最后一局的對決終于開始，前邊的兩局對決可以說是精彩紛呈，已經(jīng)把現(xiàn)場的氣氛徹底點燃了。
尤其是第二局的刀工對決，在現(xiàn)場的觀眾看來，并不會覺得馮識辛輸了，觀眾眼中只覺得無論是馮識辛還是錢大壯，他們這一手刀工真可謂是鬼斧神工般精妙絕倫，大家覺得兩人已經(jīng)是頂級大廚。
所以在刀工之后，這最后的豆腐烹飪對決，更是成為所有人期待的點。
而出乎現(xiàn)場所有觀眾意料的是，馮識辛和錢大壯首先并不是去做豆腐，兩人不約而同選擇先煮湯。
在開始煮湯之前，錢大壯又給大家展示了一手刀工，整雞剔骨。
這一次，便是馮識辛也都是看得有些驚訝。
盡管馮識辛也是要用雞去吊湯，但是他是用一整只雞搭配棒骨燉煮。
可是錢大壯卻不同，他把兩只殺好清理干凈的整只雞先進行了剔骨。
過程異常的行云流水，迅速將雞腿、雞翅、雞脯肉，等雞身上各個部分都給剔除出來，最后將脖子部分的淋巴去除后，留下的雞架丟入湯鍋中，去和棒骨一起進行燉煮。
錢大壯這樣的做法，比馮識辛整只雞下鍋燉湯明顯節(jié)省不少食材。
而他整雞剔骨的過程，又一次讓馮識辛感到震撼。
也讓在場的觀眾和評委們都驚嘆不已。
沈立生說：“這個錢大壯還真是了得，看起來是一個多面手，后廚里的這些基本功是真的很扎實啊?！?p> 餐飲協(xié)會主席也點頭說：“確實，他這整雞剔骨可真是又快又好啊。”
這個時候，副主席看向沈立生問：“沈老，我聽說，你們國宴后廚里整雞剔骨是有時間限制的？”
沈立生點頭回答：“對，通常要在1分鐘多一點完成。”
聽完沈立生的話，評委席上的評委們都驚訝不已。
一位評委感嘆道：“國宴的后廚，果然不單單只是食材的比拼啊，國宴大廚果然都是能人高手?！?p> 現(xiàn)場錢大壯整雞剔骨所用的時間已經(jīng)讓不少人覺得很快。
但是聽到沈立生說，要在1分多鐘完成整雞剔骨，真的是讓評委們不敢想象。
沈立生倒是沒有在意，他看向兩邊都在認(rèn)真的燉湯，開鍋之后認(rèn)真去打去浮沫，然后一起專程文火放在灶上慢慢去燉煮。
“看起來，兩邊都是要用高湯，所以現(xiàn)場去吊湯啊?！?p> 在煮湯的時候，馮識辛和錢大壯也沒有閑著。
馮識辛開始對其他的一些食材進行處理，選擇了很新鮮的青蝦，一個一個把蝦仁給剝出來。
錢大壯則是選擇了一些新鮮的菇類，也都是非常細(xì)致進行處理。
這么一個煮湯的過程，是一個相對比較漫長的過程。
現(xiàn)場也是給大家安排了一些其他的節(jié)目。
甚至還給觀眾和評委準(zhǔn)備了一些小吃作為現(xiàn)場的消遣。
大約過去了三、四個小時，兩邊的湯都差不多煮好了，同時兩邊的一些食材也都準(zhǔn)備的差不多。
這其中，馮識辛把第一局做豆腐剩下的豆腐渣，現(xiàn)場做成了素肉。
而他的一系列操作，也是讓沈立生感到疑惑不解。
“這個馮識辛，到底要做什么菜？”
另一邊的錢大壯倒是已經(jīng)顯露出端倪來，大約是能夠看出來，他應(yīng)該是準(zhǔn)備要繼續(xù)做一個雕刻豆腐的菜，這次他是用各種菌類和豆腐一起燉煮，當(dāng)然豆腐也都是進行了雕花，并且掏空其中釀入餡料。
終于，在湯已經(jīng)差不多煮好的時候，兩邊也都是開始了后續(xù)的工序。
此時兩邊才算是正式進入了最后的準(zhǔn)備工作。
馮識辛將煮好湯過濾后，還給分別分成了兩份湯。
其中一份他和錢大壯一樣，進行掃湯的操作。
看到兩邊一起進行掃湯，評委和觀眾也都是認(rèn)真盯著看。
沈立生跟評委們說：“掃湯的關(guān)鍵，是火候的把控，絕對不能讓湯滾開，一定要保持一個不完全開鍋的狀態(tài)。
現(xiàn)場的觀眾都是目不轉(zhuǎn)睛盯著看，眼睜睜看著兩邊用剁碎摻水肉泥漿，一遍一遍將原本渾濁的湯，逐漸給變成了清亮如水般的湯。
“哇，好厲害啊?！?p> “這才是真正高級廚師的高湯啊?！?p> “高級清湯，這還是第一次現(xiàn)場看到別人做?！?p> “真的是好清亮，像是水一樣清澈?！?p> ……
湯也準(zhǔn)備好后，馮識辛和錢大壯終于算是完成了準(zhǔn)備工作，接下來兩人開始了正式的烹飪。
而此時，兩個人的這場對決已經(jīng)過去了大半天時間，外面天色都已經(jīng)開始黯淡。
可能如果不是主辦方早有準(zhǔn)備，現(xiàn)場安排了不少的節(jié)目表演，還給大家準(zhǔn)備了各種小吃，現(xiàn)場觀眾還真未必有多少人能夠坐得下來這么久。
終于進入了烹飪階段，現(xiàn)場所有人都看向了舞臺中央的兩人。
兩邊此刻相視了一眼，然后也都是開始各自的烹飪。
首先引人注目的是馮識辛，他選取了一些白干，開始在案板上批片。
看到這一幕，沈立生忍不住嘀咕道：“馮識辛這是要做大煮干絲嗎？準(zhǔn)備了蝦仁，是蝦火煮干絲，但是這樣是不是過于單調(diào)了一些？”
主持人那邊已經(jīng)開始調(diào)動現(xiàn)場觀眾的熱情了。
“大家快看，我們的小廚神開始片豆腐干了，和他之前展現(xiàn)的刀工一樣的漂亮，每一片都是那樣的薄啊，讓我們一起給小廚神加加油。”
在主持人調(diào)動之下，現(xiàn)場的觀眾也都是開始給馮識辛加油。
“加油，小廚神加油?！?p> 沈立生聽到主持人調(diào)動起來的加油聲，也是不禁笑了笑輕輕搖頭。
老爺子眼中，如果馮識辛單純只是做大煮干絲，他不認(rèn)為馮識辛能夠贏得這場決賽對決。
因為可以明顯看出，另一邊的錢大壯把豆腐雕成兩個小人，并且在其中釀入了餡料，現(xiàn)在正在進行著醬汁燉煮，同時他還有清湯沒有用。
顯然錢大壯要做的菜可能會更加的復(fù)雜，而且同時可能會更具有觀賞性。
不過沈立生還是對馮識辛有所期待，畢竟大煮干絲看似樸素簡單，但想要做好也并非是想象中那么簡單。
主持人倒也不會厚此薄彼，給馮識辛加油過后，又號召大家給錢大壯也加油。
現(xiàn)場觀眾熱情重新被調(diào)動起來，大家對兩人最后的成菜更是充滿期待。
旁墨
第一更送上。