價(jià)格戰(zhàn)打法也分幾種，徹底破罐子破摔的競爭方式，根本實(shí)施不了多久。
很快上面就會(huì)介入調(diào)整，到時(shí)候費(fèi)力還不討好。
他豈不是虧大發(fā)了。
沒必要和人家餐廳拉開太大的懸殊，只要處處比競爭對手稍微好一點(diǎn)就可以了。
只要他應(yīng)戰(zhàn)，并調(diào)整食材的時(shí)候，
小園餐廳再進(jìn)行食材更新，只比他好一些，保持住自己的優(yōu)勢就行。
用不了多久，其他三家餐廳也開始營業(yè)，小園餐廳在連城很快就能站住腳步。
只要占了市場份額后，他就能慢慢磨死競爭對手。
前提是他的管理團(tuán)隊(duì)不能太糟糕，不管是盛淺予還是潘濟(jì)，都被自己要求，要對手下的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行多次培訓(xùn)。
希望不要讓他太失望。
餐飲行業(yè)除了價(jià)格戰(zhàn)的競爭方式外，還有服務(wù)跟品質(zhì)的競爭，而這都是他們欠缺的。
一夜無話。
第二天隨著開業(yè)典禮結(jié)束后，璧苑商城迎來了小園餐廳第一天營業(yè)的日子。
看著餐廳外排著很長的隊(duì)伍，向小園心里不禁暗暗松了口氣。
他就怕餐廳前期策劃活動(dòng)起不到效果，要是第一天營業(yè)，就沒有客人來捧場，不管是對他還是對這個(gè)團(tuán)隊(duì)來講，都不是好的開頭。
幸好他擔(dān)心的事情沒有發(fā)生，微信群里各種紅包活動(dòng)，吸引了一大批中年食客前來。
除此外，還有很多年輕的人喜歡出于獵奇的心態(tài)，對這家新開業(yè)的海鮮自助餐廳，帶著很強(qiáng)的興趣，購買了訂單，打算進(jìn)去嘗試一番。
前臺(tái)是招聘的兩位身材高挑美女，這會(huì)兒正在忙碌著為購票的人進(jìn)行驗(yàn)證，另外餐廳的服務(wù)員也逐位逐位的帶領(lǐng)客人入座。
盛淺予是多滾朵和H底烙兩家餐廳模式中出身的，所以小園餐廳繼承的也是兩家餐廳的營業(yè)模式。
H底烙非常注重服務(wù)，小園餐廳也模仿它的模式，在餐廳外面擺放了很多排隊(duì)休息的臨時(shí)餐桌，包括一些小水果和零嘴飲料，都有專門的服務(wù)員為他們服務(wù)。
盡量給人賓至如歸的感覺，除了服務(wù)上，在廚師那邊，潘濟(jì)采取的模式則是重視儀式感，有點(diǎn)像傳統(tǒng)日料和法式的味道。
讓食客在服務(wù)員溫馨的服務(wù)下，也能深刻體會(huì)到食材出品的用心。
算是及百家所長，整合出來的一種管理模式。
“銷量怎么樣？”看了一會(huì)兒，向小園就跑去問一邊的盛淺予。
“晚餐票賣出去七百多份，午餐票五百多份，兒童票二百多份?！笔\予瞥了眼工作群里匯報(bào)的數(shù)據(jù)，對身旁的他回復(fù)道。
“不錯(cuò)?！毕蛐@點(diǎn)點(diǎn)頭滿意道。
因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都喜歡在電子平臺(tái)上團(tuán)購，所以后臺(tái)很容易看到餐廳的銷量。
電子票是在一個(gè)月以內(nèi)都可以用的，所以盡管餐廳的座位只能提供三百多人，但也絲毫不影響銷量。
再說有些人用餐也不是很長時(shí)間，只要有人用餐結(jié)束后，還是可以繼續(xù)來人的。
小園餐廳的售價(jià)，經(jīng)過盛淺予跟潘濟(jì)和他幾人商榷后定下來的。
兒童自助午市是50元、晚市65元；成人自助午餐則為89元，晚餐109元。
根據(jù)銷量算的話，這會(huì)兒餐廳賬上應(yīng)該有13萬左右進(jìn)賬。
跟漁船捕撈相比算不上什么，不過這好歹也是他的第一家實(shí)體店?duì)I業(yè)了。
接下來主要目標(biāo)就是穩(wěn)住餐廳的就座率，壁苑周邊暫時(shí)沒有能和他同規(guī)模相抗衡的競爭對手。
所以壁苑商城算是個(gè)試點(diǎn)吧，而其他三家商城都有相同規(guī)模的海鮮自助餐廳，那才是真刀真槍的要干了。
與此同時(shí)，在小園餐廳內(nèi)，多滾朵的生產(chǎn)經(jīng)理秉承著領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的指令前來刺探軍情，此刻他正拿著餐盤在餐廳里東逛逛西看看。
當(dāng)他看到這家餐廳布局和食材和自家餐廳差不多的時(shí)候，心里是很鄙夷的，又是一家盲目跟風(fēng)的。
還以為能有什么驚喜呢，看來根本沒有什么好看的。
直到他走到活鮮區(qū)，看到水槽里面的東西時(shí)，整個(gè)人差點(diǎn)摔倒。
“臥槽，那是什么？”
“是我眼睛花了，還是這家老板瘋了！”
“竟然拿活的波紋龍蝦做餐廳食材?！?p> 多滾朵的生產(chǎn)經(jīng)理看著水槽里的龍蝦，用力揉了揉眼睛，確保自己沒有看錯(cuò)后，漸漸來到這里，指著水中的波紋龍蝦對一旁的服務(wù)員問道：
“這個(gè)龍蝦可以吃嘛，需不需要另外加錢？”
光是這只龍蝦就得四五百塊錢，這家餐廳這樣開的話，自己到是沒有什么好擔(dān)心的了。
保證要不了多久就得倒閉。
“可以的，不過需要日料師傅經(jīng)過處理才能安全食用哦。”
服務(wù)員臉色保持著和煦地面容，對身旁不少保持懷疑的客人們解釋道。
聽到服務(wù)員這樣說后，這位生產(chǎn)經(jīng)理拿起水槽旁邊的網(wǎng)兜，抄起一只三斤左右的龍蝦，送到旁邊日料區(qū)。
看到有人這么做后，不少食客都好奇的注視著他將龍蝦遞給廚師們后，接下來的動(dòng)作。
只見那位接手龍蝦的處理，很快熟練地拿起手中的刀具，進(jìn)行各種專業(yè)和刨解。
手起刀落間，整只大龍蝦雪白中帶點(diǎn)粉紅的蝦肉，就被完整的分離了下來。
然后經(jīng)過專業(yè)的刺身刀法，將蝦尾上的肉片成一片一片的，裝上旁邊的碟盤里。
因?yàn)辇埼r體積很大，所以足足擺盤了七八只，才將一只龍蝦處理完。
整個(gè)一套流程下來，差不多要七八分鐘，不算快也不算慢。
隨意這些人將龍蝦刺身拿走后，又有人將水槽里的一條刺尾魚撈出來給廚師。
這位生產(chǎn)經(jīng)理捧著手上一盤波紋龍蝦的刺身，臉色略帶興奮的表情下，回到了自己的位置。
這只大龍蝦竟然真的不要錢，要知道在他們餐廳一只小小地波士頓龍蝦就得額外支付幾十塊錢，可眼前這家竟然免費(fèi)供應(yīng)。
這是多么心大的人才，才敢做這樣的生意，賠都要陪死了。
作為多滾朵海鮮自助的生產(chǎn)經(jīng)理，他比任何人都熟悉餐廳的成本，要這么搞得話，有多少家底都不夠陪的。
起碼要保證餐廳的利潤，才是最重要的。
不過將一只價(jià)值幾百塊的大龍蝦分成多個(gè)餐盤和拖延期間的表演，這些都是一些措施，不過在他看來還是成本太大了。