二十四.好材料

　　昨日的見(jiàn)面會(huì)，也就耽擱了陳肆個(gè)把小時(shí)。不過(guò)這對(duì)于陳肆的生活計(jì)劃沒(méi)有半分影響，有的就是回家倒頭就睡，那些教輔資料太費(fèi)腦了。陳肆高中是文科生，他走的是以語(yǔ)數(shù)外為主的路線，至于那三門(mén)—政史地就是隨意處理，200分就差不多了。

　　第二天，早上四點(diǎn)。

　　“鈴鈴鈴”陳肆的手機(jī)鈴聲響起

　　“喂，那個(gè)龜兒子，大清早就打電話，你是催命嗦”陳肆有些煩躁的說(shuō)到，這是早上四點(diǎn)吶，距離上一次四點(diǎn)起床，已有幾年的時(shí)間了。

　　“哪個(gè)龜兒子，除了我還有哪個(gè)龜兒子，曉得你這個(gè)電話號(hào)碼嗎”電話那頭的人聽(tīng)到這些話，似乎也沒(méi)有生氣。實(shí)際上他也不敢生氣，他現(xiàn)在是有求于陳肆

　　“喔，哥啊，怎么了這么早就打電話。你是昨天去會(huì)所，這會(huì)兒剛從會(huì)所出來(lái)？還是去看首爾凌晨4點(diǎn)的太陽(yáng)？”陳肆看了看手機(jī)上來(lái)電人的名字，原來(lái)是自家老哥，不由得出聲吐槽著陳程。

　　“老爺子，弄了一條豬過(guò)來(lái)，說(shuō)是給你處理的。你說(shuō)老爺子怎么就這么寵你呢，我也是他孫子啊，難道就因?yàn)槲覐N藝沒(méi)你的好？”

　　“陳程同志，你終于認(rèn)清你自己了，我真的為你感到自豪”這邊的陳肆還不忘占點(diǎn)小便宜

　　“滾，快點(diǎn)下來(lái)。我在樓下等你。一會(huì)兒，你主刀，殺豬”

　　“好，等我?guī)追昼姟?p>　　幾分鐘后，一身黑色休閑服的陳肆走了下來(lái)，開(kāi)門(mén)上車(chē)，來(lái)到一屠宰場(chǎng)。

　　“這個(gè)屠宰場(chǎng)，算是你哥我的產(chǎn)業(yè)之一....”陳程侃侃而談

　　“得了，你直接說(shuō)豬在哪？我宰完后，好回家處理了”陳肆打斷了陳程的話，連點(diǎn)面子也不給他陳程。

　　“就在那，我?guī)闳?。這豬可是頭好豬啊，老爺子費(fèi)的心思一點(diǎn)也不算少”陳程領(lǐng)著陳肆走向那頭待宰的豬

　　陳肆走近仔細(xì)觀察著這頭豬，這頭豬中等偏小，頭方正，額面皺紋少而淺，嘴筒長(zhǎng)短適中，耳較小、下垂，有點(diǎn)像金錢(qián)耳。頸粗短。背腰寬、稍凹陷，腹較圓而略下垂，四肢較短，被毛黑色。

　　“我去，tmd，這是......”陳肆早已認(rèn)出來(lái)這頭豬是什么品種了，正是因?yàn)樗J(rèn)出來(lái)了，所以此時(shí)的他才激動(dòng)的說(shuō)不出來(lái)話了。

　　“慢點(diǎn)，弟啊，別太激動(dòng)了”旁邊的陳程則是勸陳肆淡定點(diǎn)，雖然他第一次看到這頭豬時(shí)，和陳肆是一個(gè)反應(yīng)。

　　“我去，老哥，你tnd叫我怎么冷靜。你也是學(xué)過(guò)川菜的，這頭豬的肉，做回鍋肉的最佳材料，我tm冷靜不下來(lái)啊。這tmd是成華豬啊，川省的本土黑豬啊”

　　這里聊點(diǎn)題外話，我們現(xiàn)在吃的豬肉，基本上來(lái)自“洋豬”，也就是外國(guó)品種的豬來(lái)到中國(guó)后，所繁衍出的后代，它們膚白肉嫩，味道“出眾”。

　　但真要比，還是不及中國(guó)本土豬。中國(guó)本土豬，指的是浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬、湖南寧鄉(xiāng)豬等中國(guó)本土的黑豬，它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)膩、脂肪含量高，口感出眾，是一等一的好豬肉。而或許很多人不知道，許多最正宗的中華美食，其實(shí)應(yīng)該要用中國(guó)本土豬的。

　　川菜里出名的回鍋肉，要用的就是肌內(nèi)脂肪含量更高的成華豬，吃起來(lái)是肥而不膩?；劐伻?，要過(guò)油，脂肪少的肉，一過(guò)油就沒(méi)了，只剩瘦肉了，吃啥子嘛。再比如赫赫有名的宣威火腿，應(yīng)該用金沙江一帶的烏金豬最佳。還有東坡先生最?lèi)?ài)的東坡肉，曾經(jīng)應(yīng)該要用浙江地區(qū)的“兩頭烏”，這道菜是讓豬肉在歷史上，實(shí)現(xiàn)地位的逆襲。而在東北，豬肉燉粉條依舊是東北人的最?lèi)?ài)，但在不少東北老人心中，那滋味卻已經(jīng)不太對(duì)了。

　　現(xiàn)在養(yǎng)的白豬大多是用瘦肉精喂，除了皮就是瘦肉，行業(yè)頭叫這種豬為精豬。皮下脂肪沒(méi)有一指厚，吃起來(lái)有鏟子口感。

　　土豬長(zhǎng)的慢，肉質(zhì)細(xì)膩香，喂的是紅苕葉子和玉米粉，養(yǎng)一年，也就180到200斤的樣子。同樣的半年時(shí)間，土豬長(zhǎng)的慢，最多100斤，白豬生長(zhǎng)周期短，出欄快，可以長(zhǎng)到250斤左右。

　　正因?yàn)楹脱筘i生長(zhǎng)周期短，瘦肉率高的特點(diǎn)相比，中國(guó)本土豬吃得更多，長(zhǎng)得更慢，所以對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)成本太大，因此慢慢就沒(méi)多少人養(yǎng)了，“洋豬肉”漸漸成了市場(chǎng)主流。

　　“老爺子又被請(qǐng)去掌勺了？”陳肆突然問(wèn)道

　　“聽(tīng)說(shuō)是這樣的。對(duì)了，你先平復(fù)下你內(nèi)心的激動(dòng)，我這兒還有個(gè)東西給你”陳程從案板上拿起一塊包裹嚴(yán)實(shí)的肉，遞給陳肆

　　“你看看，這東西也不差。這算是老爺子的徒弟送他的，現(xiàn)在是一把刀的位置了”

　　陳肆接過(guò)這塊包裹嚴(yán)實(shí)的肉，打開(kāi)一看，仔細(xì)觀察著，覺(jué)得有點(diǎn)熟悉，但就是想不起來(lái)，回頭看著老哥。

　　“嗯，給你一個(gè)提示，浙江”陳程說(shuō)出一個(gè)地名

　　“我去w(?Д?)w，老哥這是兩頭烏？那個(gè)東坡肉的兩頭烏？”陳肆有點(diǎn)語(yǔ)無(wú)倫次了，因?yàn)樗?dòng)了。對(duì)廚師而言，食材是極為重要的，更何況是成華豬和兩頭烏這種珍稀級(jí)別的食材。

　　“老哥，不說(shuō)了，我現(xiàn)在就殺豬，弄個(gè)小點(diǎn)的全豬宴，你來(lái)不？”陳肆已經(jīng)磨刀霍霍向黑豬了

　　“可惜，我有事，來(lái)不了了”陳程感到十分遺憾，這可是成化豬的全豬宴啊。一想到這宴席，自己的口水已經(jīng)流出來(lái)了。上次吃的時(shí)候，還是這小子滿月時(shí)，老爺子高興做了一次全豬宴，用的也是成華豬。

　　“沒(méi)事兒，我會(huì)留點(diǎn)材料，等你有空時(shí)回來(lái)，我做給你吃。這全豬宴，我可是學(xué)了老爺子的十分?！标愃涟参恐约豪细?p>　　最后，這頭黑豬走的很安詳，被經(jīng)驗(yàn)老道的陳肆分成了豬下水，豬肉，豬骨，豬頭，豬蹄等各個(gè)部位。

　　用了個(gè)大盆，接豬血，到時(shí)候可以直接用豬腸衣，做血腸吃。也可以直接來(lái)一道毛血旺。

　　變成一塊塊的黑豬肉，被陳肆用筐裝在一起，用黑布蓋住，不留一點(diǎn)縫隙。借了輛車(chē)，拉著黑豬肉和幾個(gè)幫手，回到宿舍。

　　“老哥，開(kāi)個(gè)門(mén)，我這有幾個(gè)人幫我弄點(diǎn)東西進(jìn)去”陳肆對(duì)著保安室喊道

　　“好好好，馬上”

　　陳肆走的時(shí)候，還不忘從車(chē)窗口，遞了一包煙給人保安。

　　“來(lái)，哥幾個(gè)，放在這兒就可以了。辛苦了，來(lái)一點(diǎn)小意思，算是辛苦費(fèi)”

　　陳肆給人一共三張世宗大王

　　“多余的算是你們的煙酒費(fèi)了”

　　“謝謝老板”三人說(shuō)到

　　“沒(méi)事兒”此時(shí)的陳肆已經(jīng)被這些豬肉深深的吸引了

　　陳肆這邊的門(mén)并未關(guān)嚴(yán)，留有較大的空隙。

　　另一邊的少女們因?yàn)榻裉煊谢顒?dòng)安排，早早的就起來(lái)洗漱完。

　　這時(shí)聽(tīng)見(jiàn)樓道間的聲音，看見(jiàn)有人從陳肆這邊出來(lái)，又聽(tīng)見(jiàn)隱隱約約的豬肉字眼，心里的好奇心按捺不住，經(jīng)過(guò)協(xié)商決定派林允兒和崔秀英兩個(gè)人作為先鋒，到陳肆這兒打探打探情報(bào)。

　　兩個(gè)人，借著門(mén)縫，看清楚了陳肆放在客廳的那一筐豬肉，

　　“秀英歐尼，我想吃肉了”

　　“我還想吃呢，你有錢(qián)嗎？”

　　“沒(méi)有”林允兒干脆的說(shuō)到

　　“對(duì)了啊，我也沒(méi)有，我看我們還是望梅止渴吧”崔秀英的語(yǔ)氣中頗多遺憾

　　這邊的陳肆感覺(jué)到身后有人在看自己，走到門(mén)前，輕輕的拉開(kāi)門(mén)。一看，原來(lái)是林允兒和崔秀英兩個(gè)人，但陳肆注意到她們的視線一直在豬肉的身上，不由得一笑。

　　“怎么了，這才6點(diǎn)鐘，我早飯都沒(méi)吃，你就急著吃中午飯了”陳肆聽(tīng)到林允兒肚子的響聲，打趣著她

　　“沒(méi)有，不是我的。廚師長(zhǎng)你聽(tīng)錯(cuò)了，這是秀英歐尼的肚子發(fā)出來(lái)的聲音”林允兒連忙掩蓋這個(gè)事實(shí)，并將這件事推到崔秀英的身上。

　　“呀，林允兒，你要死呀”這邊的崔秀英也是不顧外人的存在，處理著林允兒

　　“好了。兩位。就算你們想吃也沒(méi)用，你們今天有時(shí)間吃嗎？反正今天中午我要做全豬宴，你們吶，估計(jì)是吃不到拉”陳肆最后還不忘誘惑著這兩個(gè)吃貨

　　“秀英歐尼，我想吃肉啊，我餓啊”林允兒對(duì)著崔秀英餓允咆哮

　　“兩字，沒(méi)錢(qián)”崔秀英也想吃啊，可惜沒(méi)錢(qián)。

　　回到宿舍的兩個(gè)人，將事情說(shuō)出，剩余的七個(gè)也是林允兒和崔秀英的翻版，我想吃豬肉。當(dāng)然，作為乖孩子的徐賢，還沒(méi)有表現(xiàn)的太渴求。

　　如果陳肆看到這畫(huà)面，應(yīng)該會(huì)說(shuō)，不是一類(lèi)人，不成一家人。