王芳來(lái)得稍晚，此時(shí)茶爐的火早已燒得很旺，爐子上的水壺名叫湯瓶，已經(jīng)開(kāi)始發(fā)出絲絲的聲音。有圍觀者忍不住喊道：“開(kāi)了，開(kāi)了，可以注水了。”
王芳扭頭看看，心想，這年頭就是一個(gè)亂世，老百姓哪有什么娛樂(lè)活動(dòng)可言，遇到斗茶，那就是大戲啊，難怪里三層外三層。
且說(shuō)三個(gè)組員一直在有條不紊地忙碌，此時(shí)，他們拿起湯瓶，先倒了一些開(kāi)水到茶盞中，給這茶杯暖暖身子，也算是清潔了一下，這對(duì)于斗茶的結(jié)果都是有輔助之效的。
然后，他們用木勺從茶盒里挑出兩勺左右的茶末，放入茶盞里。接著，又分別拿起湯瓶，少少地倒進(jìn)一些開(kāi)水。再拿起一個(gè)鐵勺，有的也直接用茶筅，開(kāi)始攪拌。這一步，叫作調(diào)膏，把粉末狀態(tài)的茶，和水，變成粘稠的膏狀。
茶筅，樣子有點(diǎn)像打蛋器，或者說(shuō)像涮鍋的竹刷子也行，是擊拂的主要工具，直接關(guān)系著斗茶的成敗。
眼見(jiàn)茶末已成膏狀，組員們?cè)俅闻e起湯瓶注水。事實(shí)上，從調(diào)膏開(kāi)始，和茶葉的質(zhì)量與制作工藝已經(jīng)沒(méi)什么關(guān)系，開(kāi)始考驗(yàn)他們的點(diǎn)茶技術(shù)。
王芳看得仔細(xì)，三個(gè)組員顯然都有斗茶經(jīng)驗(yàn)。湯瓶注入的水不是直接沖進(jìn)盞中央，而是讓水環(huán)繞杯盞，用后世網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)說(shuō)，就是杯壁下流。放下湯瓶，組員們拿起茶筅，一手托住茶盞，一手抓住茶筅，奮力攪動(dòng)起來(lái)。
這里就比較考驗(yàn)功夫了，一則與杯壁下流相反，此時(shí)攪拌不能做圓周運(yùn)動(dòng)，也不接觸盞底，而是像寫(xiě)毛筆字一樣，用手腕控力，手指繞著手腕，做前后方向的運(yùn)動(dòng)。
擊拂，拍擊、拍打的意思。對(duì)這茶盞里的茶膏，可以想象金沙水拍云崖暖是怎樣的一種場(chǎng)景，可以想象林黛玉走路、行動(dòng)猶如花拂柳，有這樣的想象力和腕力掌控，才能把擊拂掌握好。也可以簡(jiǎn)單一點(diǎn)，當(dāng)成平日在廚房打蛋，把蛋黃看作膏、筷子當(dāng)作茶筅，看怎么去攪拌。
而這，就是所謂的點(diǎn)茶。因?yàn)閾?，就是點(diǎn)，所謂點(diǎn)擊。擊拂，就是點(diǎn)茶，宋徽宗趙佶說(shuō)了：
手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，謂之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)立作矣。
有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛，謂之一發(fā)點(diǎn)。蓋用湯已過(guò)，指腕不圓，粥面未凝，茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。
這是說(shuō)，過(guò)猶不及，非中庸之道。靜面點(diǎn)和一發(fā)點(diǎn)，或者擊拂無(wú)力、注水不當(dāng)，或者用力過(guò)度、指腕不圓，都無(wú)法達(dá)到點(diǎn)茶的佳境。
那么，上佳的境界是什么？趙佶本人的水平又如何呢？
蔡京曾親眼目睹，他寫(xiě)道：“上命近侍取茶具，親手注湯擊拂。少頃，白乳浮盞，而如疏星淡月?！笔栊堑?，就是佳境和趙佶的水平，令人嘆為觀止。
趙佶，佶者正也，即位前曾被封為端王，端正。但是他繼的是哥哥宋哲宗的位，而且兄弟二人都是向太后欽點(diǎn)，太后即宋神宗的向皇后。宋哲宗25歲就掛了，兒子夭折，所以趙佶被選中。
趙佶被脫脫評(píng)點(diǎn)為“諸事皆能，獨(dú)不能為君耳?！笔裁炊紩?huì)，就是不會(huì)做皇帝。他是藝術(shù)史上罕見(jiàn)的天才和全才，僅僅他寫(xiě)的一篇千字文，后世就能拍出一億四千萬(wàn)就可知厲害。
但當(dāng)時(shí)并不是沒(méi)人看出這一點(diǎn)，比如宋哲宗也想變法，于是召回章惇。這章惇就不同意趙佶繼位，說(shuō)他不正、輕浮不可以君天下。但向太后堅(jiān)持，沒(méi)辦法，還慘遭報(bào)復(fù)。像蘇東坡因?yàn)榉磳?duì)變法，最后被宋哲宗從廣東貶到海南島去了，而章惇竟也被趙佶貶往雷州、舒州，死于任上。
果然，趙佶用的都是六賊這樣的人，比如宰相里蔡京被稱(chēng)為公相，然后居然還有個(gè)媼相。媼就是女人，說(shuō)的是宦官童貫當(dāng)樞密使執(zhí)掌大宋兵權(quán)二十年。那么最后，趙佶自己被北人侮辱致死，算是自有因果，但靖康恥卻是家國(guó)災(zāi)難，其罪甚大。
這三組斗茶的商人哪里有趙佶那中國(guó)茶道巔峰的水準(zhǔn)，一番注水?dāng)嚢柚?，茶已點(diǎn)完，三個(gè)組長(zhǎng)分茶并端起三碗送到賈尋歡案上，以供裁判。然后六人也站在一起，一邊品茶，嘖嘖贊嘆，一邊緊張地注視著對(duì)方的茶色和賈尋歡的動(dòng)靜。
王芳的目光卻在中間那組茶商身上，這二人的組合有些奇怪，一個(gè)四十多歲，一個(gè)二十歲左右。這青年臥蠶眉，丹鳳眼，可謂器貌奇?zhèn)?。那中年人更奇，面龐寬大圓潤(rùn)，色如重棗，眼睛狹長(zhǎng)而色如琉璃，分明不是漢人。
王芳正若有所思，那賈尋歡已品嘗完畢，卻對(duì)著身邊那艷麗女子賠笑道：“珍妹，你看這次取哪個(gè)為第一名？”
女子也已分別試過(guò)，卻似乎拿不定主意。這也不奇怪，斗茶固然考驗(yàn)功夫，品茶也未必人人精通。而且，有些古代文化到后世已經(jīng)失傳。比如說(shuō)，喝茶的器具，后世一律叫作茶具，實(shí)則這年頭茶器和茶具還是兩碼事。
甚至在宋代，有人愛(ài)茶到極致，把茶具也人格化，根據(jù)其特點(diǎn)，稱(chēng)其先生，并賦予其官場(chǎng)稱(chēng)呼：比如茶籠，稱(chēng)韋鴻臚先生。韋，如韋編三絕一樣，可以做席子和竹器；鴻臚，鴻臚卿是外交和禮儀官。
其他的，也是同樣道理：木槌：木侍制；茶碾：金法曹；羅合：羅樞密；茶磨：石轉(zhuǎn)運(yùn)；茶巾：司職方，等等。
且說(shuō)那女子最后盯住其中的一個(gè)黑色茶盞，伸出指頭道：“他們水痕云腳的消退時(shí)間都差不多，但這個(gè)的茶湯更白一些?！?p> 賈尋歡立即拍手道：“好了，這個(gè)第一，那個(gè)誰(shuí)，快把契券拿來(lái)，到時(shí)候換你點(diǎn)好茶。”
一個(gè)組長(zhǎng)大喜，忙不迭從身上摸出兩張紙，遞向管家：“我的，是我贏了，張管事，我拿兩馱貨物抵押?！?p> 那管家卻輕蔑地看他一眼，只接過(guò)一張，嘲笑道：“你想得美呢?！?p> 王芳嚇了一跳，真是土豪啊。這契券其實(shí)相當(dāng)于后世的支票，是商人把貨物存放在城市里、馬楚官方所開(kāi)具的證明文書(shū)。類(lèi)似周潤(rùn)發(fā)賭神里說(shuō)，我這還有紐約的房產(chǎn)，價(jià)值一千萬(wàn)美金的意思。一馱，馱是包裹或包裝袋，貨物一般用馬來(lái)馱運(yùn)，一馱大約一百斤。這商人拿價(jià)值兩百斤的貨想換他的茶葉，他們還不要，這銷(xiāo)贓玩的，都已經(jīng)供不應(yīng)求了呢。
她眼見(jiàn)那一組外地茶商露出的失望之色，尤其那丹鳳眼青年既沮喪又憤怒的神情，頓時(shí)嘆了口氣，忽然大聲道：“不公平啊，不公平！”
“嗯？”
所有人的目光都朝王芳看來(lái)，這里竟然還敢有和賈老板頂嘴的？
艷麗女子第一個(gè)憤怒起來(lái)，因?yàn)槊螌?shí)則就是她定的，霍然起身，指著王芳大聲道：“哪來(lái)的黃毛丫頭，怎么不公平了？”
王芳笑嘻嘻道：“不急，聽(tīng)我說(shuō)。你們看，這三個(gè)茶盞，是三個(gè)顏色?！?p> 她慢慢走到案前：“這個(gè)碗，青色，是咱們南方常見(jiàn)的越窯青瓷。”
她又走到那青年身邊，輕輕道：“郎君河北人？”
青年聞言一驚，拱手道：“不敢，賤姓郭，家在河北邢臺(tái)?！?p> 那異域中年一看這小姑娘似乎有點(diǎn)門(mén)道，尤其隱約還是要幫自己，立刻賠笑，欲要上前自我介紹，王芳卻點(diǎn)點(diǎn)頭，似乎頭肯定了什么，沖他一擺手：“頡跌氏，稍安勿躁?！?p> 中年嚇了一跳，自己是突厥后裔，樣貌不類(lèi)漢人，這誰(shuí)都看得，但她怎么連自己姓氏也知道啦？
這當(dāng)然太容易猜了，茶商，還跟著一老外混，經(jīng)常跑湖北江陵一帶販茶，那還有誰(shuí)？不正是五代十國(guó)第一明君柴榮么？穿越到五代十國(guó)，有機(jī)會(huì)跟自己的偶像見(jiàn)見(jiàn)面、聊聊天，順手扶一把，這是很愉快的事情啊。
王芳笑著對(duì)眾人道：“聽(tīng)到啦？這是邢窯白瓷。南青北白，想必大家都知道吧。”
圍觀者多是走江湖的，轟然應(yīng)聲，這是常識(shí)，晚唐以后盛行的就是越窯青瓷和邢窯白瓷。瓷器，春秋以前還比較粗糙，后來(lái)到魏晉時(shí)已經(jīng)能燒出比較完美的青瓷了。此刻，在南方多流行青瓷，以秘色瓷最出名，而常德窯和長(zhǎng)沙窯也都是主打青瓷。
但是，那第三個(gè)碗，卻不能說(shuō)是建瓷。2016年，美國(guó)佳士得拍賣(mài)一個(gè)宋代建盞高達(dá)7800萬(wàn)元，但是這會(huì)兒蔡襄都還沒(méi)出生呢，哪來(lái)的建窯黑瓷，大概那個(gè)茶商碰巧買(mǎi)到一個(gè)黑碗吧。
王芳大聲道：“大家想啊，這茶湯是白色，放在黑碗里，是不是更顯白一些，占了便宜？占了便宜，是不是不公平？”
這下所有人都轟動(dòng)了，因?yàn)樵谶@個(gè)年頭，大家都下意識(shí)覺(jué)得要想看清楚一樣?xùn)|西，當(dāng)然是要放到白色甚至透明的器皿里。因此，就算是宋代的建窯，其實(shí)一開(kāi)始也不燒黑瓷。
這話一出，酒館全亂套了，有的人覺(jué)得王芳的話有道理，有的習(xí)慣性思維，認(rèn)為胡說(shuō)八道，尤其管家和艷麗女子簡(jiǎn)直嗤之以鼻。當(dāng)然，每個(gè)人心里也隱隱覺(jué)得似乎有那么些道理，白的被黑的一反襯，會(huì)不會(huì)真的顯白一些呢？
王芳忽然打了個(gè)寒噤，她雖然讓金丹處于隱形狀態(tài)，但直覺(jué)還在，原來(lái)那賈尋歡一雙眼睛看了過(guò)來(lái)，冷冷道：“你這小妹，哪里來(lái)的？究竟想干什么？”
王芳趕緊行禮道：“小婢黃芳，碣灘村人，自小被家人送到開(kāi)封，略有些見(jiàn)識(shí)，那里的人斗茶都不用黑碗，所以覺(jué)著是不公平嘛?！?p> 沒(méi)辦法，只能用首都來(lái)壓人了，言外之意是你們這些鄉(xiāng)巴佬沒(méi)見(jiàn)識(shí)呢。
果然，很多人一聽(tīng)這姑娘是從開(kāi)封回來(lái)的，立刻就信了大半。
艷麗女子卻不信，她盯著王芳道：“開(kāi)封我也去過(guò)，未必人人都懂斗茶品茶，你要是拿不出證據(jù)來(lái)，今天就割了你的舌頭?！?p> 王芳一聽(tīng)，內(nèi)心一嘆，情報(bào)沒(méi)說(shuō)錯(cuò)，這女子名叫符珍珍，是符彥通唯一的女兒，看起來(lái)很漂亮，卻是嬌蠻任性，動(dòng)輒草菅人命，人送外號(hào)“小蜜蜂”。