半顆星，十足的新手菜，簡簡單單，但眾人看的卻目瞪口呆，嘆為驚止。

　　“做菜居然不用加水！”干了一輩子廚子的老何嘆道。

　　“這才一眨眼的功夫吧，居然就做好了？”

　　剛下課的李貞擠了過來，不停的吸著鼻子，“太香了！”

　　李逍見大家都盯著那盤菜，笑道，“野蒜炒雞蛋，做好了，大家來試試菜，給個(gè)評價(jià)?！?p>　　趙大夫不客氣的先上來，拿起筷子夾了一點(diǎn)，放進(jìn)嘴里剛吃了一口，眼睛就瞪的許大。

　　“好吃不？”李貞問。

　　趙先生沒回答，而是大口的吃了起來，還馬上又夾了一筷子往嘴里送，這下大家都知道好吃了。

　　“想不到，野蒜和雞蛋這么普通的兩樣?xùn)|西，居然能做出如此美味的佳肴來，太神奇了。”趙先生驚嘆，他還想夾第三下，身上還沾著粉筆灰的楊大眼很不客氣的上來，“給大家也留點(diǎn)啊。”

　　楊大眼吃了一口，也馬上忍不住夾第二筷子了。

　　“想不到芝麻磨的油不但可以點(diǎn)燈，還能做菜，能夠這么香。”

　　唐人吃植物油很少，一般植物油都是用做燈油，平時(shí)做菜因?yàn)橐灾鬅鯙橹?，所以吃動物油更多，比如羊油、豬油。芝麻油做菜，更多的還是少數(shù)大戶人家或者一些酒樓飯店用來煎炸食物。

　　你一筷子我一筷子，一盤野蒜炒雞蛋，還沒片刻，已經(jīng)見了底。

　　每個(gè)吃過的人，都一副意猶未盡的樣子。

　　那些沒排到未能吃上一口的人，則痛心疾首，大呼可惜。

　　“三郎，跟我們講講，為何如何神奇？”趙先生覺得這道菜如此好吃，關(guān)鍵還是在于這口奇特的鍋，還有這新奇的烹飪之法。

　　“這鍋廣口小底，鍋比較薄，這就比較容易加熱，所以最適合炒這種方式。炒鍋加香油，炒制野蒜這樣的蔬菜，是最好的烹飪方式?！?p>　　炒鍋、炒菜，這些新詞聽的趙先生連連點(diǎn)頭。

　　連之前一直都認(rèn)為李逍的怪鍋?zhàn)屗速M(fèi)了鐵料的老王鐵匠，這個(gè)時(shí)候都不吭聲了，很明顯，他錯(cuò)怪李逍了，這個(gè)鍋雖看著怪，但想不到卻如此適合這種炒的新烹飪方式。

　　“這炒鍋只適合炒青菜嗎？”

　　“當(dāng)然不止，炒和蒸燉煮一樣，是一種烹飪方式，用這種方式可以加工各種各樣的菜。既能炒青菜，也有炒肉，甚至還能炒飯、炒面、炒餅?zāi)?。?p>　　李貞舔著舌頭，“哥，以后我還要吃炒菜?！?p>　　“行，哥以后天天給你炒菜吃。”

　　相比起只關(guān)注著吃的李貞，婉娘倒是看出些問題來，“三郎，炒菜只能用香油嗎？”

　　“倒不是只能用香油，而是用香油比較好，香油炒菜不易凝固，而且油煙也小些，用豬油羊油就沒這么合適了。香油外，如果有豆油、茶油等其實(shí)也是一樣可以炒菜的?！?p>　　李逍跟婉娘解釋道。

　　“那想吃炒菜還是挺麻煩的，香油可不便宜呢。”婉娘從另一個(gè)經(jīng)濟(jì)的角度道，香油的價(jià)格確實(shí)不便宜，一般百姓可吃不起。而且婉娘剛才發(fā)現(xiàn)，炒菜時(shí)用的油還不少，少了還不行，這炒菜還得專門的炒鍋，得用香油，那還真不是一般人家吃的起的。

　　平時(shí)普通百姓家做飯做菜，菜里擱點(diǎn)點(diǎn)鹽巴就行了，偶爾放點(diǎn)點(diǎn)羊油、豬油，也放的很少，有點(diǎn)油花就行，多了可吃不起。

　　如李逍剛才這樣，一個(gè)野蒜炒蛋放的油，都夠平時(shí)做上三五天菜的油了。

　　這么一說，倒也有不少人發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題，炒菜好吃，可是不便宜啊。

　　“看來以后不能常吃炒菜了?！壁w先生有些遺憾。

　　“這炒菜這么好吃，咱家又是獨(dú)一份，你說如果我們到藍(lán)溪街上開家飯店，推出炒菜，會不會食客盈門，供不應(yīng)求啊？”李逍的前狗頭軍師，現(xiàn)任的私塾先生楊大眼一邊回味著野蒜雞蛋，一邊提出一個(gè)主意來。