為了培訓(xùn)高燃，韓青一大早就去了水產(chǎn)市場。
他從進(jìn)去到出來一共花了三十多分鐘，主要還是因為人多和他的腿不靈光，不然按照他之前的身體素質(zhì)二十分鐘足夠了。買魚又不是挑老婆，看好了就要早點下手。
不過這次韓青沒有買魚，只是出了市場給徒弟周至祥發(fā)了一條訊息，打了個車就回到了自己的住宅。
還沒下車，他就看見德盛樓的兩個伙計，各提著兩袋魚站在了單元門口。其中一條青魚有些大，應(yīng)該有十多斤，加上袋子里還放著水，小伙計提得很是吃力，手指都被勒得發(fā)白。
兩人見韓青走過來后，趕緊打招呼：“韓老好?！?p> 韓青淡淡說了句：“跟我上來吧?！?p> 進(jìn)了屋子，韓青讓兩人將送來的魚放入了不同的大塑料盆里。
緊接著很自然地吩咐了一句：“你兩去廁所拿拖把來，把有水的地方拖一下?！?p> 兩人“哎”了一聲趕緊動手。
韓青便不再管，自個兒坐在沙發(fā)上喝起了茶，看起了報紙。
只等他們忙完才說：“茶幾下有礦泉水，你們自己拿?！?p> 兩個小伙計看了看韓青，又往茶幾底下探了一下頭，又沉思了幾秒，最終沒有敢動手去拿，只是說了聲：“韓老，我們就先走了?！?p> 專心看報的韓青，頭都沒抬起就說：“把門關(guān)好就行。”
兩個小伙計出了門就議論起來。
“這老頭兒的氣場真足?！?p> “是啊，嚇得我大氣都不敢出，水也沒拿。”
“怪不得周主廚脾氣不好。”
“為啥？”
“他師父那么嚴(yán)厲，心里一定很壓抑。”
“這話，你回去可別亂說?！?p> “知道，電梯到了快走吧。”
“......”
兩人議論著進(jìn)了電梯，而高燃剛好從電梯出來。
他按了一下門鈴。
等了半天沒反應(yīng)，只好又按了一下。
韓青以為是兩個小伙計掉了東西，喝了一口茶才慢悠悠地走到門口，習(xí)慣性地用貓眼看了下。
見到是高燃，心里說道：“這小子來得還挺早。”
開了門就問：“昨天的事，你師父說了什么？”
高燃邊換鞋套邊說：“我沒和他聯(lián)系上?！?p> 韓青緩緩的吸了一口氣，沒有再說話。
此時高燃換好鞋套，站起身來問：“師伯，今天你是有什么秘訣要傳授給我嗎？”
韓青鄭重其事地點頭：“有的，不過我先看看你的刀功?！?p> “廚房里有一條大青魚，你去給我分好檔。”
高燃剛剛激動地心情瞬間涼了一半。
心里直嘀咕：“想不到今天又要考試?！?p> 他會這么想非常正常。
整魚分檔取料是廚師的刀功必考科目，是將魚根據(jù)其肌肉、骨骼等組織的不同部位、不同質(zhì)量，采用不同刀法進(jìn)行分檔，并按照烹制菜肴的要求，有選擇地進(jìn)行取料。比如魚頭，膠原蛋白豐富，適合燉湯和紅燒。
韓青帶他來到廚房門口，指了指：“就這條青魚?！?p> 然后又說：“圍裙在冰箱旁邊?！?p> 高燃看著十多斤的青魚一臉的生無可戀。
眼前這條魚恐怕打暈都是件麻煩事，搞不好要靠摔。
可要摔得話，魚得腥氣很可能弄得到處都是。
韓青見他猶豫不決，皺眉催促道：“快點動手吧?！?p> 高燃嘆了口氣，決定還是下手抓，用常規(guī)的方法，用刀背將青魚拍暈，可難度不小。
他測算了一下水盆、水槽、案板以及菜刀四者的位置。
深吸了一口氣，左手快速從盆里扣住青魚的腮部，迅速放入水槽中，右手拿起菜刀就朝著魚頭拍去。
只聽“啪”的一聲，魚在水槽里瞬間就不動了。
韓青看見他這套動作驚呆了。
他都做好對方在自己馬可波羅瓷磚上摔魚的準(zhǔn)備了，結(jié)果高燃才一眨眼的功夫魚就拍暈了。
他一直在腦海里回想高燃的動作，等回過神來。
高燃已經(jīng)將魚去鱗破腹好，放在案板上了。
魚頭和魚尾也已經(jīng)分好放在一旁，正在進(jìn)行第三刀取脊骨了。
刀口在魚骨和魚肉間滑動，發(fā)出“嚓嚓嚓”的聲音，證明刀貼魚中骨的距離非常近。
然后是第四刀、第五刀......
三分鐘過去，魚頭、劃水、脊骨、魚肚、魚皮，加上魚泡都整整齊齊地擺放在了案板上。
看到這一切都弄好后，高燃洗了洗手，擦了擦案板，才問道：“韓師伯，你覺得這樣的刀功可以嗎？”
韓青壓住內(nèi)心震驚的情緒，故作嚴(yán)肅的點評道：“嗯，還可以，但是仍然需要多加練習(xí)。況且你這個方法殺鱸魚的話，現(xiàn)在手指早被戳破了。”盡管他嘴上這么說，心里還是有點兒贊賞。
高燃點頭應(yīng)道：“好的?！?p> 其實心里早就樂開了花，他也沒想到系統(tǒng)這次的屬性這么給力。不過韓青提醒的很對，鱸魚腮部邊緣有刺，自己需要注意。
昨晚高燃覺得來韓青這里第一次學(xué)習(xí)，必須留個好印象，所以【味覺】和【觸覺】都升到了初級。他本來想升一下【視覺】和【聽覺】的，可惜經(jīng)驗值不夠了。
“叮。獲得100點【刀功】熟練度?！?p> “叮。獲得200點【刀功】熟練度。”
“.....”
聽見這些女聲播報，高燃知道系統(tǒng)反應(yīng)又滯后了。
他在腦海里打開了屬性面板，直接跳到刀功一欄。
【刀功（中級）：你已熟練掌握滾刀、臥刀等難度刀法，食雕已超過60%的廚師（熟練度1200/10000）】
看樣子要升到高級，最少還要回去殺十條魚。
高燃用眼睛數(shù)了一下，幾個盆里的魚，在這里恐怕是升不了，況且他也不能保證系統(tǒng)每次給的經(jīng)驗值都這么多。
情緒恢復(fù)平靜的韓青，開始檢查起青魚的每一檔來。
他拎起一條魚肉，指著上面的一個很小的缺口說：“這一刀劃得不夠徹底，也不夠光滑。握刀的手，一定要穩(wěn)，任何微小的顫動都有可能對食材造成破壞?！?p> 說完，給高燃示范了一刀，拎起來看，果然刀口平整光滑。
他認(rèn)為這個小師侄的速度很快，但精細(xì)度仍然欠缺，所以特別提醒道：“切菜、出餐的速度固然重要，可一味的追求速度，反而破壞食材原有的美感和風(fēng)味，在我看來就是本末倒置了?！?p> 高燃自豪的心情，頓時被拉回了現(xiàn)實。
韓青又說：“刀功你算是過關(guān)了，剩下就要考你對火候的掌握了?！比缓?，指著一條花鱸魚說：“殺這條?！?