第十四章 餃子

　　國公府共有兩個(gè)廚房，一個(gè)大廚房比較像食堂，家仆護(hù)衛(wèi)婢女近百號(hào)人的膳食都是從大廚房里取。

　　另外一個(gè)比較精致的小廚房，主要就是負(fù)責(zé)日常主子們的三餐，點(diǎn)心，茶水。一般余堯的吃食都是小廚房來做，傅琛的棠松園有自己?jiǎn)为?dú)的小灶，所以不用小廚房準(zhǔn)備膳食。

　　傅國公的后宅清靜，除了錢夫人一位，其他院子都是空的，所以小廚房也就成了錢夫人的專屬廚房，做什么吃食全憑錢氏喜好。

　　“夫人想做什么菜啊？”

　　元寶跟隨著余堯來到小廚房，一上午跟著夫人跑了不少路，此時(shí)肚子也有些空了，不過夫人一直沒說吃，她也不好意思喊餓。

　　負(fù)責(zé)膳食掌廚的李嬤嬤恭敬的立在一旁，余堯從來沒有來過廚房，不知道今個(gè)有什么吩咐。

　　余堯環(huán)顧了一圈，即使是小廚房也有三個(gè)灶臺(tái)，置物架子上擺了不少蔬菜瓜果，角落好幾個(gè)蘿筐，還有各類的砂鍋、碗盅之類的器具，有專門的櫥架擱置。

　　距離午膳還有一個(gè)時(shí)辰，目前還沒有著手準(zhǔn)備做飯。

　　李嬤嬤看著余堯走向擱菜的木架，詢問道：“夫人午膳可有什么想吃的？”

　　余堯打量了一眼李嬤嬤，這些時(shí)日吃的飯菜都是她準(zhǔn)備的，能坐上國公府給主子備膳的掌廚，手藝自然不差。

　　而且這個(gè)時(shí)代背景下的調(diào)料，果蔬都很豐富，做出來的山珍海味也不遜色于現(xiàn)代，更有幾分古樸烹飪的韻味。

　　慶幸這個(gè)架空朝代下物資豐富，也是慶幸她穿在國公府這個(gè)家大業(yè)大的地兒，古人對(duì)于吃食更加講究，越是富貴人家越是講究，不然她也不會(huì)吃的越發(fā)圓潤。

　　余堯看了一遍備菜，視線在兩顆大白菜上停留許久，然后又翻了一邊調(diào)料和備肉，最后看了眼窗外柵欄里的雞鴨。

　　“李嬤嬤，今個(gè)我想自己做一道菜，你幫我打個(gè)下手吧?！?p>　　李嬤嬤應(yīng)下，其他人便各司其職，洗菜的洗菜，燒火的燒火。余堯指揮著元寶，將留著下蛋的老母雞和老母鴨抓了回來。

　　開水白菜的精髓便是高湯，將洗干凈的老母雞、老母鴨、排骨、豬蹄先焯水燉上，蔥姜調(diào)料調(diào)至，最少四個(gè)小時(shí)，等湯熬好差不多也是下午茶了。

　　忙活一番燉上高湯，已經(jīng)過去快一個(gè)時(shí)辰。午膳肯定是吃不上了，留著晚膳再說吧。

　　余堯?qū)撞讼磧糁蝗∧埸S的菜心，剩下的部分也不浪費(fèi)，剁碎了拌肉餡，打算午膳吃頓豬肉白菜的餃子。

　　李嬤嬤一早聽吩咐已經(jīng)醒好面團(tuán)，此時(shí)又見元寶在剁肉餡，以為要蒸包子。

　　調(diào)好肉餡，余堯?qū)ち艘桓鶕{面杖，先搟了十幾張餃子皮，便叫著元寶按照這樣的大小接著搟。

　　“李嬤嬤，你過來跟我一起包吧?！?p>　　“喲，夫人，這做的是什么??？”

　　“這個(gè)叫它嬌耳，你看像不像耳朵的形狀？”

　　李嬤嬤看了幾遍，也就學(xué)會(huì)了，面皮上擱點(diǎn)肉餡，對(duì)合捏上就行。嘗試了幾個(gè)，逐漸掌握餡量和捏褶的技巧，兩個(gè)人包的速度更加快了起來。

　　廚房里另外兩個(gè)婢女也湊過來幫忙搟皮，元寶加入包餃子的隊(duì)伍，沒一會(huì)一大盆肉餡就見了底。

　　小廚房里忙的熱火朝天，余堯揭開鍋蓋，白花花的餃子已經(jīng)都漂了起來，第一鍋總是最香的。

　　倒了一碟陳醋，余堯夾了一個(gè)餃子，沾醋入口，唔～太香了，讓人懷念的味道。

　　圍在一旁的婢女們都咽了咽口水口水，香味散發(fā)出來，讓人食欲大增。

　　“嬌耳還有很多，都吃吧，涼了就不好吃了！”

　　從進(jìn)廚房做飯，到與她們這些下人一起圍在廚房里吃嬌耳，夫人為人親和，一點(diǎn)也不像之前傳聞的尖酸刻薄，刁難下人。

　　元寶與她一同吃飯都吃習(xí)慣了，只要余堯開口，她就立即動(dòng)手，夾了一個(gè)就往嘴里塞。

　　“唔嗚～燙，燙，好香！”

　　“你慢點(diǎn)，沾點(diǎn)醋，更香?！?p>　　余堯笑了笑，笑容里是對(duì)元寶的寵愛。

　　國公府的下人一向恪守本分，規(guī)矩二字是她們從入府時(shí)就刻在骨子里的。自然沒有見過像余堯這般縱容丫頭的，元寶的跋扈私底下在國公府都傳遍了，還不是仗著有個(gè)好主子。

　　“李嬤嬤，你也盛一盤，鍋里還有很多，給大家都盛上，嘗一嘗鮮。”

　　李嬤嬤率先盛了一盤，早就被這香味勾起饞蟲的婢女們也就沒了顧忌，紛紛圍到鍋前盛餃子。

　　這般吃法雖然看著簡(jiǎn)單，可就是說不出來的香，沾點(diǎn)陳醋，不知不覺一盤餃子都吃光了。李嬤嬤意猶未盡的看了眼還沒下鍋的餃子，一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的皮薄大餡，包法也不難。

　　“剩下的都煮了吧，給王爺送一些，沒吃飽的接著吃?！?p>　　元寶咽下最后一個(gè)餃子，眼神早已撇到鍋里了。

　　“我還要再來十個(gè)！”

　　余堯笑了笑，果然餃子不管什么時(shí)代都能俘獲人心。倒了一碟陳醋，擱在食盒的上層，餃子出鍋便盛了滿滿一盤，差人給棠松園送去。

　　接下來交代了一下看火丫頭，高湯要小火熬兩個(gè)時(shí)辰。等湯熬的差不多了，余堯再過來著手準(zhǔn)備做菜。

　　香兒今日特意煲了一鍋雞湯，忙了一上午，此時(shí)端上桌子，立在一旁，伺候少爺用膳。

　　傅琛飲食比較偏清淡，亦如少年淡漠的眼神，對(duì)桌上的飯菜并無波動(dòng)。

　　“不用了，”

　　香兒執(zhí)勺的手在半空中停住，又放了回去。

　　“少爺，這雞湯我煲了一上午，對(duì)滋補(bǔ)身體也有好處?！?p>　　亦青在一旁使了使眼色，今天香兒怎么這么沒了分寸，不知道少爺一向不喜歡喝這些湯湯水水，每天好幾碗的湯藥，用個(gè)膳哪里還能喝的下去。

　　傅琛正要放下筷子，門外來人通報(bào)，說是錢夫人送來一些吃食，讓王爺嘗個(gè)新鮮。

　　婉菱提著食盒，餃子的鮮香讓她意猶未盡，不知道等她回去還能不能給她剩下幾個(gè)。

　　“少爺，這是夫人親自下廚包的，叫做嬌耳，沾上醋吃，十分鮮香，特意送來讓少爺嘗嘗。”

　　婉菱按照交代，將醋碟和餃子擺好，恭敬道：“夫人還說晚膳準(zhǔn)備了一道別樣的菜式，想請(qǐng)少爺一道去前廳用膳?！?p>　　“知道了?！?p>　　婉菱收起食盒，心想著完成任務(wù)早些回去，看看還有沒有剩的。正準(zhǔn)備退下，又想起少爺向來都是不出棠松園用膳的，心想夫人準(zhǔn)備了那么久，錯(cuò)過了就太可惜了。

　　“少...爺，夫人她準(zhǔn)備了很久，特...意為少爺做的。”

　　“好了，我說知道了?！?p>　　傅琛夾了一只餃子，蘸醋入口，味道還不錯(cuò)。