馮漢唐首先把茄子段放在大漏勺上，然后在茄子的表面撒上一些淀粉。
“油炸之前，撒上一些淀粉，是為了能夠更好鎖住水分?！?p> 接著，便是下鍋油炸一下茄段。
“油炸過程不要很久，因?yàn)橹筮€需要烹煮，所以實(shí)際上這個(gè)油炸的過程，主要是為了定型，還有就是為了讓茄子吃一些油?！?p> 張銳聽著有些好奇問：“為什么要讓茄子吃油呢？”
馮漢唐一邊把茄子撈出來一邊說：“因?yàn)?，茄子是很吃油的，如果油少了茄子做出來?huì)不好吃的?！?p> 馮漢唐邊說便把茄子放在一邊控油。
此時(shí)，段飛見狀問：“師叔，如果客人不喜歡很油，那要怎么辦？”
馮漢唐聽了看了一眼段飛，然后說：“很簡(jiǎn)單，如果客人不喜歡太油的話，可以不油炸，在做的時(shí)候多放湯，用湯去多煮一下茄子，還有一種辦法，就是油炸過后，再用開水汆一下，洗掉一部分的油。”
聽到這兩個(gè)辦法，張銳和段飛也都是認(rèn)真記在了心里。
與此同時(shí)，另外一邊的林海峰也開始烹飪。
在進(jìn)行烹飪之前，首先自然是要炙鍋，這個(gè)過程也算是后廚里每個(gè)廚師必須要會(huì)的東西，因?yàn)槿绻麤]有炙鍋的過程，那么下鍋炒菜一定會(huì)粘鍋。
一旦出現(xiàn)粘鍋了，可能就會(huì)毀掉一盤菜的賣相。
炙鍋的過程，依舊是要把鍋燒到冒青煙后，在鍋內(nèi)加入涼油，讓油在鍋內(nèi)走一圈過后，把油給倒出去。
接著反復(fù)進(jìn)行兩三次，保證鍋內(nèi)已經(jīng)是滿滿一層油。
再在鍋里加入油，開始烹飪菜品。
林海峰對(duì)旁邊的兩人說：“青椒肉絲，屬于急火快炒的菜，炙鍋很重要，你們兩個(gè)一定要記住過程，炒制的時(shí)候呢，為了增香，最好是用豆油和豬油一起，這樣炒出來才會(huì)更加的香?！?p> 林海峰一邊說一邊做，鍋內(nèi)放入兩種油混合燒熱。
然后把之前腌制的肉絲倒入鍋中去。
接著便見林海峰進(jìn)行快炒，迅速滑散了鍋中的肉絲，而鍋上完全是沒有一點(diǎn)點(diǎn)的粘連。
接著便是把蔥姜絲放入其中翻炒，炒出了香味后，最后再把青椒絲倒入鍋中。
翻炒到青椒絲斷生，最后把準(zhǔn)備好的碗汁烹入其中。
這個(gè)之后，顛鍋翻炒齊上，迅速讓湯汁均勻裹在肉絲和青椒上。
只需要翻炒一番，便可以出鍋成盤。
可以說，青椒肉絲這道菜，備料過后，烹飪起來是真的非常迅速。
盛盤過后，林海峰對(duì)兩個(gè)學(xué)徒說：“愣著干什么?。口s緊打包裝盒，一會(huì)你們兩個(gè)連著魚香茄子一起，先給醫(yī)院那邊送過去?！?p> 張銳立刻答應(yīng)：“好的林廚，一會(huì)我去送，我昨天去過了?！?p> 林海峰點(diǎn)頭：“行，那就小張先去送吧?！?p> 馮依暖看到林伯伯都已經(jīng)炒好了菜，但是爸爸那邊還沒有炒好菜，立刻忍不住湊近兩步說：“爸爸加油呀，林伯伯都已經(jīng)做好啦，爸爸你要快一點(diǎn)快一點(diǎn)呢?！?p> 聽到女兒的加油聲，馮漢唐回頭笑了笑說：“好，爸爸聽到了?！?p> 而林海峰笑瞇瞇對(duì)馮依暖說：“暖暖你不要催促你爸爸，你爸爸做的菜可比林伯伯的難，所以你爸爸沒有林伯伯速度快的?！?p> 此時(shí)，馮漢唐那邊鍋里已經(jīng)放入油，首先是把肉末倒入鍋中煸炒一番。
接著把泡辣椒末倒入鍋中炒出紅油來，再把茄子入鍋去一起煸炒。
茄子炒了一陣后，再把姜末蒜末倒入其中，接著是翻炒一番，隨后加入一勺高湯在國(guó)內(nèi)進(jìn)行燉煮。
馮漢唐對(duì)旁邊看著的張銳和段飛說：“你們記住，我們這個(gè)茄子是先油炸過的，所以不需要加入很多的湯去燉煮了。
加了湯過后，就可以開始調(diào)味了，加入鹽、醬油，糖要稍微多一些，等到湯汁收濃，然后稍稍勾一個(gè)薄芡，最后烹入一些醋，記住魚香味的糖和醋的比例是一比一的?！?p> 說話間，馮漢唐已經(jīng)把魚香茄子做出來，盛入盤中真的是香味四溢。
甚至這盤魚香茄子看上去，比之前的青椒肉絲還讓人有食欲。
這次沒有讓林海峰催促，張銳和段飛一起迅速打包。
接著便拿上兩道菜到前邊餐館，再打包好兩盒米飯，分別和兩道菜放在一起，還要加上一次的餐具。
最后，為了方便張銳送餐過去，陳菁菁還用手抄寫了兩張條子分別放在兩份里面。
趙婷囑咐張銳說：“你過去一定要小心點(diǎn)，一定要把飯菜送到人家手上，中間可不能弄灑了?！?p> 陳菁菁也說：“路上注意安全?！?p> 裴姍姍笑著對(duì)張銳說：“加油小張子，這兩個(gè)可是我們今天的第一單，你可不能出錯(cuò)了。”
張銳笑著說：“放心，我又不是第一次去送了。”
丁琳也說了一句：“騎車慢一點(diǎn)?！?p> 最后是馮依暖和陳若谷一起出來，向張銳揮揮小手告別，還一起給張銳加油：“小張叔叔加油?！?p> 張銳此時(shí)倒是有些感動(dòng)，沒想到自己今天居然有這么高規(guī)格待遇。
當(dāng)然，今天之所以大家都如此緊張，還是因?yàn)轳T漢唐改變了訂餐方式后，這還是第一波的送餐，大家都還是有所期待。
希望張銳可以順利送到，然后對(duì)方品嘗之后在群里夸贊一番。
如此才能夠一下子徹底打響餐館的聲譽(yù)。
之后應(yīng)該就會(huì)有更多的訂餐，不再像是以前那樣每天不過寥寥幾份。
張銳走了之后，一行人回到餐館，馮依暖和陳若谷手牽手快步跑回后廚去。
兩個(gè)小女孩一起向后廚里通報(bào)：“小張叔叔已經(jīng)去送啦?！?p> 陳若谷說：“小張叔叔騎車去的，我們都讓他小心的，小張叔叔也答應(yīng)了?！?p> 馮漢唐微笑說：“好的，謝謝暖暖和谷谷?！?p> 段飛見兩份訂餐被送走后，似乎大家又開始沒有什么事情做，不免嘀咕一句：“可惜，只有兩份訂餐呢?！?p> 聽到段飛的嘀咕，林海峰說：“你嘀嘀咕咕說什么呢？”
馮漢唐不等林海峰發(fā)火，笑著說：“別急，現(xiàn)在這兩份不過是開始，接下來會(huì)有更多的訂餐，到時(shí)候恐怕小段你會(huì)忙得不可開交?！?p> 段飛聞言看向馮漢唐，看到他臉上那自信笑容，感到心中疑慮瞬間消散。
馮依暖馬上聲援：“爸爸說的對(duì)，今天我們會(huì)有好多好多人訂飯?！?p> 陳若谷跟著附和：“對(duì)對(duì)，好多好多的，生意會(huì)很好?！?