第六十二章: 成本的瓶頸
為了把店鋪做出來不一樣的風(fēng)格，阿福每天早早就去市場買豬肉，挑的都是上乘的好肉，她要用好的食材做出讓人回味無窮的包子。
阿福負(fù)責(zé)做肉餡，她能調(diào)出各式各樣口味的餡兒，而她弟弟阿峰，負(fù)責(zé)發(fā)面、包包子、磨豆?jié){這些，蕭藍(lán)就是打下手，招呼招呼客人，三個人平時吃飯也都是在店里做，有時候懶得做飯直接就吃包子當(dāng)一頓了。
冬天的廣州濕冷濕冷的，這早上發(fā)面的工作也越發(fā)變得辛苦起來，阿峰一個人一大早兩點多就先起來發(fā)面，做出來的包子還是發(fā)硬，也許是他們不了解快速發(fā)面的方法，試了很多次，時好時壞的，這問題可把他們撓破了頭。
有時候冷天下雨，早上都沒幾個人出來買早餐，他們?nèi)嗣刻扉_銷就不知道多少錢，加上買的那些肉菜，有時候一天算下來是虧本的。
“這難搞啊，周末早上都沒什么人，一天買肉餡什么的加上吃的都一兩百塊了，今天這才收到了一百塊”，阿福說道。
蕭藍(lán)忙乎半天了也覺得有點累，坐在凳子上不知道說什么，她不知道這樣做行不行，想著怎樣才能把店做得好一點。
“要不我們多賣點別的東西吧，比如加一些小吃、手抓餅?zāi)切覀兊姆N類還是太少了點，可選擇性太少”，蕭藍(lán)建議道。
“行！我會做餃子，還有那些手抓餅也可以，還可以做茶葉蛋啊，多加些東西吧，光是那點包子有些不愛吃”。
“這白粥也沒什么人買啊，就偶爾一個人來買”。
“對了我們可以做生煎包，這玩意香，好多人都喜歡，我以前也見過他們怎么做”。
“行，那就加做生煎包”。
蕭藍(lán)自己做了張煎餅的海報之后，就掛了張桌子上，開始推賣生煎包。
他們又買了個煎餅機，阿福的手藝還是不錯，做出來的生煎包又大又香，金黃色的一個個，好多人路過都想買，第一次因為買的人多，都做不過來。
只有一個煎鍋，都只能一鍋鍋出爐，就這樣，生煎包成了他們的鎮(zhèn)店之寶。
“這樣賣都來不及做啊，我們再買個大一點的煎鍋吧，兩鍋一起做多一點，不然有些人剛要買就沒了流失了很多顧客”，阿福說道。
“行吧，那就再定一個鍋，以后就主打生煎包，也可以做一些你拿手的餃子”。
三人商量好之后就著手干起來，但是那些手抓餅阿福他們后面還是沒有精力去做了，試了幾次茶葉蛋也沒什么人買，每天就煮幾個雞蛋帶著賣。
生煎包畢竟不是所有人都想吃，久了還是有人會膩，他們后面只能做一些蒸餃一起賣。
“哎呀老板娘，今天賣得怎么樣?。靠茨銈兠Φ囊惶鞈?yīng)該賺不少吧？哎喲，這裝修也很別致啊”。
一個年過四十的大姐走進(jìn)來，很友善地和阿福聊了起來。
“哎喲，哪有那么好做啊，客人太少了這里”。
“哎呀慢慢來，一開始可能知道的人少，時間久了回頭客不就多了”。
兩人就這樣客套地聊來聊去，蕭藍(lán)不擅長嘮嗑，坐在旁邊玩手機，偶爾有人來買東西就招呼一下。
“我是想這樣的，我就在附近醫(yī)院門口那里賣點東西，我想從你們這進(jìn)貨，你看行不行？”
這大姐終于說了的來的目的，阿福是個爽快的人，隨口就答應(yīng)了。
“行啊，你要多少跟我預(yù)定，我好準(zhǔn)備”。
“那太好了老板娘，那我是不是要準(zhǔn)備一個小的蒸爐？這冷天放著容易涼”。
“最好有個吧，可以加熱那種比較方便”。
“那行，我回去準(zhǔn)備下，要拿貨我跟你聯(lián)系哈！我就不打擾你們了，先走了”。
“好的，姐慢走”。
“她真的要從我們這拿貨嗎？靠譜嘛？”蕭藍(lán)看著大姐最后問了問阿福。
“先試試吧，誰知道她能不能賣出去呢”。
第二天那位大姐果然來定包子了。
“老板娘，我能不能先少定一點，試試看好賣了我再多拿點？”
“可以可以，沒問題”。
就這樣，阿福次日就多準(zhǔn)備做了一些包子，和小賣部的大姐合作起來。
只是沒多久之后那大姐就再也沒定了，路過他們店的時候也只是隨便嘮嗑而已。
“她怎么不定包子了？”蕭藍(lán)問道。
“不知道啊，可能嫌貴吧，我們這成本也不低，總不能虧本給她吧，不要拉倒了”。
“也是，我們這一個包子不少成本了，低了我們得虧，還不如不做”。
“那是，又想吃好吃的，還想便宜，那商家吃什么”。
“唉！做生意原來這么難，不好賺啊，我們現(xiàn)在一個包子的利潤說實話好低啊，而且做起來又費勁”，蕭藍(lán)感慨道。
“最近生煎包好像也沒那么大人買了，估計吃多了有點膩了吧”。
他們的包子，有胡蘿卜肉餡、酸菜餡兒、豆沙餡兒、韭菜餡兒等等，最的都是一個個大的，比起旁邊那些連鎖店，真的要好吃很多，但是唯一的不足就是成本高，利潤低。
一天只有是顧客少，幾乎是虧的，多一點顧客也沒賺多少錢，三個人就開始有點擔(dān)心會做不下去了，每天都想著再加點什么別的好吃的。
這店鋪的地理位置雖然挨著路邊，但是這一帶主要都是一些租客，沒有很濃的商業(yè)區(qū)域帶動他們?nèi)ハM，因此也有不少人出去繁華區(qū)才買的早餐，寫字樓也沒有，進(jìn)來工作的更是少的可憐。
早餐靠的就是人流量，但是人流量多的那條街，轉(zhuǎn)租費貴的他們負(fù)擔(dān)不起，只能在這人群比較稀少的地方做，想著競爭會少點，誰知也不怎么景氣。
“唉！難搞，這邊的人不怎么愛吃包子，在我們東北像這棟大包子，不知道多好賣，還有大饅頭”。
“先別急躁，我們第一次做，沒啥經(jīng)驗，有困難也是常事，我們得堅持，然后做一些改進(jìn)，總有越來越多回頭客的”，蕭藍(lán)鼓勵道。
就這樣，他們依然努力地把包子做到專業(yè)水平，蕭藍(lán)也跟著學(xué)習(xí)做面皮，早上起來磨豆?jié){，做得越來越好了。
有時候顧客多的他們也忙起來，對面做腸粉店的那對夫妻看的直眼紅，偶爾也過去買兩個試試看。
禮尚往來，阿福也經(jīng)常買他們的腸粉，餐飲類的生意確實不好做，他們每天關(guān)門前都要把店鋪收得干干凈凈的，阿福不想像有些店鋪一樣做得臟兮兮的，看了令人惡心吃不下東西。
蕭藍(lán)也喜歡干凈，兩人在這點上算很合拍了，收拾起來麻利得很。
可有時候一天剩的不少包子令他們頭疼。
“今天剩的有點多，可以放冰柜嗎？”蕭藍(lán)問道。
“多的話就放冰柜吧，總不能扔了吧，我們也吃不了這么多，放冰柜其實還是可以再重新熱的，那些冷凍包子人家還不知道放冰柜多久了呢，沒關(guān)系的”。
“好吧”。