第117章 眷村菜 11

　　男人們天天一早就在村中那片空?qǐng)黾?，然后坐上汽車走了?p>　　自從小販可以來(lái)賣菜后，車一走，攤販就上來(lái)，在這里你能買到想買的青菜和海鮮，還有一些時(shí)令水果。眷村的人被外面的人成為外省人，俗稱芋頭。為什么這么叫，有人說(shuō)芋頭不值錢，眷村里的人窮，除了有糧食什么也沒(méi)有。

　　買什么都要精打細(xì)算，所以就是芋頭。還有人解釋芋頭是外來(lái)的，就如這些人一樣都是外來(lái)的。有外省人也就有本省人，島上的人自稱本省的，外省人知道被稱為芋頭后，便給本地人取了番薯的名字，番薯是本地特產(chǎn)。

　　“一個(gè)芋頭，一個(gè)番薯，都是便宜貨！誰(shuí)也別笑話誰(shuí)！”吳嫂已經(jīng)學(xué)了幾句閩南話，對(duì)方叫她什么她已經(jīng)明白了。

　　沐西將做的石花膏分給眾人，這東西便宜的很，只是做起來(lái)費(fèi)點(diǎn)事，大人孩子都喜歡，沐西沒(méi)事便做一些。她還跟三妹學(xué)做蓮子圓，貓仔飯。

　　連子圓有些費(fèi)事，要用濕木薯粉形成的小顆粒在干木薯粉里滾動(dòng)，就如滾湯圓一般，形成那種很小的小圓球煮熟，與仙草、紅棗、紅豆、蓮子、石花、銀耳、油條、阿達(dá)子等物搭配做成的一種甜品。蓮子圓軟糯Q彈，里面東西豐富，微甜，女人孩子最是喜歡。

　　貓仔飯其實(shí)就是一種泡飯，只是里面加了多種材料，加啥還是看自己的條件。做法簡(jiǎn)單，鍋里有骨頭湯，肉湯放上一些，加水加上剩米飯，再配上魚(yú)片、肉片、下水、鮮魷魚(yú)、姜絲、牡蠣、香菇絲等大伙煮開(kāi)，最后加胡椒粉、香菜、蒜末等物即可。

　　這種做法是食材多的時(shí)候，在眷村哪找那么多材料？就是能找到也買不起，所以各家做的很簡(jiǎn)單。在沐西看來(lái)就是一鍋大雜燴。不過(guò)想偷懶倒是可以做做，連菜都有了。

　　燒仙草則是福建閩南和臺(tái)灣的一種飲品，最傳統(tǒng)的做法就是用水去煮剛采來(lái)的仙草，里面加上一點(diǎn)蘇打粉，大火燒開(kāi)，小火慢煮，一般四五十分鐘即可，濾除仙草渣，過(guò)濾出湯汁，再入鍋小火燒，加入適量糖，用木薯粉或紅薯粉調(diào)和成粘稠液體，放涼便凝固成果凍狀。

　　想吃的時(shí)候夏季可配糖水、冰渣、芋圓、珍珠、熟爛的綠豆紅豆等食材，里面放什么隨個(gè)人愛(ài)好。最長(zhǎng)食用的是做成蜂蜜紅豆燒仙草，豆?jié){燒仙草、抹茶紅豆燒仙草——總之，想怎么吃就怎么吃。

　　沐西不嫌費(fèi)事，對(duì)美食方面她從不嫌費(fèi)事。何況現(xiàn)在幾個(gè)孩子只要她要做吃的，那就是乖得不得了，就連喜歡占尖霸道的吳曉華都收斂脾氣看著沐西忙活。雨欣小姑娘更是能幫忙則幫忙，不幫忙也會(huì)幫著看管雨生?？粗鴰讉€(gè)奶娃數(shù)數(shù)，從一數(shù)到十就行。不用說(shuō)，效果是賊顯著。

　　做這種費(fèi)事不費(fèi)錢的東西給孩子們，吳嫂等人沒(méi)有任何意見(jiàn)，眼看著又是一年，吳嫂直了直自己的腰板，這孩子來(lái)的真不是時(shí)候，吳嫂發(fā)現(xiàn)懷孕后就考慮是不是在村子廣場(chǎng)旁弄個(gè)攤位做饅頭了。

　　眷村里先后出了好幾家做饅頭大餅的，一個(gè)眷村消耗多大？

　　“三妹自己去賣，你還是在家蒸饅頭吧！”沐西看她那樣子道，女人啊真是的！生兩個(gè)就別生了！

　　陳三妹忙點(diǎn)頭，“嫂子，我自己去就行！”

　　吳嫂不是不放心三妹，而是不放心她的養(yǎng)家，看到陳三妹一個(gè)人估計(jì)又要去要錢要物了，她不是沒(méi)看到，只是裝作沒(méi)看到。

　　“就在小廣場(chǎng)吧，沐西，你要不要入伙？我想弄個(gè)豆腐腦油條攤子，咱們不做大饅頭了”吳嫂道，這是她想了有段時(shí)間了，眷村好幾百口人，那些小商販也要吃飯，如果做得好，生意不會(huì)差。

　　“嫂子，我還是別了！這幾天正寫點(diǎn)東西，要是能賺到錢就這樣，我們?nèi)丝谏伲瑫簳r(shí)還能湊合。”

　　就知道是這樣，吳嫂只是問(wèn)問(wèn)走個(gè)過(guò)場(chǎng)。兩個(gè)女人做豆腐腦？誰(shuí)磨豆子？沐西覺(jué)得不現(xiàn)實(shí)，再說(shuō)就她家那個(gè)小磨盤能做多少？

　　果然那倆女人試了試?yán)鬯览刍疃寄ゲ怀龆忌俣棺?，這才罷休。好在快過(guò)年了，家家準(zhǔn)備年貨，她們便沒(méi)再繼續(xù)折騰。

　　沐西家的臘肉咸肉，臘腸，咸魚(yú)掛滿了屋檐，誰(shuí)見(jiàn)了誰(shuí)羨慕，那個(gè)秦招娣好像很有人緣，不久過(guò)來(lái)問(wèn)沐西要不要學(xué)做臘鴨、鹽水鴨？當(dāng)然學(xué)，于是沐西又去買鴨子跟著做臘鴨、鹽水鴨。

　　現(xiàn)在的鴨子好，絕對(duì)是自然養(yǎng)成而不是速成鴨。做好的臘鴨可以直接蒸，可以煲湯，可以做菜，那味道吃起來(lái)真的是非常好。

　　南方人都喜歡煲湯，喜歡做湯菜，一根骨頭就能做出一鍋菜。簡(jiǎn)單、省錢、好吃、營(yíng)養(yǎng)。丁鳳榮用咸肉冬筍做的腌篤鮮也非常好。

　　做法很簡(jiǎn)單，一只砂鍋，一鍋清水，當(dāng)然高湯骨湯最好，將過(guò)水后的咸肉片和焯水的冬筍放進(jìn)去，加上料酒蔥姜大火煮開(kāi)，小火慢燉，等材料熟透，湯色奶白調(diào)味即可。

　　“這是最簡(jiǎn)單的，我們?cè)诩疫€要放鮮五花肉，用春筍才更好吃，麻竹的，毛竹的，都非常好吃。江浙一帶有的人做這個(gè)里面加油爆炒過(guò)的腌菜，更鮮，只是有些油。”

　　兩種都過(guò)了一次，小孩子們泡上米飯一個(gè)個(gè)吃得肚子圓鼓鼓的。這菜簡(jiǎn)單，沐西跟丁鳳榮學(xué)了好幾道上海菜。南方尤其上海喜歡清淡，精致，秦招娣吃不慣，都是準(zhǔn)備一碗辣子或泡菜。

　　陸云澤更喜歡江浙版腌篤鮮，油乎乎，口味重一些才好。那幾個(gè)小孩子一樣點(diǎn)頭，帶腌菜的好吃。沐西要了一小罐子腌菜，浙江人卻是叫雪菜，曬干了就是梅干菜，沐西決定明年自己要腌。這腌菜卻是有講究，跟北方腌咸菜不一樣，他們用的是雪里蕻。

　　而且據(jù)說(shuō)都是男人干，用腳踩出來(lái)，他們腌出來(lái)的雪菜顏色漂亮，味道鮮美。用這樣的咸菜做出來(lái)的菜或湯味道都是上乘。北方粗狂口味重，上海人學(xué)去大饅頭大菜包的方法到家里便成了小饅頭，小豆包，小菜包，調(diào)味上又是一種。

　　吳嫂和三妹家做饅頭有了收入，今年便多買了二斤肉。這個(gè)眷村人口復(fù)雜多了，據(jù)說(shuō)哪個(gè)省的都有，各家過(guò)年的味道又有所不同了。北方的粉條燉肉，酸菜白肉，紅燒肉。南方的粉蒸肉，獅子頭，福廣還是以海鮮為主。

　　沐西做了四道菜：紅燒肉、清蒸魚(yú)、四喜丸子、蝦仁青菜。最后一個(gè)腌篤鮮的湯，晚上三鮮餡的餃子。今年文濤都四歲了，沐西給他買了鞭炮和花，手巧的劉東軍給幾個(gè)孩子做了燈籠，吃完餃子一個(gè)個(gè)就跑出去了。

　　大人們沒(méi)啥意思，幾家子湊一起，男人一桌，女人一桌搓麻將。都四年了，人們的激情熱情慢慢磨滅，無(wú)聊的他們除了找點(diǎn)娛樂(lè)還能干什么？

　　沐西明顯感到男人的消沉，不吸煙的陸云澤多了吸煙的毛病，不知誰(shuí)家偶爾傳來(lái)女人慘叫聲和男人斥責(zé)聲，小孩子的哭聲。男人沒(méi)了斗志多了脾氣，喝點(diǎn)酒看著女人不順眼了便揚(yáng)起了巴掌。

　　女人有氣沒(méi)出撒只好打孩子，孩子被打后一種是膽小了，一種是也想找發(fā)泄口，他們能惹的就是那些外面的孩子。于是村口經(jīng)常會(huì)有兩伙甚至幾伙孩子打起來(lái)。

　　孩子打架只要不過(guò)份沒(méi)人管，打輸了回家只能挨著，要敢告狀或哭，等來(lái)的又是一頓打，眷村的孩子沒(méi)土地，沒(méi)錢，沒(méi)資本，你不成長(zhǎng)起來(lái)將來(lái)靠誰(shuí)？