第五十四章 新店開張

　　開店其實(shí)是一個(gè)很繁瑣的過程，有很多的小事需要你去處理，比如現(xiàn)在的柳鶴看著李紫煙找的這個(gè)店面，一百平米左右，在杭州最繁華的商業(yè)街十字路口，絕對(duì)的好位置。

　　以前這家店是綢緞莊，由于老板賭博欠債就低價(jià)賣給了李紫煙，老板把里面的東西搬走之后就空蕩蕩的了，宋朝大部分家具都是木制的可以搬走，不像后世裝修那樣用鋼筋水泥。

　　柳鶴過來主要是確定好廚房的位置和布局，這件事比較復(fù)雜，對(duì)于一家餐館而言排煙排油很重要，比如說廚房里面的煙往哪里排，下水道怎么走，柳鶴拿著一張紙開始畫煙道下水道的平面圖。

　　李紫煙第一次看見這種平面圖，很是奇怪，看了半天才明白這是從另一個(gè)角度去看這間店鋪，柳鶴指著圖紙上的內(nèi)容，帶著李紫煙實(shí)地觀看，指出餐館的布局，煙道下水道怎么走，座位怎么擺，灶臺(tái)要建在哪里？洗碗在哪里？

　　全部跟李紫煙交待清楚。

　　李紫煙一邊聽一邊心想，這小子莫非也做過很多生意？為什么他對(duì)這些流程這么熟悉，看起來很有經(jīng)驗(yàn)的樣子。

　　吧臺(tái)收銀處柳鶴放在了門口，跟后世的肯德基一樣，先買單再吃飯，進(jìn)店的客人先到收銀臺(tái)點(diǎn)餐，付完賬之后找位置坐下來，負(fù)責(zé)收銀的掌柜再把訂單放到后廚，所以要把廚房放在吧臺(tái)后面，這樣員工操作更方便。

　　交代完之后柳鶴就回去了，門店廚房改造和前廳的桌椅打造至少要三天，柳鶴估算了一下一百平米的店四個(gè)伙計(jì)不夠，又叫李紫煙派了兩個(gè)人過來學(xué)習(xí)，主要是學(xué)***和油條的制作。

　　五天后店鋪終于裝修好了，柳鶴帶著胡成化和華澤兩人過去看了下，一進(jìn)入店門口就有一個(gè)柜子，這是柳鶴讓李紫煙叫木匠打造的收銀臺(tái)，收銀臺(tái)下面有三個(gè)大抽屜，一個(gè)是用來裝吊錢的，一個(gè)是用來裝文錢的，剩下一個(gè)是用來裝店鋪賬本的，每個(gè)抽屜都有一把鎖。

　　收銀臺(tái)后面就是廚房，有四十平米，里面有兩個(gè)大的土灶臺(tái)，還有一個(gè)平底鍋，有個(gè)小區(qū)域?qū)ｉT放木柴和木炭，另外一邊建了一個(gè)小的洗碗池，還有一張和面的大桌子和一個(gè)切菜用的操作臺(tái)，廚房的墻壁上釘了很多木釘子用來掛東西。

　　廚房和大廳之間，做了一個(gè)傳菜口，傳菜員負(fù)責(zé)在這里拿廚房做好的菜送到客人桌子上，整個(gè)餐廳里的一切都有后世餐廳的影子，甚至連桌椅之間的距離都是后世那樣緊密，目的就是節(jié)省空間，多擺幾張桌椅。

　　在餐廳和廚房的墻壁上寫著“楊氏，油條發(fā)明者，生煎包創(chuàng)造者！”這幾個(gè)大字，這是李紫煙專門請(qǐng)杭州城書法最好的老先生寫的，字體寫的非常漂亮。

　　餐廳兩邊的墻壁上依然是左邊寫道：“人生唯美食與愛不可辜負(fù)”，右邊寫道：“在杭州，遇一人，尋一味，知音難得，你更難得”。

　　有了這些佳句，頓時(shí)餐廳的整個(gè)文藝氣息就出來了，仿佛來這里不是為了吃飯，而是為了欣賞這兩句話。

　　華澤和胡成化看完之后都很滿意，李紫煙的經(jīng)商天賦確實(shí)很強(qiáng)，辦事的效率很高。店鋪門口四個(gè)燙金大字：“楊氏油條”！

　　柳鶴看完之后總覺得門口少了一點(diǎn)東西，于是跟李紫煙說，讓她在店門口樹立一塊牌子，像后世的宣傳展架一樣，讓人拿毛筆在紅紙上寫道：“楊氏油條第二分店三日后開張，開張前三日油條買三送一，走過路過莫錯(cuò)過！”

　　寫完之后貼在牌子上，讓過往的人們觀看。

　　油條經(jīng)過一個(gè)月的發(fā)酵，杭州城的老百姓都聽說了這種美味的吃食，只是很多人都沒機(jī)會(huì)去品嘗，對(duì)于生活工作都在最中心商業(yè)街的人們而言，西湖那邊確實(shí)有點(diǎn)遠(yuǎn)，吃個(gè)油條跑這么遠(yuǎn)不劃算。

　　油條買三送一，這種優(yōu)惠活動(dòng)宋朝的老百姓們哪抵擋得住，從來沒有人搞過這樣的促銷活動(dòng)，老百姓們都覺得占到了楊氏油條的便宜。

　　只要讓顧客覺得有便宜可占，那你的商業(yè)活動(dòng)就是成功的，很快這條商業(yè)街上的人都知道了這個(gè)消息，大家都相約而同的邀請(qǐng)親朋好友等楊氏開業(yè)那天大家一起去占便宜。

　　宋人的夜晚除了去煙花巷柳之地，就是去街上逛逛，或者去茶樓聽聽說書，或者聽聽?wèi)蚯?jīng)過兩三天人們的主動(dòng)傳播，很多人都知道明天楊氏油條開業(yè)，大家都想要去占便宜，買的越多便宜占的越多，大家都蠢蠢欲動(dòng)了。

　　柳鶴已經(jīng)帶著楊氏油條西湖店的三位老員工來到了這家新店，包括六個(gè)學(xué)徒，打算今晚先舉行一場小規(guī)模的試營業(yè)，讓老員工帶著六個(gè)新學(xué)徒熟悉一下流程，另外李紫煙、華澤、胡成化叫了一些平時(shí)比較要好的朋友晚上過來喝個(gè)油條吃個(gè)生煎包。

　　楊氏油條東清街分店燈火通明，廚房的人都在忙碌著，和面的和面，燒火的燒火，為了防止明天人手不夠，柳鶴特意讓華澤提前一天把六個(gè)學(xué)徒送了過來，雖然只跟著師傅學(xué)習(xí)了一天，但是洗碗、燒火這些事情還是沒什么問題的。

　　柳鶴要上學(xué)不可能一天都待在這個(gè)新開張的店里，所以今晚過來帶著大家走一遍流程和吩咐一些注意事項(xiàng)，有李紫煙和楊碧月兩個(gè)人在開業(yè)應(yīng)該是沒什么問題的。

　　走完這些流程后已經(jīng)到深夜了，眾人忙完就回去了，李紫煙安排馬車把柳鶴楊碧月等人送了回去，何嬸和彭氏帶著三位新學(xué)徒留在老店里，楊碧月明天早點(diǎn)過去新店幫忙。

　　第二天一大早楊碧月就過來叫柳鶴了，李紫煙安排接人的馬車已經(jīng)在店門口等候了，兩人到達(dá)新店的時(shí)候，李紫煙已經(jīng)在店里忙碌了，每天桌椅都要擦拭這是柳鶴定的規(guī)定，此時(shí)李紫煙正指揮著兩個(gè)少女在擦拭桌椅。

　　最早培訓(xùn)的四位學(xué)徒已經(jīng)在后廚忙碌了，四人已經(jīng)在西湖店學(xué)習(xí)了半個(gè)月，每天的工作內(nèi)容四人已經(jīng)輕車熟路，由于開業(yè)活動(dòng)是贈(zèng)送油條，所以今天的油條胚子大家準(zhǔn)備了很多。

　　忙碌的時(shí)間總是過得很快，清晨的第一縷陽光就灑進(jìn)了店鋪，同時(shí)也帶來了第一位客人，這位是旁邊商鋪的老板，之前就聽說過油條的美味，可是一直沒機(jī)會(huì)品嘗，今天起了個(gè)大早，來到了楊氏油條店里，李紫煙和年輕的女掌柜負(fù)責(zé)前廳，楊碧月負(fù)責(zé)廚房，柳鶴自然就負(fù)責(zé)打雜。

　　前來吃早餐的人越來越多，十四張桌子的店鋪很快就坐滿了，面對(duì)著這些后來的人，在里面吃早餐的人們卻是很興奮，幸好來得早，否則只能跟他們一樣在店門口排隊(duì)等候了，一陣優(yōu)越感，由然心生！

　　看著越來越多的人在店門口等待，李紫煙走到店門口，對(duì)著排隊(duì)的大家說道：“各位，很抱歉，店里已經(jīng)坐滿了，不過大家可以把包子、油條還有生煎包帶回去吃，不一定非要在店里吃！”

　　聽完李紫煙的話大家才恍然大悟，對(duì)呀，打包回去跟夫人兒子一起吃多好，于是很多人都選擇打包回去，看到這么多的人要求打包，柳鶴安排了一個(gè)人專門負(fù)責(zé)打包。

　　也有人選擇留下來排隊(duì)等候到店里吃，畢竟打包這件事情宋朝還很少，大家還是更喜歡原來的生活習(xí)慣。

　　李紫煙在收銀臺(tái)看著下面的三個(gè)錢柜，盯著銀兩的聲音，沒過多久，一個(gè)錢柜就裝滿了，看著店門外烏泱泱的人，李紫煙發(fā)現(xiàn)原來做吃食還挺賺錢的。

　　街上的越來越多，很多人已經(jīng)吃完早餐，來逛街了，但是楊氏油條店門口依然圍滿了人，還有很多人不知道這里是在做什么，問了那些等待的人才知道，這家店的生煎包和油條是杭州城最好吃的小吃，于是也跟著排隊(duì)了。

　　那些花了三根油條的錢，拿到了四根油條的人們，一出店鋪就拿著打包好的油條先吃了起來，太香了，忍不住在街邊吃了起來，口感香酥脆口甚是美味，一邊感嘆一邊說道“果然如此美味！”

　　排隊(duì)的人看著他手上的油條都忍不住咽了下口水，聞著油條散發(fā)出來的香味，看來今天的排隊(duì)是個(gè)明智決定，明天一定要早點(diǎn)起來，坐在店鋪里面吃，那感覺肯定比排隊(duì)更美妙。

　　在廚房負(fù)責(zé)制作油條煎包的四個(gè)老學(xué)徒忙得頭都暈了，從早上到現(xiàn)在，已經(jīng)4個(gè)小時(shí)了，連水都來不及喝一口，做好一鍋一下子又沒了，就連包子都來不及做，太忙了。

　　在收銀臺(tái)負(fù)責(zé)收錢的李紫煙也忙累了，聲音都啞了，可是看著門口依然排著長龍的隊(duì)，馬上吩咐伙計(jì)去李家的糧食店里扛幾袋面粉回來。