64.香椿

　　高媛大喜，她發(fā)現(xiàn)了兩棵巨大的香椿樹。

　　香椿芽可是好東西，上輩子的大學(xué)室友曾經(jīng)從老家?guī)硐愦谎肯滩?，說是用春天初發(fā)的香椿芽腌的，不用放冰箱，就能保持一年之久。她那是頭一回吃香椿芽咸菜，驚訝地發(fā)現(xiàn)居然還保持了一些鮮香椿芽的香味，不覺大為驚訝，也就牢牢地記住了這種奇妙的吃食。

　　在那個食物豐富的時代，香椿芽都能占據(jù)一席之地，更別說現(xiàn)在這個時空了。高媛立刻決定，今天務(wù)必要把這些香椿芽采走。

　　說干就干，長長的樹枝上綁上鐮刀，不過試了幾次，就成功地割下一簇香椿芽來，她撿起來檢查一番，很好，基本沒有損耗。收進(jìn)空間，繼續(xù)干。

　　低處的采光了，她便把馬車放出來，踩到馬車上接著采。中間的采光了，她就踩著老馬的背爬到樹上去。得虧老馬現(xiàn)在跟她關(guān)系不錯，換一匹馬她都不敢這么干。

　　在她的努力下，終于把兩棵大樹的新芽采了下來，只留下樹梢上寥寥幾簇。她不知道香椿芽采了之后還能不能再發(fā)出來，怕把樹給采死了。嗯，等過些日子得再來看看，若是香椿芽采光了，還能再發(fā)，那明年就知道該怎么采香椿芽了。

　　這是個意外的收獲，高媛滿心歡喜地回了城，差一點(diǎn)兒被關(guān)在外頭。兩棵樹太大，她又貪心，著實(shí)花了不少時間。

　　柴文道和伐北在家已經(jīng)等急了，她從來沒有回來這么晚過，都過了吃晚飯的時間啦。知道她今天是出城去衛(wèi)所的，柴文道免不了擔(dān)心。

　　見她滿臉笑容地回來，伐北直接撲到懷里要抱，柴文道則長出了一口氣，問道：“嫂娘今日回來得甚晚，可是有事耽誤了？”

　　高媛笑瞇瞇地摸著他的頭：“是遇到好事兒了，我今天發(fā)現(xiàn)了兩棵沒主的香椿樹，采了許多香椿芽回來。等會兒啊，嫂娘給你們做香椿面吃?！?p>　　動手去和面，為了讓面條更筋道，不用水，直接用生雞蛋。等面餳著的時候，拿出一簇香椿芽來洗干凈了晾著。

　　柴文道去幫著生火燒水，等水燒開了，那邊面條也切出來了下鍋，水滾上幾滾撈出來放到碗里，香椿芽切碎撒了點(diǎn)兒鹽拌了，再加上黃瓜絲，就是一碗香噴噴的香椿面。

　　就連伐北，都能吃上一碗，鮮的讓人恨不得連舌頭都吞了下去。

　　柴文道吃完了一抹嘴：“嫂娘，這個真好吃，咱們明天還吃吧?！?p>　　“好?！敝灰菞l件允許，高媛對于孩子們的飲食要求向來是有求必應(yīng)，就算是條件不允許，也得想方設(shè)法地滿足。吃不好可不成，孩子還得長個子長腦子呢。

　　為了彌補(bǔ)今日晚歸給倆孩子帶來的擔(dān)憂，到了第二天，高媛套了車，鋪了草席被褥，把倆孩子放在車上去逛街。

　　伐北開心極了，坐在車?yán)镆膊焕蠈?shí)，一個勁兒地跟倆人說話。柴文道每天都教他讀書，他現(xiàn)在的話已經(jīng)說得很利落，完全能夠和大人正常交流了。

　　“娘，包子?！彼钢鵁釟怛v騰的蒸籠喊，他對這個東西印象比較深刻，只要屋子里有了這個，很快就有香噴噴的肉包子吃了。

　　高媛笑呵呵地糾正他：“那不是包子，是蒸饅頭的。”

　　“饅頭。”伐北跟著說了一遍。

　　攤主聽到了，卻笑著反駁：“我這可不是饅頭，我這個是豆包，紅豆包?！?p>　　“豆包?！狈ケ备鷤€小八哥兒似的跟著學(xué)。

　　高媛問了價錢，花了十文錢，買了五個熱乎乎的紅豆包來。

　　把油紙放在被子上囑咐柴文道：“等涼一涼再吃。”

　　柴文道應(yīng)了，伸手抓住伐北的手，不讓他伸手去摸。

　　伐北委屈地央求：“小叔，吃豆包?！?p>　　柴文道不為所動：“等會兒啊，豆包太熱了，燙手?！?p>　　怕他不信，還抓著他的小手去碰，離得老遠(yuǎn)就大驚小怪地縮回來：“好燙，好燙?！?p>　　伐北咯咯大笑，自己也去碰，離得老遠(yuǎn)就極快地縮回來：“好燙，好燙。”

　　他正是喜歡學(xué)人說話辦事的時候，柴文道就饒有興致地逗他玩兒。

　　高媛見倆孩子玩得高興，便由著他們倆玩鬧，左顧右看，尋找著自己的目標(biāo)。

　　柴文道還能抽出功夫來問她：“嫂娘，你在找什么？”

　　高媛回答：“我想買些缸腌菜，還有粗鹽，也不知道在哪里賣?！?p>　　街上的幌子太多了，看得人眼花繚亂的，她實(shí)在是分不清楚。

　　柴文道抬頭看了看，指著不遠(yuǎn)處道：“左邊第三家是賣鹽的，右邊第七家是賣缸的?！?p>　　別問他怎么知道的，人家的幌子明明白白地標(biāo)出來了。也就是嫂娘，買了多少回東西了，總是傻傻的分不清楚。

　　高媛便按著他的指點(diǎn)，果然找到了地方。買了二十斤粗鹽，又去買了十口菜壇子。柴文道問她：“嫂娘，你怎么不買大的？”

　　這些菜壇子統(tǒng)一的大小樣式，也就是能存五斤酒的樣子。

　　高媛道：“我頭一回腌，怕腌不好。多弄幾個菜壇子，萬一有一個壞了，別的也還是好的?！?p>　　柴文道點(diǎn)頭受教，自覺又從嫂娘這里學(xué)到些東西。自從重生以來，他就發(fā)現(xiàn)上輩子忽視了的很多細(xì)節(jié)，其中嫂娘平日里表現(xiàn)出來的見識，就不是一般人能夠達(dá)到的。有的做法見識，就連他這個當(dāng)了十幾年首輔兩任帝師的人也佩服的五體投地。

　　何止如此，柴文道很快就見識到了嫂娘的另一個奇特之處。她說自己是頭一回腌，不知道該不該把香椿芽先洗一洗，就弄了個對照組。她只洗了腌一壇子的量，在陽光下曬干了，再一層香椿芽一層鹽地腌起來。其余的都是沒有洗過的，又一層香椿芽一層鹽地腌好，還在每一個壇子外面貼了一張紙，寫了有沒有洗過，用了多少鹽，多少香椿芽，每一壇都略有區(qū)別。

　　到最后，她還分別放到了不同的地方，有的放在屋里，有的放在院子里的背陰處，還有的放在院子里的向陽處，還有幾壇不見蹤影，柴文道懷疑是被她藏到那個神秘的地方去了。

　　做完了這些，嫂娘還拿了一張紙做記錄，把腌菜的時間、位置都記了下來，說到時候弄好了，找一壇味道最好的，這樣便找到了最合適的法子。

　　柴文道徹底服了，這樣以來，不過一年的功夫，嫂娘就算是徹底掌握了腌香椿芽的訣竅，這法子實(shí)在是再好不過。若是放在工部，就是個極省時省力的好法子，免得那些官員工匠們各說各的理，誰也說服不了誰。

　　他默默地把這個方法記在了紙上。嫂娘對于支持他學(xué)習(xí)向來不吝嗇，筆墨紙硯都是全的，雖然質(zhì)量不是最上乘的，可也足夠應(yīng)付他現(xiàn)在這個年齡的學(xué)習(xí)需要了。

　　香椿芽一共腌了八壇，剩下的兩個壇子，高媛跟廚房里的人學(xué)著做了醬。做醬是個技術(shù)活兒，同時也是個體力活兒，高媛在廚房里的熱心腸是出了名的，自然被叫去幫忙，她便正大光明地偷師學(xué)藝。

　　郭嫂子是做醬的好手，對黃豆的要求極高，一粒壞的都不能留，一粒粒選好了洗干凈曬干，文火炒熟，晾涼之后拿磨磨成粉。那石磨也是被沖洗了許多遍之后的，陽光下晾曬了好幾天，弄干凈了之后上面還鋪了塊布，生怕灰塵落上去。黃豆粉拿溫水和了，弄成一尺來長、半尺來寬、兩寸來高的長方體，放在室內(nèi)陰涼的地方三五天，等醬坯外層干了，拿油紙包了，繩子捆了，直接掛在了房梁上。

　　高媛一步一步跟著做，白天學(xué)了，晚上回來自己動手，一直跟著忙了好幾天，才算是把自家的醬掛在了空間特意搭的架子上。她想的好，郭嫂子說拿油紙包了，是為了防蠅蟲防灰塵，她想著自己的空間最是合適，便自作主張地把醬塊全都放到了空間里。誰知道過了些日子，發(fā)現(xiàn)自己的醬塊上都長了白毛，那白毛多的啊，油紙外頭都能看得見。

　　她還以為自己的醬弄壞了，跑去問郭嫂子。郭嫂子哈哈大笑，說是她放的地方太暖和，所以發(fā)的快了，倒也不藏私，一五一十地告訴她下一步該怎么做。做醬這種事情，經(jīng)驗(yàn)是太過重要的東西了。步驟誰都知道，可發(fā)出來的醬味道千差萬別，靠的就是一個從經(jīng)驗(yàn)摸索中的感覺。郭嫂子也不怕她學(xué)了自己的精髓去，感覺這種東西，學(xué)也學(xué)不去啊。

　　高媛回來，根據(jù)郭嫂子說的方法，把醬塊表面上的白毛拿把干凈的刷子刷干凈了，掰開一小塊一小塊的，在空間里晾曬。沒辦法，外頭的氣溫還不如她空間里的高呢。醬塊發(fā)酵的不錯，里頭還有些油，按照郭嫂子的說法，這算是不錯的了。然后便是放鹽，她特意去買了高價的細(xì)鹽，郭嫂子沒說鹽用粗的還是細(xì)的，她想著既然醬是用發(fā)酵的方法做的，還是要盡可能地避免雜菌的，那就用細(xì)鹽好了，也不知道自己的推測對不對。

　　大料和花椒是郭嫂子說的兩種調(diào)料，也是最好找的兩種調(diào)料。她拿開水沖了鹽，又放進(jìn)去大料和花椒，等水涼了，把大料花椒撈出來，洗干凈的壇子搬過來，把掰碎曬好的醬塊放了進(jìn)去，最后澆上水，拿楊木做的木棍順時針攪勻了，這就算弄好了。

　　找塊干凈的白布蒙上壇面，拿棉繩捆結(jié)實(shí)了，上頭再倒扣上一個碗，放到空間里等著。

　　三天之后，打開白布，繼續(xù)拿著那根楊木棍子順時針攪，一直把滿壇子的醬都弄成糊糊狀，這才罷休。偶爾有一些白毛浮到上面，她按照郭嫂子說的，把拿開水燙過洗干凈的勺子撇出來扔掉，到最后覺得干凈了，這才重新封上壇子。

　　真不容易，前前后后折騰了一個多月，這才算是弄好了。

　　讓她感到郁悶的是，空間里的溫度比較恒定，四季都是大約二十多度的樣子，就算是冬天冷一些，也不會低于二十度，因?yàn)樗氖卟松兜亩奸L的好好的。這樣的溫度對于農(nóng)作物生長是有益的，可對于做醬來說，還真的不知道是件好事還是壞事。她前期的方法就說明了，速度快并不等于高質(zhì)量。

　　等她的醬弄好之后一個多月，郭嫂子才開始收拾自己的醬塊。高媛一邊旁觀一邊后悔，方法好像差的有點(diǎn)兒多，郭嫂子怎么還弄了個木頭棍子杵在醬缸里?。窟€有，人家用的是缸，她用的是壇子，成不成啊？

　　還有，郭嫂子是把醬缸直接放在了院子里的陰涼處，她擱在空間里應(yīng)該沒問題吧？

　　她一副如喪考妣的樣子意外地取悅了郭嫂子，人家還反過來安慰她；“無妨，你和倆孩子，總共也吃不了多少，若是沒做好，分你一些就是。”

　　高媛道了謝，還是覺得自己做錯了事情。關(guān)鍵的是，她的黃豆有限，也就做了一壇子醬，連個對照的都沒有，真是一個慘字了得。

　　她就問人家，多長時間才算是弄好了，可以吃了。

　　郭嫂子痛快地給了她一句準(zhǔn)話：“半年就成啦。”

　　高媛回去繼續(xù)苦惱，這個半年可是在外頭的時間啊，她那個在空間里的時間怎么算？

　　為了穩(wěn)妥起見，她又去問郭嫂子：中間能打開弄出點(diǎn)兒來嘗嘗不？

　　郭嫂子被她逗得哈哈大笑，覺得這個學(xué)著做醬的柴娘子太有意思了。見高媛一臉眼巴巴地看著，便道：“能的，能的，弄個干凈勺子就成。”

　　太好了！

　　高媛放心地回去了，回去之后就把這一條添在了做醬過程的詳細(xì)記錄單上。

　　柴文道見嫂娘不過是做個醬，都如此精益求精，不覺大為嘆服，繼續(xù)把精力放到自己的書本上去了。

　　只有伐北，還保持著無憂無慮的童年時光。一個虛歲三歲的孩子，能夠在小叔的督促下背背《三字經(jīng)》，就算是十分好學(xué)的孩子了。

　　等時間進(jìn)入夏季，高媛打開自己的醬壇子，欣喜地發(fā)現(xiàn)，自己的醬好像成功了。

　　上面沒有白毛，顏色也是正常的棕色，味道也只有醬香味，應(yīng)該就是成功了吧？

　　她拿干凈的勺舀出一些來放在碗里，重新蓋好壇子，自己拿筷子尖挑了一點(diǎn)兒放到嘴里嘗味道。稍微有些咸，看來是鹽放多了。醬香濃郁，還帶著一點(diǎn)甜味，味道不錯。

　　她笑瞇瞇地給柴文道放了一點(diǎn)兒在嘴里，讓他也嘗嘗看。

　　柴文道瞇起了眼睛：“嫂娘，真好吃?！?p>　　高媛滿意了，孩子愛吃，那就是最好的味道。