不愧是同道中人

　　總之每一道菜都有需要搭配的東西，而且每種東西還不一樣。

　　這樣要記的東西就多。

　　不過(guò)景一好歹有一方面的知識(shí)，學(xué)得也還算快。

　　等后廚的人上班的時(shí)候景一都能獨(dú)立上灶了。

　　掂鍋這方面他有經(jīng)驗(yàn)，炒菜這一方面他也有經(jīng)驗(yàn)。

　　所以鐘師傅直接讓他炒了一個(gè)荷塘月色。

　　自己配料自己打荷自己炒菜。

　　等菜品出鍋的時(shí)候鐘師傅忍不住給景一豎起了大拇指。

　　不愧是同道中人。

　　這炒菜的水平比他還厲害。

　　這會(huì)兒鐘師傅跟在景身邊侃侃而談。

　　兩個(gè)人就像相識(shí)已久的忘年之交一起交流炒菜經(jīng)驗(yàn)。

　　等后廚的工作人員來(lái)上班時(shí)發(fā)現(xiàn)他們的廚師長(zhǎng)正在灶臺(tái)跟一個(gè)陌生人聚精會(huì)神的談?wù)撟霾诵牡谩?p>　　前廳的顏沫在徹底熟悉餐廳的包間還有餐廳卡座座位號(hào)后也開始了自己的實(shí)習(xí)之旅。

　　“桌子要用寫著酒精兩個(gè)字的噴壺在桌子上噴一噴，然后用干凈的抹布將酒精擦干?！?p>　　“然后看一下桌子凳子又沒(méi)有歪歪桌子歪的話有擺正，椅子亂的話要對(duì)齊，然后開始將餐具擺放好，包間里擺放的餐具數(shù)量是十套，小外面小桌子擺放的餐具是四套?！?p>　　“還有這個(gè)推車上的料碟，基本是生抽、耗油、辣椒油、蔥、要是推車上這些東西沒(méi)有了，就要去后廚叫后廚的師傅準(zhǔn)備，還有每一輛小推車上都要有滿滿一壺開水，在客人來(lái)的時(shí)候茶壺里沒(méi)有水了可以加，小推車上有一打開單本，這個(gè)本子可以用來(lái)記錄客人點(diǎn)了什么菜?！?p>　　“我們這里有一項(xiàng)比較特殊的點(diǎn)單服務(wù)，例如客人點(diǎn)的菜菜單上沒(méi)有，但是客人又非要點(diǎn)這一道菜，服務(wù)員就必須去后廚找廚師長(zhǎng)把這件事情先告訴廚師長(zhǎng)，看看廚房能邊能不能做，能做的情況下在答應(yīng)，如果不能做的話，只能跟客人賠禮道歉最后結(jié)賬的時(shí)候給客人打9.5折的折扣?！?p>　　“我們這邊的折扣一般情況都是9.8折，特殊一點(diǎn)的像老板還有股東這些折扣就是半價(jià)，員工折扣的話是7.5折，而且酒水飲料小吃涼菜這些都是不算在打折里面的?！?p>　　“如果碰到一些難纏的客人你可以適當(dāng)性給他們打個(gè)折，9.5折是底線不能超過(guò)9.5折，如果超過(guò)9.5折最后的錢只能自己掏?！?p>　　“基本就是這些了，如果還有其他到時(shí)候在補(bǔ)充，最后我只能說(shuō)有些東西講究的是靈活變通這種不是靠嘴能表達(dá)出來(lái)的，所以到時(shí)候有問(wèn)題可以隨機(jī)應(yīng)變?！?p>　　“還有一點(diǎn)就是上菜的講究，我們服務(wù)員上菜一般都是避開老人跟小孩，因?yàn)橛械牟藙偝鰻t很燙如果從小朋友身邊上菜會(huì)燙傷到小朋友而蔥老人身邊上菜也是同樣的，存在不安全因素，所以我們一般有這兩者的都不會(huì)選擇從老人、小孩身邊上菜?！?p>　　“還有一點(diǎn)就是每個(gè)服務(wù)員要負(fù)責(zé)三到五張桌子的客人，有的客人后面加的單一定要拿到收銀臺(tái)記錄，以防止漏單、如果漏單了員工就要按照員工價(jià)。把那道菜購(gòu)買?！?p>