第一百一十三章鹽水拉面
田野六歲的時候，就失去了父親，在此之前，父親也只是記憶里隔很長時間才回來一次的男人，會帶很多好吃的好玩的東西，雖然等他走了，那些東西還是會被小姑搶走，可田野還是很滿足。
他爹很高大，會把他抱起來顛一顛，如果恰好遇到看電影，就讓他坐在肩膀上，那個時候，田野就覺得，他是整個村子里最高的那個孩子。
他爹呢，是村子最有本事的男人，本事和支書叔差不多大的男人。
可是他爹從來不陪他玩，回來了也只是沉默地干活，幫著他奶干活，幫著他娘干活，家里地里的活兒好像永遠也干不完。
后來和喻蘭川做了鄰居，喻蘭川對他很好，教他識字，教他練武，教他吹口琴，可喻蘭川也不陪他玩，還有堂子哥，對他也很好，幫他打跑那些欺負他的孩子，可堂子哥也不陪他玩。
現(xiàn)在小舅陪他玩了，蹲在宋書臻書房的地上，一面墻上全是一架架的書，田野彈著彈子，覺得小舅真好，表弟宋唯真幸福啊。
田橙和趙秀娥聊了一會兒，喝了點水要走，過去叫田野，小家伙玩得正有勁呢，怎么也不肯走，宋書臻搖搖手：“行了你走吧，一會兒我送他回去?！?p> 田野把彈子彈出去：“姐，我自己認得回家的路，不用等我?！?p> 于是去宋蔭卿家的任務，就又落回了田橙一個人的頭上，宋秀致看她拿著東西一趟趟地跑，怪心疼的：“橙子，我跟你去吧?！?p> 兩人到了宋蔭卿家，老頭子不在，一個老伙計生病，他去探望了，只有那蘭在家，見了這些菜和玉米高興得不行：“好呀，正好不用去買菜了，玉米也好，我把它都煮上，給你爸留兩棒，其它的咱們一起吃，你倆也別回家了，正好留著吃飯?！?p> 宋秀致幫著那蘭做飯，田橙就去宋蔭卿書房里去了，這書房原本是宋書臻的房間，他結(jié)婚以后搬出去，就給宋蔭卿改成了書房，里面放著寫字臺，書柜和宋秀臻原本的單人木床，看書累了可以躺著休息一會。
天氣涼了，上了歲數(shù)的人喜歡吃點湯湯水水的東西，好消化，又熱乎，那蘭之前已經(jīng)用鹽水和了面，準備吃手工鹽水拉面，正用搪瓷盆扣在案板上醒著呢，隔一會兒，就得去揉一遍，這樣揉出來的面才筋道。
田橙來了，揉面這活兒就不用那蘭了，鹽水拉面對面的軟硬度要求很高，必須要軟硬正好，軟了會粘在一起，硬了拉面的時候要斷的。
田橙和面不行，揉面卻是可以的，把她媽和姥姥趕到客廳里去，她削了兩顆土豆，把整塊豆腐切成指頭厚的大片，用油煎得兩面金黃，準備做面臊子。
揉面這個活兒也是有講究的，手工拉面要用筋道的小麥粉，冷鹽水和面，醒十分鐘揉一次，反復四五次，揉的時候還必須朝著一個方向，不能亂揉。
最麻煩的一個步驟在最后，要把面下成一個個的小劑子，刷上葵花籽油醒著，再把小劑子搓成手指粗細的面棍，一層層地盤在小盆子里，刷上油，蓋上盆子再醒一次。
最后吃的時候拿出來，一邊是開水鍋，另一邊是面盆，隨手扯開，隨手就扔在鍋里，一個劑子正好一碗，一碗面就只有一根，澆上豬肉丁和土豆，豆腐丁，西紅柿丁熬成的臊子湯，一碗下去，不管胃里還是身上，都是暖乎乎的。
這種面光滑筋道，入口爽滑，油炸豆腐片被切成指頭大小的小塊，炸過的一面金黃，刀切的一面嫩白，土豆被熬得沒了棱角，軟沙沙的，豬肉丁全是瘦肉，吃起來簡直香得不行。
這面做起來相當麻煩而且費時間，那蘭一般一做就是兩頓的，天氣冷的時候，頭天晚上吃完了，把剩下的生面棍兒刷上油蓋嚴實了，明天早上還能再做一頓當早點吃。
宋秀致母女來了，這面自然就不用吃兩頓了，正好四個人一頓吃光，田橙做了一個涼拌土豆絲，一個芝麻菠菜下飯，還有那蘭腌的糖醋蒜，味道真是香得不行。
宋蔭卿也回來了，飯桌上說起老伙計的病，就有幾分唏噓，那個和他幾十年的交情了，從搬到縣城時就認識交好的，前幾年受了苦身體不好，現(xiàn)在上了歲數(shù)發(fā)展嚴重了，竟然就一病不起了。
生老病死是不可逆的規(guī)律，雖然明知道這個道理，可當醫(yī)生的看見治不了的病人，還是忍不住嘆息，好在田橙乖巧，揀些老爺子感興趣的話題來說，總算轉(zhuǎn)移了他的注意力。
說起田菜花的病，田橙把脈象癥狀和她用的藥說了，宋蔭卿舉著筷子沉吟一會兒，微微點頭：“不錯，用藥精準，不過這種情況下，回去之后勞心勞力，估計病人還會失眠，說不定并發(fā)驚悸之癥也有可能?！?p> 田橙的筷子也停下來，不吃了，想了半天：“下次來的時候，我給她用八物湯？”
老頭子點點頭又搖頭：“思路是對的，八物湯雜了點，用歸脾湯加炮姜更合適?！?p> 田橙凝神想了半晌，忽然展顏笑了，左手翹起大拇指：“姥爺，姜還是老的辣！”
老頭子繼續(xù)吃飯，一副我優(yōu)秀但我不驕傲的樣子，其實心里真是美滋滋，外孫女兒年紀輕輕的，把脈的火候精準，用藥也不差，他的三個子女都不喜歡學醫(yī)，這衣缽就指著田橙繼承了。
說起來恢復高考的事，宋蔭卿知道田橙打算考京都大學醫(yī)學系，更是高興得不行，深覺自己后繼有人。
田橙卻給他潑了一盆涼水：“姥爺，我想學西醫(yī)的臨床醫(yī)學?！?p> “什么？”老爺子一碗面已經(jīng)吃光，正端著碗喝面湯呢，一下子就把碗放下了：“為什么？”
田橙就知道姥爺會問：“姥爺，這事我是經(jīng)過認真考慮的，中醫(yī)講究個師承傳統(tǒng)，我跟著您學得還算扎實，以后多多臨床實踐，多研究古籍古方，也差不多能專精，可現(xiàn)代醫(yī)學有很多中醫(yī)做不到的地方，我想學習研究它們?！?p> 老頭子猶豫半天，把最后一口面湯喝了，放下碗：“行，我支持你?！?