素齋宴 27
這次主家滿意了，沐西大筆一揮列好食材單子，材料很快拉了過(guò)來(lái)。材料要的多，徒弟們練手的東西也多了。
素高湯就要調(diào)制幾種，奶湯，高湯，清湯，光是湯就多種。熬湯出來(lái)的材料便便宜給了徒弟們。真該采取孔森的教徒辦法，一個(gè)徒弟就學(xué)幾道菜。
一下加了八個(gè)菜，菜量要按三桌準(zhǔn)備，沐西深感人手不夠，再說(shuō)扒熊掌這種仿真素食還是大明寺做的好。沐西去找德心了，她給德心五十兩，只負(fù)責(zé)羅漢上素和香酥鴨、素脆鱔、扒熊掌、燒海參。
德心是不想來(lái)，可方丈命令不敢不聽。
“做完這次來(lái)寺院給我們做一桌！”方丈大師很無(wú)恥地開了條件，還沒提材料誰(shuí)出。
“好！德心以后要去我的素菜館做廚子，每月五十兩！”
“成交！”
單純的德心就這樣被方丈賣了，還喜滋滋跟沐西學(xué)黃燜素魚翅、做假的海參。因?yàn)殂逦髯龅姆抡婧⒏娴臒o(wú)異，就連口感都是Q彈，還有海參特有的海鮮味。材料來(lái)自魔芋粉、海藻膠、淀粉、膳食纖維，加上那么一丟丟的鮮味素。模具也很特別，是沐西找人雕刻打磨出來(lái)的，非常光滑形象。
這是沐西根據(jù)資料仿出來(lái)的，幸好臨過(guò)來(lái)那次狂購(gòu)物準(zhǔn)備的材料多，不但有現(xiàn)成的素海參，就連做仿真海參的模具都有了，只是不敢拿出來(lái)用，但私下里卻是可以用的。
德心是非常想知道沐西到底用什么做出來(lái)的海參？他們做素海參的原料還限于豆腐淀粉香料，菌菇等物。
魔芋自從千錘百煉去掉毒素成為人們口中一道美食后，在僧侶中也在食用，但還沒到廣泛使用的程度，至少沐西是沒看到。
“魔芋粉、石花膏、香菇，海帶精華”沐西覺得這些應(yīng)該能將海參造出來(lái)了，至于海帶精華那自然是味精，魔芋粉沒有賣卻也能弄到。石花膏不好找也不是找不到，只要能弄到干貨便能熬出石花膏。
沐西給德心師傅提供了現(xiàn)成的魔芋粉、海帶、干石花菜，教他熬制出味精和石花膏。
德心師傅坐不住了，以前他在皇宮要什么沒有？怎么沒看到這些東西？知道這些都是賤物后也就了然，百姓充饑吃的東西皇上能吃嗎？
德心下山了，指揮著沐西的徒弟開始熬制石花膏和沐西所說(shuō)的味精。還按沐西說(shuō)的將紫菜做成了海苔片、夾心海苔、海苔碎等。
知道了魔芋粉的性能后，德心腦洞大開，素毛肚、五花肉，鹿筋，甚至素熊掌里他都添加了魔芋粉，這樣熊掌便更有了彈性韌性，填補(bǔ)了豆腐制作中的缺陷。
有了這個(gè)逆天幫手沐西輕松很多，加上靜安、宋嫂、張家夫妻，初期準(zhǔn)備很快完成。
知府家搭起來(lái)席棚，就為今天這頓飯。沐西也帶了全班人手緊張有序地忙碌起來(lái)。
手藝都是煉出來(lái)的，這種練手開眼的機(jī)會(huì)可不多，徒弟們卯足了勁用心學(xué)，專心做事。
八道點(diǎn)心后緊接著就是十道冷菜。
“老夫人賞銀二兩！”一會(huì)兒管事過(guò)來(lái)給賞錢了。
沐西接過(guò)裝了碎銀的荷包趕緊道謝，還真是意外驚喜。
開水白菜、羅漢上素一上老夫人又賞了。
緊接著“江南轉(zhuǎn)運(yùn)使張大人賞銀十兩！”
“鹽運(yùn)使曹大人賞銀十兩！”
“知府大人賞銀八兩！”
“同知吳大人賞銀六兩！”
…….
隨著菜品送上，時(shí)不時(shí)有賞賜下來(lái)。沐西在桌案上放了一個(gè)盤子，專門放賞錢，怪不得給的錢不多，原來(lái)在這兒等著呢！
德心的菜一共得了賞銀五十兩，樂得德心嘴都列到后腦勺了。
等主食上完沐西帶著靜安德心去謝賞，一僧一姑一居士，讓這次素齋宴多了不同意味，主家這次紅包很大。沐西絕對(duì)相信那句‘三年清知府十萬(wàn)雪花銀’之說(shuō)了。據(jù)顧建寧說(shuō)這錢也不會(huì)是知府大人家出，有人會(huì)包好紅包讓那些大人打賞。
沐西給了管事一個(gè)不大不小的紅包。
管事滿意地接過(guò)問(wèn)：“沐娘子，這兩日還有空嗎？幾位大人吃著高興，還想勞煩您一趟？”
“不好意思王管事，大明寺的方丈讓我為寺里準(zhǔn)備一桌齋飯，我已經(jīng)答應(yīng)了。不然我也請(qǐng)不來(lái)德心師傅，您看——”
對(duì)方一聽大明寺的方丈忙道有機(jī)會(huì)再說(shuō)，正月家家辦宴，說(shuō)不定還要煩勞沐娘子呢！
“你用了葷高湯！”回到家德心直接問(wèn)。
“嗯”沐西承認(rèn)。
“給方丈師傅做你也要用？”
“我會(huì)問(wèn)一下，如果不用葷高湯，便用素高湯，只是味道一定會(huì)差一些?！?p> 德心依舊堅(jiān)持用素高湯做開水白菜，他回去會(huì)研究。
好吧，喜歡研究是好事，正如沐西猜想的那般，方丈大師根本不在乎什么葷素高湯，佛家本來(lái)不忌諱這些東西，只是后來(lái)自我約束越來(lái)越強(qiáng)。
沐西帶著徒弟們?cè)俅纬稣?，她感覺很辛苦，很疲憊。好在大明寺都是幫手，這讓沐西輕松不少。邊做邊學(xué)，在精于研究素齋的師傅眼里，她這點(diǎn)東西根本不算啥，她做的在于巧妙創(chuàng)新。真要追究味道，她不如這些飯僧們。
“不錯(cuò)了，用了心思”方丈大師宴請(qǐng)寺院里幾位高僧和揚(yáng)州城內(nèi)幾位名流后還是肯定了沐西的成績(jī)。
“你的素齋館什么時(shí)候建？”
“年后，弟子在研究建什么樣子，大師可有建議？弟子不會(huì)畫圖，卻有一些想法?！?p> “給你介紹一位高人，建造大家，他會(huì)幫你畫好圖，也會(huì)幫你建，只要你銀子夠，我可沒銀子給你啊！”
還真是小氣的和尚！不過(guò)和尚人脈廣，介紹的師傅絕對(duì)是建造古建筑一流的大師級(jí)人物。
沐西要古代的構(gòu)架，要現(xiàn)代的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，最主要的是要一個(gè)大大的廚房和幾個(gè)小廚房，還有儲(chǔ)藏間。
沒什么不能做的，錢拿來(lái)吧！建造師要去了沐西一萬(wàn)兩銀子，這還是前期。
沐西抹汗，為什么這么多？
“你的要求太多了！兩層主樓，你還要雙側(cè)院側(cè)樓，道座廂房，水系景觀，亭臺(tái)，還有你說(shuō)的那些瓷磚瓦片管道，什么不是錢？工期約兩年！一年后再準(zhǔn)備一萬(wàn)兩！裝修一萬(wàn)！”
沐西這回真的要吐血了，這不是要她的老本嗎？要不是有謝家保底，林家沐家的家產(chǎn)根本不夠干啥。想想自己的別院，水系花園，還有供客人吃飯的樓，沐西認(rèn)了！