第四十七章：餐飲行業(yè)的潛規(guī)則
“還說如果做得不好吃的話，就砸店……”
說到這兒，王大爺就沒有再繼續(xù)說下去了，像是在故意賣關(guān)子似的。
惹得許志覺，不得不追問道：
“大爺，接下來發(fā)生了什么？”
“后來？當(dāng)然是平安無事，對方也吃得心滿意足。”
王大爺理所當(dāng)然的回答道。
只是這樣略顯敷衍的答案，著實(shí)不能讓許志覺滿意，因此投去了狐疑的目光。
似乎感受到了這樣的目光，
王大爺不由得輕咳了一聲，隨即解釋道：
“當(dāng)時(shí)我看那個(gè)男人的面相，其實(shí)不像是故意找事的?！?p> “有可能只是喝了酒的緣故，再加上平日里積攢的壓力等，所以說起話來，給人的感覺，就像是要‘踢館’的一樣?！?p> “不過，就算真來踢館的我也不怕！”
提起這個(gè)，
王大爺頓時(shí)來了勁，看上去一副自信十足的模樣。
“要知道我做的那白斬雞，除了我?guī)煾?，幾乎沒人可以比得過！就連我那幾個(gè)師兄弟也沒有學(xué)得精！”
說著，
他眼角紋止不住的上揚(yáng)，倒是讓他顯得隨和了些許。
許志覺見狀，順著話題往下問道：
“大爺，您那家飯館，還在營業(yè)嗎？”
“我要是還在開，我能來其他地方吃飯？”王大爺沒有直接回答，而是選擇了用反問的方式，去回應(yīng)方才的提問。
聞言，許志覺不免覺得有些啞然。
不過仔細(xì)想想，其實(shí)這話也并非不無道理。
畢竟是以前開過飯館的，做過廚師的人，自然明白飯館內(nèi)的彎彎繞繞，以及后廚的一些亂象。
倒不是許志覺在貶低，或是夸大其詞。
只是有時(shí)候，事實(shí)就是如此。
正如他曾在一家商場的餐廳中用餐——
那時(shí)，正值盛夏時(shí)節(jié)。
冰粉這種東西，也被端上了餐桌。
在那家餐廳內(nèi)，除了自助泡菜外，還有自助冰粉這種東西，可以自由適量添加紅糖水。
雖沒有山楂片之類的調(diào)劑，
不過只是紅糖水與冰粉的配合，也完全足以。
于是，
正好午間時(shí)間，自己也餓了，就前往了那家餐廳用餐。
許是因?yàn)槟羌疑坛?，是剛建成不久的緣故，客流量并不多。因此這餐廳內(nèi)，除了自己外，就沒有其他人客人在場了。
不過，附近餐桌上殘留的，未收拾的碗筷等，還是說明了這家餐廳，并非是無人問津的類型。
進(jìn)入那家餐廳，點(diǎn)上了一份“青菜豆腐湯”，以及一份“回鍋肉”后，許志覺就將自己的隨身物品，放在了選中的座位上。
隨即就前往了自助區(qū)域，舀上一碗冰粉，以及一小碗泡菜。
這家餐廳的泡菜，是跳水白菜。
雖從口感上來說，許志覺更傾向“跳水蘿卜”，但若是用來下飯的話，跳水白菜其實(shí)也是不錯(cuò)的選擇。
大抵正因?yàn)槿绱?，在渝州的各大火鍋店?nèi)，基本上很難見不到“跳水白菜”的身影。
……
在舀上一碗冰粉，以及一小碗泡菜后，許志覺就端著這兩樣自助餐品，回到了自己之前所選擇的位置上。
冰粉是透明的塊狀，參差不齊。
形狀各異。
這種一看就是用冰粉粉制作的。
若是用“冰粉籽”，來制作手搓冰粉的話，冰粉塊內(nèi)，還有很明顯的密集小氣泡。
從口感上來說，手搓冰粉的口感更加細(xì)膩、潤滑。
只是從方便快捷上來說的話，還是冰粉粉更省事。幾塊錢一包的冰粉粉，就能制作出一大鍋的冰粉。
除此外，紅糖也有價(jià)格區(qū)間。
若是再用上最廉價(jià)的紅糖，或是用赤砂糖代替，那么成本又會(huì)被壓低。
雖然這冰粉要是在外邊的移動(dòng)攤位，或是在各種奶茶小店內(nèi)，高低得賣上五、六元一碗。不過從成本上來說，就算一個(gè)人吃太多……你可能小賺，但老板永遠(yuǎn)不虧。
而且這冰粉帶來的飽腹感，可不比包子小。
因此老板將“冰粉”設(shè)置為自助，倒也無可厚非。
回到了位置上的許志覺，
邊吃著冰粉，邊刷著手機(jī)論壇，看看大家又在聊什么新奇好玩的東西。
當(dāng)他慢悠悠的喝完一碗冰粉后，之前所點(diǎn)的回鍋肉、以及青菜豆腐湯，差不多也往桌上送來。
不得不感嘆，這效率還是挺快的。
而且阿姨在將兩樣菜，送上自己餐桌后，老板還很貼心的，給自己盛來了一碗白米飯，以及一雙筷子，還笑著叮囑自己“慢慢吃，不夠再加”。
如此體貼的服務(wù)，雖在各大餐廳內(nèi)，也不算少見。
但每次在感受時(shí)，許志覺都不禁心里一暖。
“謝謝?！?p> 禮貌性的道謝后，許志覺就拿著筷子，開始刨起了碗中的白米飯。
廉價(jià)大米蒸成的白米飯，沒有什么可圈可點(diǎn)的地方。
不過，
粒粒分明的口感，若是用來制作蛋炒飯的話，想必是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
粗略的淺嘗了一下，白米飯的味道后，許志覺就動(dòng)筷，將“魔爪”伸向了回鍋肉——
作為川菜中的一道傳統(tǒng)家常菜，
可謂是與青椒肉絲的一樣，是家家戶戶從小到大的菜肴。
只是與家中常做的，瘦肉居多的回鍋肉不同，自己眼前的這道“回鍋肉”，每片上面的瘦肉，基本上只有拇指蓋大小。
可謂是吝嗇至極。
許志覺不是一個(gè)很喜歡吃肥肉的人。
因此，在瞧見了這近乎于全肥肉的“回鍋肉”后，頓時(shí)只覺得心情無比復(fù)雜，也覺得有些沒了胃口。
但俗話說得好：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
好歹自己也是花了錢的，這不吃怎么行？
說不定味道其實(shí)不錯(cuò)呢？
許志覺心里這樣安慰著自己。
下一秒，終究還是硬著頭皮動(dòng)筷，夾起了一片近乎肥肉的回鍋肉，放在米飯上。
隨即連帶著米飯一同，用筷子瘋狂的往嘴里刨。
——只要自己速度夠快，那么肥膩感就追不上我！
雖，心里是這樣想的。
在入口的時(shí)候，的確也沒有什么肥膩感，調(diào)料的味道也讓人覺得可以。
可大口咀嚼的時(shí)候，肥膩感瞬間向自己襲來，還混合著絲絲甜味，讓人頓時(shí)有了一種難以形容的感覺。
糖在高溫下可以發(fā)生美拉德反應(yīng)，散發(fā)出誘人的香氣。
加了糖的回鍋肉，從口感上來說，的確給人了一種奇妙的體驗(yàn)。
只是這糖的加入，似乎有些過頭。
讓人頓時(shí)有了一種，好像在吃豬油糖的感覺。