第四十八章 金齏玉膾

　　　　一臉焦灼的二掌柜看清了來(lái)人之后，皺著眉頭嘆了聲氣。

　　“酒樓的董師傅忽然傷了手，有位客人點(diǎn)了道董師傅的拿手菜，我正愁著呢！”二掌柜苦惱的說(shuō)道。

　　“什么拿手菜??？”沈大嫂好奇的問(wèn)道。

　　“金齏玉膾?！倍乒裰钡木拖袷菬徨伾系奈浵?，“整個(gè)定遠(yuǎn)縣，除了董師傅，怕是再?zèng)]有人會(huì)做這道菜了……”

　　“我會(huì)啊！”人群中的季昭，默默地開(kāi)了口。

　　“你會(huì)做？”聽(tīng)到那三個(gè)字的二掌柜激動(dòng)不已，可當(dāng)他看清了季昭那稚嫩的臉龐，再次皺起了眉頭，“你真會(huì)？”

　　“二掌柜能不能借廚房一用呢？”季昭不答反問(wèn)，臉上的笑容，自信張揚(yáng)。

　　當(dāng)季昭走進(jìn)酒樓的后廚時(shí)，才明白什么是差距。

　　她目測(cè)之后，覺(jué)得整個(gè)廚房至少有五十來(lái)平。

　　“阿桃，你真的知道金齏玉膾的做法嗎？”沈大嫂有些擔(dān)心的看了一眼胸有成竹的季昭，輕聲問(wèn)道。

　　“其實(shí)這道菜的做法并不難，”季昭笑了笑，“大嫂放心吧，我一定會(huì)做好的！”

　　“《齊民要術(shù)》中對(duì)這道菜有過(guò)記載，”沈曜忽然開(kāi)口道，“金齏玉膾，橘皮多，則不美；故加粟黃，娶其金色，又益味甜?！?p>　　“沒(méi)錯(cuò)，其實(shí)這道菜的重點(diǎn)在于其配料，七種配料缺一不可?！奔菊奄澩狞c(diǎn)了點(diǎn)頭，看向沈曜的眼神越發(fā)的欣賞了，果然學(xué)識(shí)淵博的人，最有魅力了~

　　“做成這道金齏玉膾，需要七種配料，可廚房里卻少了一種?！奔菊押鋈幻嫦蚓茦嵌乒?，微微一笑，“既然這道菜是酒樓大師傅的拿手菜，想來(lái)缺少的那一項(xiàng)配料，應(yīng)該就是大師傅的秘方了，勞煩二掌柜讓大師傅將那份配料送過(guò)來(lái)吧？”

　　正在后院休息的董大廚沒(méi)忍住打了個(gè)噴嚏！

　　緊接著二掌柜就來(lái)到了他的面前。

　　了解了事情的經(jīng)過(guò)后，董大廚急急忙忙的回到了廚房。

　　當(dāng)他看到季昭的時(shí)候，沒(méi)忍住笑了。

　　“二掌柜，你真的相信這個(gè)丫頭?。俊?p>　　“董師傅，制作金齏玉膾需要七種配料，您秘制的那一種，應(yīng)當(dāng)是白字打頭的……”季昭驟然開(kāi)口，又戛然而止。

　　“看不出來(lái)，你這個(gè)小丫頭竟然還是個(gè)行家？”

　　“董師傅過(guò)獎(jiǎng)了，”季昭盈盈一笑，“我家大哥與二掌柜素來(lái)交好，所以我才會(huì)挺身而出，只是想要解了二掌柜的燃眉之急?！?p>　　“成！”聽(tīng)出了她的言外之意，董師傅爽朗的笑了笑，然后從懷里掏出了一個(gè)白色的小瓷瓶丟給了她，“你試試吧，不過(guò)這里面的分量，只夠做一次?！?p>　　季昭自信的笑了笑，洗了手之后便開(kāi)始制作這道名菜了。

　　她從水缸里挑出了一條大小適中的鱸魚(yú)，手起刀落，將鱖魚(yú)除骨、去皮、洗凈，搌開(kāi)水分之后，開(kāi)始片魚(yú)片。

　　看到她如此麻利的動(dòng)作，董大廚眼底的輕視逐漸變成了欣賞。

　　每一片魚(yú)肉都薄如蟬翼，上面的紋理特別的好看。

　　緊接著季昭開(kāi)始往里面加配料。

　　制作金齏玉膾最重要的步驟就是要學(xué)會(huì)調(diào)制金齏。