第兩百一十八章蒸釀豆腐

　　餅胚切開，香菜，青椒切碎，肉與鹵汁一起剁碎夾入餅胚里，菜與肉加入餅胚再澆點鹵汁就可。

　　第七道，臘肉炒飯。

　　制作方法簡單，味道可口。

　　鮮香菇、胡蘿卜、黃瓜分別洗凈后切成丁備用，鍋中放油燒至六成熱，放入香菇丁、胡蘿卜丁煸炒至熟，

　　倒入剩飯，炒散后加鹽調(diào)味，下入黃瓜丁，炒勻后加入醬油，最后撒入蔥花炒勻即可關(guān)火出鍋。

　　第八道，巧拌野菜。

　　家里牡丹做的干野菜全部被薔薇拿到這兒來了，將燙好的干野菜切碎備用，抽去辣辣絲的青紅辣椒切碎，大蒜切碎備用，

　　熱鍋冷油，待油燒開加入青椒紅椒碎和大蒜碎爆香，加入適量醬油、老醋，翻炒均勻，

　　加入山野菜，翻炒均勻，加入適量鹽，盛盤翻拌均勻，盛盤。

　　第九道，肉沫蒸蛋羹。

　　瘦肉剁碎，用溫水攪蛋液，開鍋后蒸，放進適量的鹽和花生油，水開后，把蛋液放上蒸隔，鍋蓋要留縫，

　　蒸一刻，肉沫雞蛋羹即可完成。

　　第十道，蒸釀豆腐。

　　胡蘿卜用勺子刮出末備用，剩下的胡蘿卜切成碎粒，瘦肉剁成末，加入胡蘿卜碎中，

　　加入魚絲，加醬油、黑胡椒粉、食鹽、拌成肉餡，嫩豆腐用模具壓成花片，將肉餡釀入豆腐中，入開水鍋，蒸，

　　另起炒鍋熱油，入胡蘿卜末煸出油，倒入蒸豆腐蒸出來的水，加鹽和醬油調(diào)味，勾薄芡，將胡蘿卜汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。

　　第十一道，鹽焗雞翅。

　　雞翅:擴張血管，花生油:輔助降血脂，很好的相搭。

　　雞翅洗凈晾干水分，倒入白面粉拌勻，用手抓勻一下蓋上布，鍋內(nèi)膽涂一層花生油，把腌好的雞翅放入，煮著，煮好后，開蓋冷了即可。

　　第十二道，小白菜燉豆腐。

　　小白菜摘洗干凈，豆腐一塊，豆腐切塊焯一下水，去掉豆腥味，小白菜切段，蔥姜蒜切末，枸杞?jīng)_洗一下，

　　炒鍋熱少許油，下入蔥姜蒜爆香，放入小白菜編炒，白菜稍微變軟，加入一大碗清水燒開，再把豆腐放入，再次燒開，放鹽，胡椒粉，枸杞，滴幾滴香油，出鍋。

　　第十三道，蒜泥白肉。

　　豬精五花肉去毛洗凈，將肉切大塊，肉和涼水一起入鍋，水開，焯去血沫，從鍋中撈出，洗凈，瀝干。

　　處理好的肉和調(diào)料一起下鍋，加涼水，水量要一次加足，大火將水燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮，

　　煮肉期間，將蒜瓣準備好，搗成泥，蒜泥中加入醬油和辣椒油，肉煮好撈出，切薄片即可。

　　第十四道，紅燒肉燴菜。

　　色澤紅亮，滋潤香濃。

　　花椒、八角、干辣椒、生姜，備好待用，炒鍋上火放油燒熱，放入白糖慢炒，不停地攪動，直到白糖炒成粽紅色。

　　放入五花肉，快速翻炒，炒至五花肉全部著色，放入醬油翻炒均勻，加入開水。

　　加入鹽、胡椒粉燉至五花肉軟爛，先放入芹菜燉至斷生，再放入白菜燉至軟爛，燉至入味即可。