萵筍的功效與作用包括開(kāi)通疏利、消積下氣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利尿通乳、強(qiáng)健骨骼、清熱解毒、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、寬腸通便等。萵筍含有豐富的鉀元素,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)尿液排出和乳汁分泌,對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者有益。萵筍還含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,對(duì)便秘有一定的緩解作用。此外,萵筍還含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,對(duì)缺鐵性貧血患者有利。需要注意的是,萵筍不適宜眼疾、脾胃較虛弱的人群食用,同時(shí)與細(xì)辛不宜同食。食用方法可以涼拌、炒食等。