錢大壯的菜再一次盡顯他刀工的強大。
這一次，他用刀雕刻了一些蘿卜，在眾目睽睽之下非常細致，用蘿卜雕刻出各式各樣的形狀，倒是讓大家都看得有些摸不著頭腦？
在雕刻完蘿卜后，錢大壯又再次展現(xiàn)出他拿手的豆腐雕刻。
這一次他用豆腐雕刻出一朵朵荷花來。
雕刻后，又把豆腐荷花底部掏空，然后再將用菌菇、豬肉和蝦仁三種丁混合炒制的餡料，灌入豆腐荷花掏空的內部去。
接著是把一個個豆腐荷花擺在一個盤子里，在盤底加入一點點的清湯后，仿佛蒸鍋里進行蒸制。
在這個蒸制的過程中，錢大壯又用雞蛋清打出了奶油狀的泡沫來。
用兩個小勺子，把打出來的蛋清奶油抹在勺子里，再把之前雕刻的豆腐一個一個裝飾在上面，最后構成兩只栩栩如生的小鳥。
現(xiàn)場的觀眾看到這一幕，也都是感到驚艷不已。
主持人也是驚呼一聲：“我們錢大廚果然是心靈手巧啊，做菜時候的錢大廚，真的是和他本人氣質完全不同啊，無論是豆腐雕花，還是這用蛋清攪打做出的小鳥，真是都非常驚艷，對不對啊？”
現(xiàn)場觀眾也齊聲回應：“對?！?p> 擺好了小鳥后，錢大壯又把兩個勺子放進蒸鍋上層去蒸一下。
一切都基本上準備完成，接下來錢大壯開始了切豆腐絲。
雖然是之前看過一次，但再看一次錢大壯切豆腐絲，依舊是令人感到非常的震撼。
等到豆腐絲切好，蒸鍋里的東西也差不多蒸好了，錢大壯關火并沒有去揭蓋。
接下來，他又把青菜葉和木耳也都切成幾乎和豆腐絲相同粗細。
切完了幾種絲過后，錢大壯把清湯倒在鍋里，加熱過后對湯進行勾芡。
此時，評委席上沈立生和餐飲協(xié)會的兩位已經(jīng)看出來，知道錢大壯這是要做文思豆腐了。
沈立生說：“世人看文思豆腐時，都被那豆腐絲所震撼，但實際上這道菜真正難點，在于這個勾芡上。
若是芡汁太厚了，這鍋文思豆腐便垮掉，可若是芡汁太薄的話，也同樣會毀掉這道菜，所以芡汁必須要勾地薄而均勻，能夠掛住的同時，又能夠在后面推勺的時候，能把豆腐絲推開?！?p> 錢大壯非常細致進行勾芡，并不著急而是慢慢去找那個度。
最終，勾芡出薄薄的芡汁，湯汁微微能夠掛住一點點。
這個時候，他把豆腐絲、青菜絲和木耳絲倒入鍋中。
用炒勺的背面慢慢在鍋中去畫圓推動湯汁。
隨著勺子慢慢推動，利用離心力逐漸將豆腐絲、青菜絲和木耳絲推開，全程都是用小火在下面慢慢煨著。
最終，當湯汁中的三種絲均勻被推開，整道菜也就這樣完成了。
錢大壯用一個白色的瓷碗盛上文思豆腐，然后再把蒸鍋里的東西取出來。
幾朵豆腐雕刻荷花種入文思豆腐中，再把勺子里蛋清做的小鳥放在上面。
這么一道菜便算是完成了。
錢大壯抬起頭說：“完成，鴛鴦荷塘?！?p> 現(xiàn)場的攝像師幾乎是都圍了上去，攝影機也都是對著這道菜進行拍攝。
不得不說，這道菜真的是有些出乎所有人意料，成菜異常的精致漂亮，簡直仿佛是一件藝術品。
主持人也忍不住湊近去仔細看了看，短暫的愣神后，主持人贊嘆道：“真的是太漂亮了，這，這簡直是一件藝術品啊，讓我們再次給我們錢大廚鼓掌，感謝錢大廚為我們奉上如此具有藝術性的菜品?！?p> 現(xiàn)場爆發(fā)起一陣非常熱烈的掌聲。
此時，沒有人再回去質疑錢大壯的廚藝。
那些之前參加這次比賽的各大酒店廚子們，也都被錢大壯這道菜所折服，大家很清楚這道菜自己確實做不出來。
沈立生也是不禁暗暗嘆了一口氣，他心里為馮識辛感到惋惜。
在老爺子看來，雙方確實是有著比較巨大的差距。
錢大壯真的是個沉浸在中式烹飪多年，幾乎算是把各類菜系都吃透，才能夠做出如此具有藝術品像的菜品來。
這一點上，馮識辛確實是差距比較大。
不過當沈立生看向馮識辛的時候，卻同樣是有些驚訝。
盡管現(xiàn)場爆發(fā)起熱烈掌聲，盡管主持人和觀眾都已經(jīng)被錢大壯的菜品所驚艷，甚至拍攝他的攝影師都會忍不住扭頭去看錢大壯。
但是馮識辛卻絲毫沒有受到影響，他依舊是在很認真進行著自己的烹調。
而在大家被錢大壯吸引注意力的時候，馮識辛已經(jīng)完成了白干切絲，并且干絲已經(jīng)完成了兩次的煮制，再進行最后一次高級清湯的煮制。
與此同時，馮識辛又是另起一鍋，在鍋里燒了麻婆豆腐。
見到如此沉穩(wěn)，完全沉浸在烹飪中的馮識辛，讓沈立生又不禁在想：難道說是自己低估了小辛？他其實也已經(jīng)有了必勝的準備？
想到這里，沈立生倒是對馮識辛也開始充滿期待。
在一陣嘈雜和熱鬧過后，沈立生站起身來說：“好了，各位還請安靜一下，我們還有一位參賽者沒有完成他的烹飪，請大家安靜下來，給另一位參賽者一些時間，讓他完成他的菜品?！?p> 沈立生發(fā)話后，大家也是突然想起了馮識辛。
當所有人看向馮識辛的時候，看到他異常沉穩(wěn)進行著自己的烹飪，大家也都和沈立生一樣驚訝。
馮識辛感受到眾人目光集中向自己，也是抬起頭來向所有人展顏一笑。
看到大男孩臉上那份自信陽光笑容，讓現(xiàn)場觀眾們瞬間受到他的感染了。
沈甘怡此時突然大喊一聲：“馮識辛加油?！?p> 在沈甘怡吶喊后，現(xiàn)場其他觀眾也都是一起給馮識辛加油。
馮識辛抬起頭看了一眼吶喊加油的青梅，笑著點了點頭，然后繼續(xù)悶頭進行著自己的烹飪。
因為錢大壯那邊已經(jīng)完成了，所以此時大家目光幾乎都集中在馮識辛身上。
連錢大壯也都在看馮識辛，對他的菜也是同樣非常好奇。
馮識辛終于把煮好的干絲撈出，鋪在了一個盤子的底部，但是他并沒有把湯汁倒出去，反倒是把另一口鍋里燒好豆腐擺在上面。
接著他又把兩鍋湯汁倒在一起，隨后又是重新取出一口鍋，將肉片下鍋進行翻炒。
一邊翻炒肉片，同時馮識辛又一邊對勾兌湯汁進行調味，讓湯汁融合。
當肉片炒好了之后，湯汁也差不多已經(jīng)收濃。
他先是把肉片盛出來，在干絲上面豆腐周圍擺成了綻放的花朵樣子，隨后再把收濃湯汁澆在豆腐、肉片和干絲上面。
放下手上的鍋勺，馮識辛舉起手說：“完成，豆腐三重奏?！?
旁墨
第二更送上。